陽春三月，正是吃香椿的季節，錯過這個菜，可要等一年哦~
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，屬於時令食材。營養非常豐富，含有特殊的香味，具有健脾開胃，增加食慾的功效。香椿中含有的維生素E，有抗衰老，美容護膚的作用。同時還含有性激素物質，有補陽滋陰的作用。
今天早起就去菜市場購買這兩天的食材，看到每個攤位都擺著新鮮的香椿，於是買了一小把，或炒或涼拌都美味。香椿可製作成多種美味佳餚，最常見的是香椿炒雞蛋，鮮美又香嫩，深受很多人的喜愛。
今天教大家做的是我的祕製做法，吃一口滿嘴生津，越嚼越香，吃過的人無不稱讚。不用蒸，也不用炒，用手抓一抓，拌一拌就上桌，又香又嫩。
【祕製香椿拌豆腐】
主要食材：香椿、豆腐
不要買嫩豆腐，因為會影響口感。我買了1.5元的老豆腐，剛好夠兩個人吃。
【製作步驟】
1.香椿不管是涼拌還是炒，都要提前焯水。因為香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，在體內容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時可以保持葉子的翠綠。焯水後的香椿要用冷水沖涼，口感更佳。
2.豆腐用手抓碎，或者用勺子搗碎都可以，這樣處理的豆腐更入味。
3.香椿切碎後和豆腐放在一起。
4.淋上兩勺生抽調味，一勺白糖提鮮，少許香油，鹽適量。我調涼菜都會放一點橄欖油，滋味更豐厚，如果沒有可以不放。
最後潑上熱花椒油即可。熱鍋涼油放7-10顆左右的花椒，等炸出香味，撈出花椒，潑在豆腐和香椿上，攪一攪拌一拌就可以開吃啦。
這菜三月不吃要等一年，不蒸不炒，抓一抓拌一拌就上桌，又香又嫩
這菜要用勺子吃，一勺子下去滿嘴生津，越嚼越香。每次做一盤，我和老公兩個人吃得連渣都不剩。在菜市場遇到此菜可別錯過，錯過就要等一年。
香椿拌豆腐雖然很多人都會做，但我的做法你肯定沒吃過，不放試試！
祕製香椿拌豆腐的小貼士：香椿要焯水40秒以上，去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。調味的時候多放一樣調味品，就是花椒油，花椒油一定要自己炸吃起來才香。
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