萬水千山總是情 給個關注行不行

玉米胡蘿蔔香菇粥

用料

大米2/3量杯；甜玉米1根；胡蘿蔔半個；香菇5個；蔥1棵

做法

• 大米淘洗乾淨用少量油、鹽拌勻，放進鍋裡，加入適量的清水（各家做法不同，喜歡稀的可以放多點水，喜歡稠的就可以放少點水，按自己平時的喜歡就行）
• 蓋上鍋蓋，開大火煲至水開後，轉小火熬煮30分鐘
• 煲粥的時間，我們就把香菇用溫水泡發、玉米摘粒、胡蘿蔔削皮，然後把香菇、胡蘿蔔分別切丁，蔥切成蔥花粒
• 這個時候一鍋白粥已經煮好了，把胡蘿蔔、玉米、香菇全部倒進鍋裡；中火煮開後，轉小火煮20分鐘
• 加入蔥花
• 放鹽調味即可

電飯煲香菇臘肉飯

用料

幹香菇；臘肉；米

做法

• 將臘肉切丁、幹香菇泡發好切丁，香菇水備用。
• 將米洗淨，控幹，放入電飯煲加入香菇水。
• 起火，熱鍋涼油加入臘肉丁炒香加入香菇丁，翻炒加入鮮醬油。炒幾下關火。
• 將炒好的原料倒入電飯鍋，啟動電飯鍋，一鍋香噴噴的香菇臘肉飯就要出鍋啦~

香菇豬肉胡蘿蔔餃子

用料

新鮮香菇60克；胡蘿蔔100克；豬五花肉220克；餃子皮45張；雞蛋1個（50克）；蔥15克；姜2克；料酒3克；雞精1.5克；鹽3克

做法

• 將所有需要清洗的材料清洗乾淨。將香菇切末，將胡蘿蔔切末，將豬肉切末，將蔥姜切細末
• 取一干淨的大碗，倒入肉末，胡蘿蔔末，香菇末，蔥薑末，打入一個雞蛋，加入料酒，鹽，雞精
• 用筷子將餡朝一個方向攪拌3分鐘左右。就可以用來包餃子餡了

蠔油香菇油菜

用料

油菜兩顆；香菇5朵；白芝麻少許；蠔油1大匙；糖適量；醬油適量；澱粉5克；香油少許

做法

• 香菇洗淨去除根部，斜刀切片備用（切好的樣子）
• 小油菜洗淨，加少許鹽和幾滴油入水焯熟入味。
• 擺盤備用。
• 起油鍋下香菇片翻炒。加入蠔油1平鏟，醬油1湯匙，糖2茶匙，煮沸後淋入澱粉水勾芡，煮至菇片變軟，熟後滴幾滴香油即可。
• 將炒熟的菇片放在油菜中心位置。撒上炒熟的白芝麻。
• 中間點綴上切碎的紅椒或胡蘿蔔裝飾。

美味的肉釀香菇～

用料

肉末適量；香菇適量；鹽，生粉，生抽適量；雞蛋一個；油，蔥花適量；生菜葉兩大片

做法

• 準備好各種食材
• 如果有新鮮香菇就直接洗乾淨。用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘
• 泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡
• 將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊
• 熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，已經聞到好香啦！
• 全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透
• 取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上
• 撒少許蔥花，可以上桌開動啦！

香菇油燜筍

用料

新鮮竹筍（去殼）250克；幹香菇10朵；料酒1大勺；老抽1大勺；生抽1大勺；白砂糖1大勺；食用油適量；香油少許

做法

• 幹香菇提前用水泡軟，洗淨；新鮮竹筍剝去外殼切去老根，沖洗乾淨備用。
• 竹筍切滾刀塊，放入沸水中焯水，撈出後迅速沖涼備用。
• 炒鍋內多放點油燒至七成熱，倒入香菇和竹筍塊煸炒一會，之後烹入料酒、老抽、生抽和白砂糖調味，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3-5分鐘。
• 打開鍋蓋把湯汁收幹，再淋點香油就可以出鍋了。
• 盛盤，上桌~~

