點個蝦餃
一口吃出個小龍蝦
所有的菜起碼幾人食才不浪費
個個精緻有餘
大炕變成榻榻米
這家店就是要給東北菜正名！
一口吃出個小龍蝦
俗話說好吃不過餃子，在東北山東這一塊兒對餃子是非常喜愛的，而南方對小龍蝦也是非常熱愛，沒想到通過鮮肉的攪基，這倆貨終於結束異地戀成功合體了！
一份大約是10只小龍蝦，6個水餃，撒了辣椒麵，顏色紅紅的看起來忍不住咽口水。
變變變！餃子皮加上小龍蝦，分分鐘變出一隻水餃！
用的麻辣口味的做法，辣度不會特別高，鮮度很足，採用的是活蝦所以非常好剝，吃之前一定要把背脊線抽掉，否則容易拉肚子。
咬開餃子會發現除了小龍蝦還有鮮肉，將燒好的小龍蝦肉加入豬肉餡和龍蝦的湯汁調味，整體口感很濃郁。
包餃子新技能get~將皮往中間捏住後，兩隻向中間用力一擠，這樣的餃子下水後不容易露餡！
起碼兩人吃才不浪費魚頭泡餅
選用的是新鮮的千島湖有機花鰱魚頭，一整個在2斤半左右，兩人份一般建議半個魚頭就足夠了。
花鰱，有水中清道夫的美譽，肉甘鮮嫩，魚鰓下面的肉膠原蛋白含量非常高，女孩子適合多吃一點。
魚頭經過熬製後，用十幾種祕製香料再熬製40分鐘，裡面有白芷豆蔻小藤椒，口感鹹鮮香辣。
一起上桌的還有一份泡餅，充分浸透湯汁之後入口，後味回麻。
一鍋香辣蛙
每一隻新鮮牛蛙到店後宰殺烹飪，個頭每一隻都在一斤左右，很實在的一道菜。
即使表面上鋪了一層辣椒，用筷子一推依然能看到滿滿的蛙肉。
每一隻蛙腿肉質飽滿，雲南的藤椒和郫縣豆瓣醬等數十種重要熬製，湯汁非常濃厚，麻辣味比較重。
緊實的腿肉，再搭上土豆絲黃瓜片，麻麻辣辣非常開胃，一吃一嘴油。
東北老饕都強推金牌醬棒骨
東北非常常見的一道菜，這個湯底卻大有來頭，是從百年前熬到現在從未間斷的老湯裡取來調製的。每開一家新店，就從21種中草藥熬製出的老湯底裡取一部分來。
選用雨潤豬棒骨，脆骨的地方輕輕一咬就能下來，肉質非常酥，嫌不過癮的可以拿個吸管嗦一口骨髓。
每一塊醬棒骨的個頭都是按標準挑選的，每根都是13公分長，7兩左右，並且要熬製90分鐘，確保入味。
鐵鍋嘎呀子
東北有一句話叫三花五羅十八子七十二雜魚，就是說冬季的時候松花湖湖面上結了1米左右厚的冰層，而水中魚類資源豐富，肉質細嫩，嘎呀子也就是昂刺魚就是其中之一。
上桌之後開始點火，咕嘟咕嘟香氣就慢慢出來了。野生魚類沒什麼土腥味~
每鍋還會配著玉米餅，和麵的時候添加有機玉米和南瓜泥製成餅，掐下一小塊魚肉放進去，魚肉的鮮味還會滿滿回甘。
鍋包肉
光緒年間就有的一道東北名菜，將豬裡脊肉切片醃入味，用哈爾濱傳統的噴汁方法，將糖醋汁混合橙汁噴在鍋上快速翻滾，再加上一些薑絲。
因為加了橙汁的緣故，酸甜味都非常濃郁，相互不搶味，外層炸的酥脆，肉質卻異常柔軟。
鮁魚跳，丈人笑
在山東有個說法，叫做鮁魚跳，丈人笑，是由一個傳說而來，因此北方人非常愛吃鮁魚，而鮁魚水餃最為美味。
現在正是鮁魚最新鮮的時候，去皮的魚肉混合肥肉韭菜，脣齒留香，不蘸醬汁都能吃到本身的鮮味。店內的鮁魚都是大連空運而來，保證了新鮮。
新鮮鮁魚全身呈藍綠色，背部有明顯藍色斑點，陽光直射下藍綠色的熒光感。這種魚類在上海非常少見。
除了鮁魚水餃，其他口味還有很多，三鮮and海膽也是非常推薦的~
海膽的口味會比較清新一點帶著一點點甜味，而三鮮口味比較濃郁，肉香味很濃。難怪說好吃不過餃子了！
