作者：木子屋
用料
小麥定粉 100克
木薯定粉 33克
蝦仁 200克
肉末 三茶勺
鹽 適量
味精 適量
定粉☞放肉末、蝦仁裡 適量
黃酒 適量
小雞蛋 一個
胡蘿蔔 一個
小蔥 適量
熟豬油 一勺半
做法步驟
1、準備蝦仁，放定粉，一點點黃酒，一點點鹽，捏勻，放冰箱冷藏隔1小時以上
2、準備胡蘿蔔片，小粒
3、準備肉末，（鹽，酒，定粉，味精，小蔥一起剁勻）放冰箱冷藏擱半小時或擱時間再長點，
4、把三分之二的蝦仁放石臼打成蝦泥，還有三分之一留著備用
5、取三茶勺肉末放蝦仁泥裡
6、敲個小雞蛋，放點小蔥，然後打成蝦肉泥，再加一點點水、用筷子順時針打轉至蝦肉泥上勁
7、再放入胡蘿蔔小粒調勻
8、準備小麥定粉和木薯定粉，取需要的量
9、準備蒸鍋盤，上面鋪張烘焙紙，把胡蘿蔔片放上面
10、蝦肉泥準備好，蝦仁準備好（這個蝦仁的量我準備多了，乘下來炒蝦仁吃的）
11、把準備好的小麥定粉和木薯定粉倒入乾淨的盆裡，用燒開的水調漿頭
12、揉成團，盆乾淨沒有粉粘在上面就可以了
13、用炒菜鍋放入熟豬油，化開豬油
14、將化開的豬油倒入麵糰裡，揉勻
15、用碗蓋住麵糰，保溫
16、菜板上放點定粉，準備擀麵杖
17、取一小塊麵糰，揉成條，再切小段（根據大小分段，做大點的切厚點）
18、擀成餃子皮
19、放蝦肉餡，再放二個蝦仁
20、然後摺疊成餃子
21、把餃子放在準備好的蒸鍋盤上（胡蘿蔔片上面，防粘）
22、上爐隔水蒸6至8分鐘就好了
23、出爐，弄幾個擺盤，拍個照
24、近照來張，阿晶瑩剔透
25、再來張近的，漂亮伐，阿是看看也好吃呢？告訴你的確好吃，味道可以和店家媲美！
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