肉末香菇豆腐

用料

豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個（切成碎）；蒜末少許；老乾媽少許；泡椒少許；水澱粉適量；鹽少許；生抽少許；水少許

做法

• 將豆腐切成2cm左右的方塊
• 鍋內少許油,放入肉末炒稍幹,讓肉末裡的油分一點點的滲出
• 放入蒜末,炒出蒜香味兒
• 放入泡椒,老乾媽,炒30秒後放入生抽
• 放入適量水小煮2,3分鐘
• 放入豆腐塊,和香菇燉幾分,讓味兒進入到豆腐內,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水澱粉,加入適量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順著鍋邊兒從左到右讓材料融合,並不破壞豆腐的形狀

香菇雞翅

用料

雞全翅4只；香菇八朵；蔥；姜；料酒；鹽；生抽；老抽；糖

做法

• 雞翅膀清洗乾淨，斬成小塊，將血水沖洗乾淨（我買的雞翅是市場上鮮的，不是冷凍的，會有血水）
• 香菇清洗乾淨去掉底部
• 蔥切斷，薑切片
• 雞翅上劃幾刀更容易成熟和入味
• 雞翅用料酒和一部分蔥姜醃製去腥十分鐘
• 香菇切兩半
• 雞翅沖洗乾淨準備做
• 鍋裡放一點點油，下雞翅煎一下
• 兩面煎，煎到雞翅收縮，雞油滲出，下蔥姜
• 倒入適量老抽調色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗開水，少許糖，開始燉
• 直燉到雞翅熟爛，湯汁收緊，加適量鹽調味即可，做雞翅的同時，米飯也已經燜好了

鮮蝦釀香菇

用料

鮮香菇；鮮蝦仁；馬蹄；胡蘿蔔；蔥姜水；黃酒；鹽、白糖；白胡椒粉；水澱粉

做法

• 鮮香菇洗淨，擦乾水分後，去蒂成小碗託狀備用。
• 備餡。
• 鮮蝦剝殼挑出蝦線，洗淨控幹水分備用。
• 用刀背碾壓後，再剁碎。
• 胡蘿蔔切小碎粒。
• 馬蹄洗淨去皮切小碎粒。
• 剛才切下來的香菇蒂取一兩個也切小碎粒。
• 調餡兒。
• 蝦泥放碗中，加入黃酒、鹽、白糖（一點點提鮮，但不能吃出甜味）、白胡椒粉、蔥姜水（一點點）攪打均勻。
• 再加入胡蘿蔔碎、香菇蒂碎、馬蹄碎攪打上勁。
• 把調好的餡兒嵌入香菇內。
• 蒸制。
• 入蒸鍋，沸水上鍋，大火6分鐘。
• 取出盤子，裡面有許多蒸出來的湯汁。
• 把湯汁倒入炒鍋裡，加熱，嘗一下味道，加入少許的鹽調味，再加入水澱粉勾薄芡，把芡汁淋在蒸好的蝦仁釀香菇上，撒上少許的小香蔥碎即可。

香菇蒸肉餅

用料

瘦肉；香菇；油；鹽；醬油；生粉；白糖；薑末；蒜末；蔥花

做法

• 香菇提前泡發；
• 泡發好的香菇切碎備用；
• 瘦肉先切小塊，然後剁成肉泥；
• 把切碎的香菇和剁好的肉泥放在一起；
• 加入適量的油，鹽，糖，生粉，醬油，薑末，蒜末和蔥花攪拌均勻入味；
• 入蒸鍋中蒸熟即可；我是用高壓鍋煮飯，順道放一起壓熟的，所以肉會很爛，小孩子也能吃得比較好消化吸收！

香菇雞塊

用料

雞腿2只；香菇10朵；料酒；胡椒粉；姜；蔥；鹽；花椒；八角

做法

• 雞腿剔骨切小塊，放醬油、料酒、胡椒粉、油醃製一下
• 香菇洗淨，大的切塊，放開水鍋中焯燙一下，撈出備用
• 炒鍋中放油，放花椒和八角，再加入薑片和蔥花爆香，放雞塊翻炒
• 雞塊炒至變色時，放醬油繼續翻炒
• 雞塊熟時放香菇，繼續翻炒
• 最後放鹽（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均勻即可出鍋。

