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導讀：炒香腸時，別切完就直接炒！多加這一步，香腸更香，入味下飯！

一說到“香腸”，那真的是一道百吃不膩的美味食材，不管是平常下飯還是用來待客，都是非常適合的一道美食，而且香腸本身營養價值較高，烹飪起來也特別的方便簡單，所以家裡一般都會常備一些香腸來做菜，而今天我老媽又給我送來了一些香腸，看來今天又得炒上一盆美味的蒜薹炒香腸下飯了哈哈。

因為拍照炒糊了點別介意啊

說到“蒜薹炒香腸”相信大家都不會陌生，這是一道非常簡單的家常炒菜，除了做法非常簡單以外，食材也非常的簡單，只要用到蒜薹和香腸就可以了，非常的好做，但是很多人在炒香腸時總會發現一個問題，那就是香腸炒的總感覺不香，而且吃著特別的油膩，隨便吃兩塊就吃不下去了，其實炒香腸說來簡單，但是要真做的特別好吃也並不簡單，下面麟大官人就教給大家炒香腸的一個小技巧，炒香腸時多加這一步，香腸可以炒的更香，吃著也會更加入味下飯且不油膩！

因為拍照炒糊了點別介意啊

【炒香腸的正確美味做法——蒜薹炒香腸】——特點：香味誘人、嫩脆下飯、做法簡單、一看就會。

【主料】：香腸5根（300克左右）

【配料】：蒜薹400克（也叫蒜薹）

【調料】：水、食用油、生抽、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步“蒸制香腸”：先把香腸用清水沖洗一下洗去表面灰塵，然後取一干淨小碗將香腸裝入碗內，起鍋，加入稍微多一些的水，將香腸連碗放入鍋內，開大火進行隔水蒸制，蒸15分鐘至香腸蒸熟蒸透，取出備用。

第二步“改刀食材”：將蒸好的香腸切成小片裝碗，蒜薹沖洗乾淨切成3釐米左右小段，裝碗備用。

第三步“炒制蒜薹”：起鍋燒熱，下入適量食用油晃鍋潤鍋，油溫5成熱下入切好的所有蒜薹段快速翻炒裹油。

第四步“調味盛盤”：炒至蒜薹發軟即將斷生時，調入適量食鹽炒勻給蒜薹提前調味，炒好後裝盤備用。

第五步“煸炒出油”：再次起鍋，鍋內淋入少許食用油墊底，將切好的所有香腸片倒入鍋內，開小火進行煸炒出油，炒出香腸內的一部分油分。

第六步“炒勻增香”：炒出香味且出了一些油分後，將前面炒好的蒜薹段下入鍋內一同炒勻，然後沿著鍋邊淋入一勺生抽提鮮增香，勾入少許清水中和味道，再次炒香炒勻即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道非常鮮香美味、營養下飯的蒜薹炒香腸就做好了，看著是不是很有食慾呢？

（ps：因為拍照原因所以蒜薹和香腸都炒糊了點，不好看別介意啊~味道還是很好吃的）

——【內容總結之“你問我答”】——

（1）多加的關鍵一步：炒香腸一定要先把香腸蒸一遍，特別是散裝香腸，本身這樣的香腸內部水分很少，切表面因為長時間存放會殘留較多灰塵和細菌，先沖洗一遍可以有效去除灰塵，然後進行蒸制可以有效的殺菌，並且蒸好的香腸還可以同時吃足水分，炒制時香腸更容易出油且不容易炒老，香味也會更加濃郁，所以這一步是關鍵一步。

（2）蒜薹炒香腸因為香腸本身油分較多且本身帶有鹹味，所以不推薦和蒜薹一次一鍋炒到底的做法，香腸容易被炒老（因為蒜薹需要炒的久一點）。

（3）炒蒜薹時，炒好後就需要馬上進行調味，這樣炒好的蒜薹才能足夠入味且鮮香下飯（因為香腸內本身帶有鹹味）。

（4）炒香腸時一定要全程小火慢炒，這樣香腸才不會炒糊且能炒出多餘油脂，最後炒好的香腸吃著也就不會油膩。

（5）最後調好味後需要勾入少量清水，這樣做可以中和香腸和蒜薹的鹹味，同時能夠讓兩者的香味味道都融合的更加均勻。

（6）蒜薹炒香腸不需要加任何配料，蒜薹本身的清香和香腸的濃香就已經足夠。

因為拍照炒糊了點別介意啊

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