蓮藕烏賊:秋季的蓮藕口感鬆軟,9分熟的烏賊非常脆口
日圖三餐
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★如何挑選蓮藕?A:1.藕身無傷口、無臭味、有帶土、顏色呈黃褐色。2.外型要肥、胖、短、粗。3.選擇氣空大的較為多汁。
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烏賊剝皮後,去除腸泥,再切成片狀、蓮藕洗淨削皮後切成塊狀備用。
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蕃茄洗淨後,切成小丁、辣椒切碎、魚香草切碎,最後把<調味料>抓拌均勻後備用。
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燒一鍋熱水,水滾後放入蓮藕燙熟,取出瀝乾備用。
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續上鍋滾水鍋,放入烏賊,煮至再次沸騰後即馬上撈出瀝乾備用
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取一容器,放入蓮藕、烏賊和作法(2)的<調味料>抓拌均勻。
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放置20~30分鐘使其入味即完成。
2017-10-26
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