吃貨要會吃，盛夏清熱有妙招
●盛夏清熱“三方飲”，這3種飲品幫你安然度夏天
夏季養生一定要注重清熱降火。下面就為大家介紹幾味適合夏季清熱解毒的飲品，做法簡單，盛夏飲之清熱潤肺，味道清香宜人。
1、三鮮飲
取新鮮竹葉、荷葉、薄荷各30克，加水煎煮10分鐘後取汁，加入適量蜂蜜代茶飲即可。
薄荷葉中含有薄荷油，用水沖泡後，是天然的降溫飲品，能夠提神醒腦、清心明目；新鮮竹葉是一味清熱的中藥，生津利尿；荷葉主治暑熱煩渴，二者都是解暑佳品。這道飲品所需的都是新鮮葉子，故名三鮮飲。
做法上，別煮太久，一天喝一小杯，可解暑降火，還能除煩止渴。此外，夏天吃葷腥食物時，將食材用荷葉包裹，不但營養不會流失，荷葉中的生物鹼還能調和油膩感。
2、三仙飲
取金銀花10克，土茯苓20克，生蠶豆30克，加水煎煮，一般以蠶豆煮爛為度，飲汁食豆。
土茯苓能夠清熱解毒以除溼；金銀花清熱解毒以消腫；蠶豆利溼排毒。
這道飲品尤其適用於伏天好生痱子、瘡癤者。但購買金銀花時一定到正規藥店，切勿買到山寨版的山銀花，以免因一字之差，降火變上火。蠶豆用熱水泡發以後更易煮爛。
3、三花飲
顧名思義就是三種花朵做茶飲。野菊花、荷花各10克，茉莉花3克，洗淨後以沸水沖泡，加蓋稍冷後當茶飲。
野菊花能疏風清熱、解毒明目；荷花消渴止煩；茉莉花清熱解表、利溼開鬱。以這三種花的花朵代茶飲，有消暑解熱、芳香開竅，去心胸煩熱的作用。
需注意，野菊以色黃無梗、完整、氣香、花未全開者為佳。
●夏季養心 試試這三道小麥湯
炎炎夏日，想健脾益氣，不妨試試這三道與小麥有關的湯水。
1、甘麥大棗湯
材料：生甘草10克，小麥30克，大棗5~10枚。
做法：先將小麥洗淨，然後將淨水約500毫升倒入鍋中，放入生甘草、小麥和大棗，用小火慢慢熬，煮沸後煎至250毫升左右，去渣，飲湯，吃棗。
功效：養心安神，但舌苔厚膩、痰多者不宜；如果伴有當夜間出汗嚴重時，則可用浮小麥取代小麥。
2、小麥石斛淮山鷓鴣湯
材料：小麥30克，石斛20克，新鮮淮山50克，鷓鴣1~2只，瘦肉200克，蜜棗2粒，陳皮、姜適量。
做法： 鷓鴣宰淨，連同瘦肉置沸水中稍滾沸；其他材料洗淨。湯煲內加入6~8大碗水，水開後將所有材料放入,大火煲開後轉文火煲1.5小時，再轉大火煲30~45分鐘即可。
功效：健脾養心。
3、浮小麥羊肚湯
材料：浮小麥50～100克，羊肚250～350克。
做法：浮小麥放紗布袋內，扎口；羊肚洗淨切塊。兩味同煮至肚熟，棄藥袋，調味。早晚餐服食。
功效：健脾益氣止汗。
●夏季養生：多吃應季“三鮮”
1、冰糖櫻桃養胃祛溼
天津市第一中心醫院營養科副主任醫師譚桂軍表示，酸甜可口的櫻桃可以益脾養胃，祛風驅溼。櫻桃富含鐵元素和維生素C，適量食用有養顏潤膚之效。另外，櫻桃中維生素A含量較高，用眼較多者適量吃一些對眼睛很好。
大家可以嘗試冰糖櫻桃飲。櫻桃洗淨榨汁，調以冰糖當飲料喝，能養胃，對食慾不振、腹瀉也有一定的食療作用。還可以用鮮櫻桃泡酒，對關節疼痛、四肢乏力都有一定效果。注意櫻桃性溫，陰虛火旺者應少食。
2、爆炒蒜薹溫通活血
河南省中醫院鍼灸科呂沛宛認為，蒜薹是應季蔬菜，有溫中下氣之效。雖然天熱了，但有些人出現腹脹、腹痛等症狀，這是胃寒的表現，吃些蒜薹有溫補的作用。另外，蒜薹中還含有辣素、大蒜素，有消毒殺菌的作用。
不妨這樣吃蒜薹：頭天晚上把蒜薹洗淨切段，用鹽和生薑醃製（可以去辛辣），第二天早上將其爆炒，炒熟一點，適合腸胃功能較弱的人食用。但注意胃炎、胃潰瘍或熱性體質者不要多吃。
3、吃黃瓜把清熱解暑
天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲指出，黃瓜性涼，水分也特足，爽快又清熱。但很多人不吃黃瓜把，嫌它口感澀，沒水分，其實黃瓜中含有較多的苦味素，尤其是尾部，能降火、開胃，吃的時候可千萬別把黃瓜把扔掉了。另外，黃瓜中含有丙醇二酸，能抑制脂肪的吸收，想瘦身的人可以適當多吃些。