香菇土豆臘腸燜飯

用料

香菇六朵；土豆一個；臘腸兩根；生抽少許；鹽少許；糖少許

做法

• 香菇土豆臘腸切丁
• 少許油，放香菇翻炒，炒香，入臘腸，翻炒出油，入土豆翻炒，加生抽、鹽、糖
• 將炒好的料倒入洗好的米里，將之前泡香菇的水到用來煮飯，這樣比較香
• 煮好以後，再燜十分鐘，收幹水份

香菇胡蘿蔔雞胸肉丸

用料

雞胸肉200g；香菇8個；胡蘿蔔1/4根；鹽少許；黑胡椒少許

做法

• 準備食材，香菇提前泡發
• 雞胸肉剁成肉泥，香菇切條，胡蘿蔔刨成細絲
• 將雞胸肉泥、香菇、胡蘿蔔混合，加入鹽和黑胡椒粉，再剁均勻
• 用手將混合肉泥整成丸子狀
• 包好保鮮膜，蒸鍋加水燒開後，將肉丸放入鍋中，大火蒸十五分鐘即可出鍋
• 擺盤，開吃～

肉釀香菇

用料

碎肉若干；香菇若干；胡蘿蔔少許；蔥花少許

做法

• 泡發若干顆幹香菇
• 碎肉，蔥花末，胡蘿蔔末，黑胡椒，糖蠔油，鹽，酒，一點點醬油
• 釀香菇
• 上鍋蒸10分鐘，把裡面的湯汁倒入炒鍋加生粉水勾芡澆入蒸好的香菇

香菇燉雞腿

用料

雞腿1只；幹香菇3個；紅棗5個；枸杞6粒；蔥2段；薑片2片；鹽少許

做法

• 雞腿沖洗乾淨控去水
• 紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時
• 在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮
• 放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可

香菇蒸雞腿肉

用料

雞腿；香菇；油；雞粉；生粉；砂糖；胡椒粉；麻油；清水

做法

• 食材：乾貨的香菇。
• 食材：去皮的雞腿。
• 將雞腿洗淨，切塊。
• 用生抽、麻油、雞粉、胡椒粉、砂糖、生粉拌勻。
• 醃製30分鐘。
• 將香菇用清水洗淨，用溫水浸泡至軟。
• 將浸泡好的香菇再次洗淨，去蒂、切絲。
• 將香菇絲均勻鋪在盤子裡。
• 將雞腿肉鋪放在香菇絲上。
• 炒鍋加入適量的清水，放入蒸架，蓋鍋蓋，大火煮開，放入盤子。
• 蓋鍋蓋，大火蒸15分鐘，即可關火。

香菇大肉雲吞（餛飩）

用料

豬肉（帶點肥）250g；餛飩皮300g；香菇5枚；蔥2根；油少許；鹽少許；澱粉少許；胡椒粉少許；醬油少許；料酒少許；蠔油少許

做法

• 豬肉洗乾淨，去皮，剁碎。
• 將刀反過來，再剁，直到肉比較碎，有粘性為止。
• 蔥和香菇切碎。
• 把肉，蔥花，香菇放進盤子裡，加入油，鹽，澱粉，料酒，胡椒粉，醬油，蠔油適量，拌勻。盛半碗清水，備用。
• 開始包餛飩，把一小坨肉放在餛飩皮的中央，把餛飩皮上面的一條邊沾一點清水。
• 將餛飩皮對摺。
• 餛飩的右下角又沾點清水，對摺。
• 餛飩就做好了哦。
• 在鍋裡燒開水，把餛飩放進去煮，等它們浮上來就可以吃了噢，嘻嘻。

香菇燉雞

用料

雞500克；香菇200克；姜；蔥；花椒；八角；生抽；料酒；白糖；鹽

做法

• 雞洗淨、剁塊
• 香菇洗淨，大的可切開，切姜、蔥末
• 鍋中加水，放入雞塊焯水
• 鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香
• 放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒
• 雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻
• 加入適量的水燉煮
• 燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟
• 大火收汁即可