為東北菜正名冰糖葫蘆＆凍梨
誰說東北菜都很粗獷，明明是冒著仙氣被端上來，精緻的很。而凍梨和冰糖葫蘆的搭配也是非常少見。
凍梨是用東北的香水梨凍的！輕輕一捏汁水就出來了，不過千萬不要一上桌就咬，容易把牙齒凍壞。
現做的冰糖葫蘆，裡面還有點餘熱。甜度和酸度剛剛好不會很膩，去了核並對半切開吃起來非常方便，也不會覺得膩。
手工粗糧大拉皮
拉皮都是每天師傅早早地來店裡現場製作的，這非常看手藝，旋轉角度要拿捏得當才能做出口感好的。
拉皮都是每天師傅早早地來店裡現場製作的，這非常看手藝，旋轉角度要拿捏得當才能做出口感好的。
一粒一粒的是玉米剝開後提煉出來的玉米碴子，用綠豆澱粉做成透明的拉皮，不僅口感好而且營養豐富。
自己調製的芝麻醬，味道非常香，再蓋澆上櫻桃小蘿蔔和肉絲，充分攪拌均勻，口感Q彈~
拔絲地瓜
自己調製的芝麻醬，味道非常香，再蓋澆上櫻桃小蘿蔔和肉絲，充分攪拌均勻，口感Q彈~
拔絲地瓜
愛甜口的不能錯過，勺內加花生油燒至90℃，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油，糖液完全包裹地瓜，看著金燦燦的。
剛出鍋的時候非常燙，不要直接放入口中，現在冷水裡過一遍，這樣糖液也不粘牙。
飲料
剛出鍋的時候非常燙，不要直接放入口中，現在冷水裡過一遍，這樣糖液也不粘牙。
飲料
藍莓氣泡和芒果氣泡，大大的一杯，兩層口感非常豐富~
用的北緯53°顆粒飽滿的有機黃豆，用古法石磨製作，口感非常濃！從豆衣就能看出純度。
用的北緯53°顆粒飽滿的有機黃豆，用古法石磨製作，口感非常濃！從豆衣就能看出純度。
店門口還有東北大板可以買，藍莓味的原味的，還有草莓味的，夏天要來了冰棍分分鐘還你一個涼爽~
不一樣的冰雪世界
剛進店門的時候以為自己來到了一個隧道，頭頂飄散著雪花，盡頭是一棵掛滿照片的樹~
剛進店門的時候以為自己來到了一個隧道，頭頂飄散著雪花，盡頭是一棵掛滿照片的樹~
整家店的牆面都是不同角度的鏡面折射，頭頂還有冰柱，在夏天彷彿能感覺到一絲涼意。
最妙的是，竟然還有榻榻米式的包廂，老闆，我真的沒有走錯片場嗎？
最妙的是，竟然還有榻榻米式的包廂，老闆，我真的沒有走錯片場嗎？
窗戶上也貼著雪花，哎呀媽呀，這個東北菜文藝得不得了。
座位和地上的皮都是真的小牛皮，東北火炕真實同款，上千元一張，每天都需要專人打理。你們平時花上千上萬元買的包包，在這裡都被踩在腳下了…
用餐提示
2、拔絲菜品非常燙，切勿直接放入口中。
3、如果有任何口味忌口請提前告知服務員，例如蒜、蔥、辣等。
4、店內有套餐提供，套餐一原價333，現價168；套餐二原價449，現價268，僅限週一至週五午市，具體菜品自行DP或是詳詢店家。
5、持學生證到店享8.8折優惠。
本文系小分隊原創試吃，記錄體驗當天感受，觀點較主觀，僅供吃貨們參考！具體請致電商家獲取詳情。
店名：上關雪創意東北菜
地址：中山公園龍之夢8樓黃中庭（近凱旋路）
人均：84元
聯繫電話：021-62117077
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作者是我
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