'呷哺呷哺攜手錫盟政府 探索綠色發展新模式'

生態食材作為重要的民生產品，其品質不僅直接關係到人民群眾身體健康與營養安全，也關係到農牧業綠色發展與生態循環。一直以來，錫林郭勒羊肉以其肉質鮮美、營養健康的價值特點，成為我國羊肉品質的一張亮麗名片。但由於品牌傳播、產品運輸及消費渠道等多方面的限制，錫林郭勒的農牧產品並未真正走入每家每戶，產業的發展仍有巨大潛力待挖掘。

面對競爭日益激烈的消費市場，餐飲行業巨頭呷哺呷哺攜手錫盟政府，積極探索“呷哺品質”與生態保護、扶貧開發相結合的綠色發展新模式，以實際行動踐行企業社會責任，依託呷哺呷哺在銷售渠道與冷鏈物流等多方面的優勢，以及錫林郭勒得天獨厚的農畜產品資源，打造呷哺錫盟羊品牌的同時，助力錫盟特色農畜產業發展。

8月13日，呷哺呷哺聯合40家媒體、會員，共同組成呷哺×錫盟羊尋味品鑑團，前往錫林郭勒，開展“尋味錫盟、品質呷哺”溯源活動，並與錫盟政府簽署合作協議，積極擴展合作空間，大力推進項目進展。

呷哺x錫盟羊尋味品鑑團

“單身時，呷哺陪伴我度過很多個屬於自己的時光，結婚後呷哺又給予我和家人很多美好的家庭回憶，感謝他們這份貼心，感恩這份遇見。”

“來到了呷哺的旗艦店，小橋流水，古香古色，別具文化氣息。看到的竟然是機器人上菜，餐後甜品是哈根達斯，吃得小朋友滿心歡喜。”

“呷哺羊肉=高品質美味，肉質細嫩鮮美，價格童叟無欺。”

呷哺呷哺創立於北京，如今在中國擁有近千家直營餐廳，是中國十大火鍋品牌及中國餐飲百強企業之一。二十餘年來，呷哺呷哺秉承“全球精選食材+農餐對接理念”，與中國幾十家農場均有長期穩定的合作關係，是“農餐對接”的標杆性企業。

呷哺呷哺錫盟羊生態養殖基地

探訪：

源頭把控，從北緯43°黃金

牧場走出來的品質羊肉

位於北緯43°的錫林郭勒草原，是中國重要的畜牧業生產基地，有著“黃金牧場”的美譽，18萬平方公里的天然草場上遍佈著沙蔥、甘草、柴胡、金蓮花、百合等400多種純天然中草藥及豆科植物、野韭菜等700多種無汙染草植，造就了錫盟羊肉質鮮嫩、營養成分富集的優良特點。

在品種上，呷哺呷哺優選以肉質鮮嫩享譽全國及中東國家的烏珠穆沁羊和蘇尼特羊。錫林郭勒羊是世界上最幸福的羊，餓了吃草藥，渴了飲甘泉，每天健行數公里。1只羊30畝地，邊走邊吃。在源頭採購上，呷哺呷哺選擇在草原散養的羔羊，第一個環節就保證了所選食材的高品質。

揭祕：

嚴苛標準，彰顯供應鏈“品質革命”

“我們一直遵循‘從牧場到餐桌’的理念，在整個羊肉的生產過程中，嚴格實施‘出生-飼養-屠宰-包裝’的可追溯體系。”呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星表示。

左為呷哺工廠，右為品鑑團參觀工廠內部流水線

草原得天獨厚的地理環境只是造就食材風味的一方面。呷哺呷哺認為，從源頭提升產品品質的關鍵，還在於對加工、運輸環節的全流程管理。為此，呷哺呷哺在錫林郭勒建立了羊肉加工廠，並嚴格把控羊肉生產加工的各個環節，制定了生產、加工工藝和產品質量的規範化標準。據廠長閆君介紹，從宰殺到入庫設置了48道生產工序，為了延續鮮肉特點，實現無損耗肉質，利用了-35℃的瞬時鎖鮮技術。呷哺專業規範的操作流程完成了羊肉從宰殺到入庫45分鐘的“極限”考驗。除此之外，還制定了嚴苛的審核標準，比如羊排肉背部脂肪層厚度不得超過 2cm，出廠產品中心溫度必須保持在-18℃以下等。

