香椿大家可能都不太瞭解，不過香椿的別名很多，在南方很多人叫它香莊頭，大紅椿樹等，在北方人們都叫它刺老芽，是分佈很廣的一種植物，不過很多人都知道它好吃，是一種野生植物，不過很少有人種植，主要是產量不高，但是市場價格很高，供不應求。
香椿那可是我們小時候餐桌上的一道美食。啊!想想口水都流出來了。記得小時候我家屋後就有一顆香椿樹，那棵樹被我們年年拔，年年拔，長得好高好高，都有二十米高。每到香椿發嫩芽的時候，我們就拿著竹竿綁上鐮刀舉得高高的，就為了一頓美餐。要是換到現在的孩子肯定說不吃也不弄，錯了，我們那時候都是自願的，找幾個小夥伴一起，割的割，撿的撿，還是挺開心的。那時候只要是自己弄的，啥都感覺好好吃，不過說實話香椿確實好吃，記得我媽就把香椿放鍋裡過一下開水，然後放鹽調料香油那真是太還吃了。香椿不但好吃，營養價值也很高。還可以抗癌呢！所以全國各地都有賣，價格還是蠻貴的，一斤差不多可以賣到幾十元一斤。因此香椿又稱”貴族菜“，看下香椿的市場價格吧。供不應求，市場上供不應求。
香椿的吃法很多的，香椿炒雞蛋了，香椿拌豆腐、涼拌香椿等等。
唐山遷西縣三屯營鎮山莊村，這個地方，就是全村都依靠這個香椿，迅速致富的！供應量可達到5萬公斤，給村民帶來豐厚的收入，月入過萬。
香椿是多年生的落葉喬木，樹高可達十幾米，雖說它是樹木，但它的新生葉芽卻是一種色鮮味美、營養豐富的蔬菜，內含有較高的蛋白質、脂肪、維生素等營養物質，還含有鈣磷鐵鉀鎂等微量元素。此外，香椿芽還有極好的食療作用，具有治療風寒、風溼、胃痛、痢疾的功效，在市場是極受歡迎，銷售價格也比較高，因此不少人想種植，那麼它該如何種植呢，一起看看吧。其實很簡單的。香椿只要水分充足、溫度適中，就可以重複發芽生長。接下來就聊聊香椿的種植技術。
選種育苗：
（也可以不使用種子育苗，直接使用香椿樹幹，直接插杆種植，或者直接使用香椿苗）
（1）：選種子、育苗：種子小，種皮堅硬，膜質長翅，吸水能力差，發芽困難這些都是種植香椿時候出現的難題，所以要在繁殖前做好育苗的準備工作，育苗的具體要求如下：
（2）：溫水浸種：在每年的3月份左右，是春暖花開的日子，這時候也是香椿浸種的最佳時間，要用35-40度的溫水把種子浸泡上24小時左右，然後把種子取出來放入溼布包中，在恆溫的條件下進行催芽，溫度最好保證在20-25度左右，每天要澆水2次，每次澆水的時候要把溼布包翻轉一次，種子在百分之50以上的出芽率後，就可以用來播種。
（3）：催芽：香椿的種子可以和河沙按照1比2的比例攪拌均勻，放入一定的清水，注意水不要太多，如何掌握水量水少，用手抓起一把混合種子的河沙，攥緊手指，然後打開手指，混合種子的河沙，會自然散落，這樣是最好的溼度，把混合好種子的河沙，放在一推擺成饅頭形狀，每天要澆少量的水，澆水的時候要不斷的翻拌均勻，每日澆水1次就好，等到種子有百分之70都長出白色，芽頭的時候就可以播種了。
（4）：苗床準備：“苗床”要選擇在地勢平坦的地方，作為苗床的育苗地點，苗床底部要施有機肥4000-4500斤左右，把肥料整平後開始耕地，要按照每行20釐米的距離播種，播種完成後要用塑料薄膜把種子覆蓋好，這樣能保證提早出苗，（每畝地要用香椿苗種在2-2.5公斤左右）。
苗期管理：
（1）：種子在播種完成以後，要在傍晚的時候把地膜取下，澆少量的水，注意保持溼潤。
（2）：“撿苗”撿苗就是要把弱苗，病苗，都摘除掉，保留哪些健康優質的苗。在撿苗的時候，順便把田間的雜草除掉。
（3）：移苗栽種：在5月-6月份左右，把長出來4-6片葉，高度在8-10釐米的幼苗，移栽到田地種，栽種的時候，距離要在25-30釐米的距離栽種。
水肥管理：
（1）：香椿在栽種以前要把田地裡放入一定的農家肥（家畜糞，家禽糞）4000斤左右，氮肥，磷肥，鉀肥，尿素，複合肥，按照一定的比例一同放入田地當中，這樣可以讓香椿苗長得更好。
（2）：病蟲防治：香椿的主要的害蟲有，刺蛾，香椿毛蟲，天牛等，可以用800倍的敵百蟲噴液來消滅它們。
（3）：修剪：每年的6-7月份都是香椿樹修剪的繁忙時候，要對香椿樹進行減枝等工作，這個時候也是每年最忙碌的時候，不過為了讓香椿更好的生長這些工作都是必須要做的，在剪枝完成後，5-7天，在用噴液方式在追加一次肥料，來幫助香椿在剪枝時候的損傷。
這樣的操作下來香椿生長就不會在有什麼大的問題了，香椿種植簡單，比其它一些農作物更好管理。
以上為，香椿的土栽培技術，還可以反季養植上市：
在冬季使用大棚或者水栽培：將香椿莖稈上下兩端切齊，然後放入器皿水中，只要達到溫度，就可以自然生長、發芽，發出新的香椿了。在春節前後上市，每斤高達100-120元左右。
香椿是創收創富不錯的選擇，對香椿種植有興趣的朋友可以做下嘗試~！