客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
圖二：吉氏綿䲁
活著的吉氏綿䲁，相貌還是有幾分英氣勃勃的。綿䲁科魚類的特點就是身體延長而略呈鰻形，背鰭也連綿成一條，再加上頭大口闊、眼小聚光，繃直了身體的情況下頗有不怒自威的感覺。此魚通常棲息於水深40～60米海區，黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。體長15--20釐米左右，一齡以上可到30釐米。因其體膚光滑，且附著較厚黏液，故也叫“海鯰魚”，北方人更多地稱其為“粘逛”。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
圖二：吉氏綿䲁
活著的吉氏綿䲁，相貌還是有幾分英氣勃勃的。綿䲁科魚類的特點就是身體延長而略呈鰻形，背鰭也連綿成一條，再加上頭大口闊、眼小聚光，繃直了身體的情況下頗有不怒自威的感覺。此魚通常棲息於水深40～60米海區，黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。體長15--20釐米左右，一齡以上可到30釐米。因其體膚光滑，且附著較厚黏液，故也叫“海鯰魚”，北方人更多地稱其為“粘逛”。
圖三：沙逛
“逛魚”只是一個俗稱，民間的事情往往不會太精確，有此諢號的並非只是一種魚，既有“粘逛”，也有不那麼粘的“逛”。根據我的有限瞭解，“逛魚”更多地指另外一種，矛尾復蝦虎魚/Synechogobius hasta，鱸形目蝦虎魚亞目蝦虎魚科，一般被叫做“沙逛”或“傻逛”，而濰坊地區則習慣於稱之為“狗逛”。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
圖二：吉氏綿䲁
活著的吉氏綿䲁，相貌還是有幾分英氣勃勃的。綿䲁科魚類的特點就是身體延長而略呈鰻形，背鰭也連綿成一條，再加上頭大口闊、眼小聚光，繃直了身體的情況下頗有不怒自威的感覺。此魚通常棲息於水深40～60米海區，黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。體長15--20釐米左右，一齡以上可到30釐米。因其體膚光滑，且附著較厚黏液，故也叫“海鯰魚”，北方人更多地稱其為“粘逛”。
圖三：沙逛
“逛魚”只是一個俗稱，民間的事情往往不會太精確，有此諢號的並非只是一種魚，既有“粘逛”，也有不那麼粘的“逛”。根據我的有限瞭解，“逛魚”更多地指另外一種，矛尾復蝦虎魚/Synechogobius hasta，鱸形目蝦虎魚亞目蝦虎魚科，一般被叫做“沙逛”或“傻逛”，而濰坊地區則習慣於稱之為“狗逛”。
圖四：矛尾復蝦虎魚
蝦虎魚是一類魚的統稱，基本上蝦虎魚亞目的種類都可以涵蓋在內，一般體型較小，全世界最小的脊椎動物就是產於菲律賓附近海域的矮蝦虎魚，矛尾復蝦虎魚算是蝦虎魚中的巨無霸了，長到二三十釐米不費勁兒。此魚主要分佈於北太平洋西部，我國黃渤海海域產出較多，其肉質鮮嫩、口感潤滑，骨刺少而細軟，雖屬雜魚系列，但也頗受島城人民青睞。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
圖二：吉氏綿䲁
活著的吉氏綿䲁，相貌還是有幾分英氣勃勃的。綿䲁科魚類的特點就是身體延長而略呈鰻形，背鰭也連綿成一條，再加上頭大口闊、眼小聚光，繃直了身體的情況下頗有不怒自威的感覺。此魚通常棲息於水深40～60米海區，黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。體長15--20釐米左右，一齡以上可到30釐米。因其體膚光滑，且附著較厚黏液，故也叫“海鯰魚”，北方人更多地稱其為“粘逛”。
圖三：沙逛