品鑑團提前試吃新品

追蹤：

創新升級，“一人一鍋涮全球”

呷哺呷哺的進步源於對好品質的秉承與執著。面對餐飲行業的全新挑戰，堅持“一人不將就，聚餐更講究”這一理念的呷哺呷哺，持續探索，不斷推動產品優化升級，對全球採購、原料品質、生產加工工藝、品控管理等各環節均實施嚴苛把控，實現了從生產到消費的全鏈條質量把關，成功打造了引領行業升級的“呷哺品質”，展現了行業領導者的創新實力。

為確保產品足夠優質，滿足消費者需求，呷哺呷哺提出“一人一鍋涮全球”的品牌主張，董事長賀光啟親自帶團隊去往烏拉圭、巴西、阿根廷、厄瓜多爾、澳洲、新西蘭等地尋找食材，在上游採購渠道上做延伸，實行全球化採購。作為全球化採購的重要一環，今年秋季，呷哺呷哺還將展開新一輪菜品攻勢，包括錫盟手切羊肉、錫盟手切羊上腦在內的突破性新品將相繼上市。

為確保產品升級創新，在日趨同質化且瞬息萬變的市場大環境下和消費者建立起“親密關係”，呷哺呷哺不斷挖掘餐飲深度，精準把握住消費者的喜好，推出各類新口味、新元素、新品類，以滿足消費者個性化、多元化的需求，例如新推出的三款夏日特飲“情話瓶”，大玩瓶身營銷；還有創新菜式，手作芝士蝦滑，融合安佳馬蘇裡拉芝士與厄瓜多爾白蝦，再經匠人十次摔打，顆粒飽滿且具有超強拉絲效果，一經上市受到熱捧，成為消費者朋友圈的“網紅”菜品。

右起為呷哺呷哺集團董事長賀光啟 錫林郭勒盟盟委委員、行署副盟長曲衛國 呷哺呷哺供應鏈副總裁葉衛星

反哺：

地方創生，再造草原發展新動力

8月13日晚，呷哺呷哺與錫盟政府舉行“呷哺x錫盟羊”項目簽約儀式。呷哺呷哺集團常務總裁趙怡表示，這將對錫盟脫貧攻堅工作、農畜產品精深加工產業發展產生積極而深遠的影響。

錫林郭勒盟盟委委員、行署副盟長曲衛國與呷哺呷哺集團董事長賀光啟分別代表雙方進行簽約，錫林郭勒經濟開發區副主任張超峰鑑籤，呷哺呷哺集團供應鏈副總裁葉衛星一併出席。

對於此次合作，曲衛國指出，錫盟擁有牛羊肉、乳製品等優質畜產品，百餘種藥用植物、油料科植物等天然無汙染的自然資源，以及元上都遺址、那達慕景區、馬博會等文旅資源，但受限於銷售渠道和傳播聲量，錫盟的農牧業、旅遊業品牌價值都有待提升。此次“呷哺x錫盟羊”是2018年錫林郭勒盟（北京）產業合作投資洽談會的落地項目，也是地方創生的一次嘗試，雙方強強聯合。

呷哺呷哺集團董事長賀光啟表示，選擇錫盟羊，是呷哺呷哺在菜品品質方面下的一次“重功夫”，未來呷哺呷哺將重點打造“呷哺x錫盟羊”品牌，形成羊肉產業領域的合作優勢，並以此為切入點，助力當地一二三產業深度融合發展。

呷哺呷哺集團常務總裁趙怡談道，事實上，呷哺呷哺與錫盟政府的合作由來已久，早在2017年11月，雙方就圍繞如何拓展呷哺呷哺在當地的業務進行了對接座談；2018年1月，就肉食品精深加工生產基地項目，以及調料、鍋底和蘸料等附加產品產業鏈項目進行洽談；同年12月，雙方正式簽訂項目合作協議，包括建立地區總部、收購升級當地企業、開設門店、打造高端餐飲業及品牌化戰略等五大內容。

此次牽手不僅是一次商業合作，更是一份雙贏的長遠戰略。在天然的美味走進千家萬戶的同時，呷哺也將為錫林浩特的建設提供一己之力，讓草原人民擁有更美好的生活。