外面買的蝦餃又貴又難吃？手把手教你做蝦餃，晶瑩剔透，好吃到爆

辣麼好滋味

1/12 每天老公吃早茶的時候，必點的就是這道水晶蝦餃，晶瑩剔透的皮，看著就很有食慾，裡面蝦肉鮮香Q彈，實在忍受不了。作為一個地道北方人，啥麵食都不在話下，本來認為隨便蒸個蝦餃不在話下，經過我8次的摸索和不恥下問，蝦餃終於做出了老公喜愛的味道！

2/12 蝦餃，顧名思義，主料就是蝦，我選擇黑虎蝦，別問我為什麼，因為它好吃！食材準備：黑虎蝦，小麥澱粉100g，玉米澱粉40g，輔料：冬筍，豬肥油，香油，白胡椒粉，生薑粉，

3/12 把黑虎蝦洗乾淨，去掉蝦線，蝦用刀背拍爛，千萬不能直接剁哦，要不Q彈的蝦肉就沒了，然後肥豬油剁好，冬筍切碎，加入盆中，加入少許的生薑粉，鹽巴，糖，香油，胡椒粉調味，入味1小時。

4/12 最重要的步驟來了：將小麥澱粉和玉米澱粉放入盆中，加入少許開水，用筷子攪拌成絮狀後，倒在案板上，開始和麵，加一點食用油，繼續和麵，直到和成一個光滑的圓球狀。

5/12 將麵糰搓成長條狀，切塊。

6/12 用手壓將這些麵糰壓成圓形麵餅，在刀背上塗上食用油，將剛剛的麵餅壓成麵皮。這一步要多練練手才行。

7/12 然後就可以開包餡兒了，一隻蝦一個蝦餃。這時候需要非常小心，因為我們是採用燙麵麵皮，麵皮不能拉長，然後捏出皺褶就可以了，注意的是：不能包的太滿，因為裡面的蝦肉在成熟過程會變硬變大，如果滿的太緊實容易爆開。

8/12 最後，我們把包好的水晶蝦餃放入竹蒸籠裡面，墊上油紙。等水燒開，放入蝦餃，中火蒸上5-8分鐘就可以出鍋啦。

9/12 蒸出來的水晶蝦餃晶瑩剔透，鮮香可口。如果喜歡小編的美食，請幫忙點下關注哦，歡迎評論、點贊，交流！現在小編打波廣告，介紹下廚房一些好用的廚具，喜歡的可以看下哦

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2017-11-07

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