“逛魚”只是一個俗稱，民間的事情往往不會太精確，有此諢號的並非只是一種魚，既有“粘逛”，也有不那麼粘的“逛”。根據我的有限瞭解，“逛魚”更多地指另外一種，矛尾復蝦虎魚/Synechogobius hasta，鱸形目蝦虎魚亞目蝦虎魚科，一般被叫做“沙逛”或“傻逛”，而濰坊地區則習慣於稱之為“狗逛”。
圖四：矛尾復蝦虎魚
蝦虎魚是一類魚的統稱，基本上蝦虎魚亞目的種類都可以涵蓋在內，一般體型較小，全世界最小的脊椎動物就是產於菲律賓附近海域的矮蝦虎魚，矛尾復蝦虎魚算是蝦虎魚中的巨無霸了，長到二三十釐米不費勁兒。此魚主要分佈於北太平洋西部，我國黃渤海海域產出較多，其肉質鮮嫩、口感潤滑，骨刺少而細軟，雖屬雜魚系列，但也頗受島城人民青睞。
圖五：矛尾復蝦虎魚
“沙逛”生前的模樣，和“粘逛”多少有些相似，體型都屬於修長纖細一路，但沙逛更苗條靈動一些，粘逛則顯得憊懶埋汰----我承認我對粘逛存有偏見，這可能是當年留下的陰影。在民間傳說中，逛魚因獲罪於龍王，而被罰只有一年陽壽，這一點符合“沙逛”的特徵，這玩意兒只能活一年，事實上在被捕獲的“粘逛”也基本都是一齡魚。這兄弟倆都是短命鬼，誰也別笑話誰。
客居青島二十餘年，各種海鮮涉獵不少，“逛魚”之名時有耳聞，但這個“逛”字只是“音譯”，到底應該是哪個字不清楚，也不重要。
圖一：吉氏綿䲁
多年前，聽說“逛魚”肉嫩刺少，買過一次。可惜本磚家經驗不足，買到的“逛魚”新鮮度不佳，處理時即感到腥臭難當，最後不得已讓它魂歸垃圾桶......在我印象中，那條“逛魚”體型長如鱔魚，但更顯臃腫，尤其是頭部，外觀猥瑣不堪。現在想來，應該是吉氏綿䲁/Zoarces gilli（鱸形目綿䲁亞目綿䲁科，有最新觀點將其劃分為鱸形目杜父魚亞目），如上圖，看這一堆就讓人心生不悅。
圖二：吉氏綿䲁
活著的吉氏綿䲁，相貌還是有幾分英氣勃勃的。綿䲁科魚類的特點就是身體延長而略呈鰻形，背鰭也連綿成一條，再加上頭大口闊、眼小聚光，繃直了身體的情況下頗有不怒自威的感覺。此魚通常棲息於水深40～60米海區，黃海中部及鴨綠江外漁場常年可以捕到，以冬季產量最大。體長15--20釐米左右，一齡以上可到30釐米。因其體膚光滑，且附著較厚黏液，故也叫“海鯰魚”，北方人更多地稱其為“粘逛”。
圖三：沙逛
“逛魚”只是一個俗稱，民間的事情往往不會太精確，有此諢號的並非只是一種魚，既有“粘逛”，也有不那麼粘的“逛”。根據我的有限瞭解，“逛魚”更多地指另外一種，矛尾復蝦虎魚/Synechogobius hasta，鱸形目蝦虎魚亞目蝦虎魚科，一般被叫做“沙逛”或“傻逛”，而濰坊地區則習慣於稱之為“狗逛”。
圖四：矛尾復蝦虎魚
蝦虎魚是一類魚的統稱，基本上蝦虎魚亞目的種類都可以涵蓋在內，一般體型較小，全世界最小的脊椎動物就是產於菲律賓附近海域的矮蝦虎魚，矛尾復蝦虎魚算是蝦虎魚中的巨無霸了，長到二三十釐米不費勁兒。此魚主要分佈於北太平洋西部，我國黃渤海海域產出較多，其肉質鮮嫩、口感潤滑，骨刺少而細軟，雖屬雜魚系列，但也頗受島城人民青睞。
圖五：矛尾復蝦虎魚
“沙逛”生前的模樣，和“粘逛”多少有些相似，體型都屬於修長纖細一路，但沙逛更苗條靈動一些，粘逛則顯得憊懶埋汰----我承認我對粘逛存有偏見，這可能是當年留下的陰影。在民間傳說中，逛魚因獲罪於龍王，而被罰只有一年陽壽，這一點符合“沙逛”的特徵，這玩意兒只能活一年，事實上在被捕獲的“粘逛”也基本都是一齡魚。這兄弟倆都是短命鬼，誰也別笑話誰。
圖六
沙逛粘逛都是逛，雖然二者親緣關係甚遠，但這不妨礙我們在日常生活中將其視作一類。怎麼做好吃呢？家常燒可也。以下做法僅供參考：
1.逛魚去內臟去鰓去鰭，洗淨瀝乾水分；2.起油鍋，油熱後，把蔥姜爆香；3.下入逛魚兩面煎，放料酒、生抽，少許糖；4.添加沒過的熱水，燒開後轉小火慢燉；5.至湯汁過半，添加適量鹽調味；6.大火收汁，起鍋前添加味精和香菜末（可略）。