切絲或拍黃瓜時很多水分和水溶性維生素會流失掉，而生吃黃瓜營養成分保存最好。注意黃瓜不宜多吃，每天不要超過半斤。
●食療：四個三吃出健康一夏
人在盛夏出汗多、消耗大，要靠飲食養生來彌補。
1、吃三肉
雞肉，低脂健脾。俗話說“入暑三伏，一伏一對童子雞。”夏季炎熱，講究清補，雞肉溫中健脾、補氣補血，脂肪含量相對較少，卻含有大量易於消化的蛋白質，最適合夏季食用。雞肉最好清燉，燉好後將雞湯上層的油撇掉，吃肉喝湯。在陰雨綿綿的南方地區，可加入生薑、紅棗等一起燉，因為姜能開胃、健胃，紅棗補脾，對健康有益。
鴨肉，清補佳品。中醫認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化溼、補益虛損，是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質含量也較高，脂肪含量略高於雞肉，不飽和脂肪酸的含量高於畜肉。酸蘿蔔老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。
瘦豬肉，含鐵大戶。豬肉是中國人最常食用的肉類，夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不僅脂肪含量較五花肉和肥肉低，而且含有大量優質蛋白和礦物質。作為紅肉，瘦豬肉中含有豐富的鐵，能有效改善缺鐵性貧血。瘦豬肉除了可與青椒、辣椒、青菜等一起炒著吃，還可以煲湯，比如用蟲草花、沙蔘、百合等煲湯，清補效果好。
2、喝三湯
蔬菜湯，補充礦物質。夏季出汗會造成人體礦物質流失，不妨喝些蔬菜湯，補充水分和丟失的礦物質。比如，蘿蔔湯、菠菜雞蛋湯、白菜豆腐湯都是不錯的選擇。烹飪時少放油和鹽，蔬菜的分量適當多一些。需要提醒的是，一定要吃菜喝湯，光喝湯是難以補足營養的。
米湯，促進食慾。夏季食慾差，可以喝點稀米湯，能促進消化系統運作。但精米湯營養單一，缺乏多種維生素，不妨加入小米、燕麥、薏米等粗糧或豆類，也可以加點枸杞、紅棗等，不僅口味更佳，還能補充B族維生素及膳食纖維。
綠豆湯，止渴消暑。夏季每個家庭都少不了綠豆湯。綠豆味甘性寒，能清熱解暑、利尿消腫，特別適合緩解炎夏之苦。煮綠豆湯可加入荷葉、百合等，喝湯吃豆皮，能消熱瘡、止痱子。
3、食三瓜
苦瓜，解熱祛暑。苦瓜算得上炎夏第一瓜，味苦性涼，有利於消化，可清熱瀉火。而且，熱量低，有助於減重。其所含的苦瓜皁苷有類似胰島素的作用，還能降低甘油三酯和壞膽固醇的水平。不習慣吃苦瓜的人，可以用開水焯一下，能去除苦味。
絲瓜，清熱化痰。絲瓜因性味苦甘，清涼微寒，具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩的功效。絲瓜的肉質鮮嫩，做湯、炒肉均可。
冬瓜，利尿消腫。冬瓜味甘性微寒，有消暑解熱、利尿消腫等作用，是一種極好的藥食兼用食材。其含水量較高，富含礦物質和維生素，能有效補充夏日流失的水分及營養素，幫助人們度過溼熱難耐的日子。推薦一道冬瓜薏米煲鴨子，味道鮮美，一般人群均可食用。
4、用三筍
竹筍，去積食。筍類是中國人的傳統佳餚，其中竹筍的膳食纖維、B族維生素等營養素含量豐富，能去積食、防便祕。竹筍味香質脆，能清熱消痰，適合夏季食用。拌筍絲、竹筍雞湯都是不錯的做法。
萵筍，消水腫。萵筍略苦，但味道清新，有助於刺激消化酶的分泌，增進食慾。萵筍含鉀量較高，能消除水腫。萵筍可以涼拌、燒、炒，還能加工成醬菜、泡菜。
蘆筍，抗疲勞。蘆筍的各類營養物質搭配合理，尤其是氨基酸比例恰當，對夏季容易出現的慢性疲勞有改善功效。蘆筍中水溶性維生素較豐富，不適宜過度烹煮，最好焯水後清炒或涼拌。