材料：豆腐300克，瘦豬肉50克，香菇6朵，紅辣椒2個，蔥、姜、蒜，鹽，老抽、花椒粉、白糖、味精、植物油
做法：1、豆腐切成長方片，在平底鍋裡煎成兩面金黃色（也可以炸)，2、香菇去蒂，切成四塊；紅辣椒切段。3、蔥切段，姜蒜切片，瘦肉切細絲。4、鍋內放適量油，燒熱後放入肉絲炒散。5、放入姜蔥蒜炒出香味，加入豆腐，翻炒。6、放入紅辣椒、香菇塊，加入鹽、白糖、花椒粉、老抽。7、加一碗水（最好骨頭湯），小火燜至汁濃，加少許雞精翻炒出鍋。
材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆
做法1.裡脊肉先片成薄片。2.用肉錘錘散組織，使肉變薄變大（沒有肉錘可以用擀麵杖）。3.再切成小塊。4.用醃料將肉片醃製約二十分鐘。5.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。6.幹鍋，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。7.鍋內冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。8.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。9.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。10.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出肉切的薄，很快就熟了。11.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。13.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。14.再鋪上煮好的肉片。15.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。16.乘熱淋在肉片上即可。
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