黃燜雞是山東的特色美食，現在已經流傳到全國各地，深受人們的喜愛，這道菜選用上好的三黃雞，再搭配上其他蔬菜，吃起來雞肉中帶有蔬菜的清香，同時雞肉的肉質細嫩，味道鮮美。
黃燜雞的做法步驟
1、把三黃雞洗淨之後切塊，放入清水中浸泡一段時間，再放入碗中，加入胡椒粉、薑片、料酒、蠔油醃製一段時間。
2、把姜蒜切片、洋蔥和尖椒切塊、香菇泡發好備用。
3、將炒鍋中加入適量的油，等到油溫5成熱的時候，放入薑片、蒜片、幹辣椒爆香。
4、等到香味出來，再把雞塊倒入鍋中翻炒，直到雞塊變成微黃。
5、放入生抽、少許老抽、蠔油、糖調味，繼續煸炒出香味後把香菇放進鍋中，加入泡香菇的水和啤酒，蓋蓋燉制20分鐘左右。
6、等到湯汁收的差不多的時候，放入洋蔥和尖椒，加適量鹽調味。
7、最後撒上青蒜末即可出鍋。
小貼士
1、放入清水中泡製一段時間，可以達到除血水和去腥的效果。
2、三黃雞的肉質比較嫩，不用焯水，直接燉煮一會即可，這樣口感好。
3、用啤酒燉肉，可以使雞肉的口感更加鮮嫩，另外還可以達到去腥的效果。
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