民間故事:姑嫂餅趣聞

烏鎮 糕點 婚姻 民俗 有內涵有故事 2017-03-28

“姑嫂餅”是烏鎮的傳統名點,名聞下三府。它比棋子略大,油而不膩,酥而不散;既香又糯,甜中帶鹹。人們一聽這名字,總以為這餅是姑嫂商量著做出來的。其實恰恰相反,它是小姑和阿嫂鬥氣鬥出來的。

一百多年前,烏鎮上有戶姓方的人家,夫妻倆開一月小小糕餅店,取名天順糕餅店。因為本錢少,開不起作坊,只好從大作坊裡批發點普通糕點來賣,藉以餬口。後來,兩口子生下一男一女,增丁添口,這小本經營己難以養活一家人。夫妻倆千方百計動腦筋,想擴大營業。他們見大作坊裡做的酥糖暢銷,就想做酥糖賣;可是再一想,人家作坊大,本錢多,牌子老,粥攤說什麼也強不過飯館,總得變個花樣啊!後來,他們仿照酥糖的配料,細料精製,把炒過的麵粉、熬過的白糖、去殼的芝麻、煎熟的豬油精心拌勻,放在甑子裡蒸煮,然後用模箱壓制成一個個小酥餅。這種餅,雖然原料跟酥糖大致相仿,但由於製作考究,吃起來方便, 因此一上市就深受顧客喜愛。之後生意越做越大,到兒子討媳婦的時候,這另小小的糕餅店己經由一間門面擴大到兩間門面了。

過去做生意是“同道者相愛,同業者相妒”。鎮上幾家大糕餅作坊見這另小店靠幾隻小酥餅一下發跡起來,分外眼紅,就想方設法拆臺腳、講壞話。

但人家貨色好,你怎麼說也沒用。作坊老闆見弄不倒這塊牌子,就想掏關子,搶生意。天順糕餅店的店主心裡明白,只有獨家經營,才能生意興隆。他為了保住自己的生計,就訂出嚴格的保密條規:自己親手配 料;自家人動手製作;工具不外借;製作方法只傳兒子、媳婦,不傳姑娘,因為姑娘將來要出嫁,制餅的祕密就會保不牢。

這樣,制餅方法是保住了,但家庭卻不和睦起來。姑娘想想不服氣,常在娘耳邊嘀咕:“姆媽,阿嫂是別家人,技術倒傳給她;我是親生囡,卻不讓學,爸爸太不公平!”

娘無可奈何地說:“你爸爸是秤砣心,他想做方,誰也不能叫他改網,我也沒辦法。”

姑娘見娘無能為力,對阿嫂更加妒忌。一次,她見爸爸正在向阿嫂傳授配料方法,就借個由頭走過去,可是才到阿嫂身邊,爸爸就一聲不響地走開了。姑娘心裡好氣,因為怕爸爸,有話也不敢講,只有把氣朝阿 嫂身上出。隔了一會兒,姑娘到裡面轉了一轉,出來說:“嫂嫂,姆媽叫你有事。”

阿嫂連忙放下手裡的活去見阿婆。等阿嫂走了以後,姑娘急忙到灶間裡去抓了一把鹽,在阿嫂製作的那堆粉裡拌了拌。她想,這一回阿嫂做出來的餅,一定鹹得跟煎餅一樣,看爸爸今後還教不教她做!哪裡知道,這次做出來的小酥餅,銷路卻特別好,吃到這種餅的顧客,個個讚不絕口,都說,這次的小酥餅,既香又甜,甜中帶鹹,特別可口。這樣一來,小酥餅不僅譽滿烏鎮,而且還傳到了外鄉,天順糕餅店的生意更加興隆

店主人一時還摸不著頭腦,後來一詢問,才知道是姑娘在捉弄人。店主人為了招攬生意,就借題發揮,大加宣揚,說這餅是他家姑娘阿嫂倆合作配料製成的,並將餅的名稱改成“姑嫂餅”。烏鎮姑嫂餅就這樣出 了名。

後來,這另店越開越大,從一;N發展到四另,四個柵頭上都有他們的分店。那條只傳兒子媳婦、不傳姑娘的規定也取消了。姑娘、阿嫂同心協力製作姑嫂餅,相互之間再也不慪氣了。

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