丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
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丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
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丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
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B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
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這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
丨本文由巖茶課堂原創
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丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
《3》
正宗肉桂，是什麼香氣？
配得上“正宗”二字的肉桂，必定要具備桂皮香，這是肉桂最最最典型，也是最重要的香氣標誌。它是肉桂與生俱來的，刻在DNA雙鏈結構中的，不可或缺的香氣元素。
沒有桂皮香，不叫肉桂。
故而，在選購肉桂時，尤其是新手第一次喝肉桂時，必定要尋找擁有明顯桂皮香的肉桂。是那種不要使勁聞，努力嗅，拼命去代入想象的那類桂皮香才行。
靠猜測，靠臆想，靠揣度的桂皮香，都不是正宗肉桂的做派。
並且，桂皮香不僅能在杯蓋上捕捉到，更重要的是要在湯水裡輕鬆感受到。
這才是正宗肉桂該有的表現。
現在市面上流行的花果香肉桂，屬不屬於正宗肉桂呢？
竊以為，屬於。
只是肉桂的果香，不似桂皮香，是與生俱來的王者氣息，但它卻是工藝正宗的重要象徵之一。
果香與花香，靠的是工藝的成全，尤其是果香的出現，是肉桂發酵到位，工藝比較成熟的表現。
如流香澗果香肉桂裡，那什錦般的水果味，是天心村老師傅四十幾年的經驗濃縮。清甜濃郁似水蜜桃，清新爽口似荔枝，飽滿多汁似葡萄……一系列的果香，缺了發酵可得不到，並且發酵的度要把握地非常精準。發酵太輕，果香就不夠濃醇，反而成了花香的天下。
唯有發酵拿捏到位的肉桂，才有機會出現舒服的、濃郁的、清甜的果香。
故而，果香的肉桂，是工藝正宗，發酵到位的表現，自然也能算得上正宗肉桂。
丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
《3》
正宗肉桂，是什麼香氣？
配得上“正宗”二字的肉桂，必定要具備桂皮香，這是肉桂最最最典型，也是最重要的香氣標誌。它是肉桂與生俱來的，刻在DNA雙鏈結構中的，不可或缺的香氣元素。
沒有桂皮香，不叫肉桂。
故而，在選購肉桂時，尤其是新手第一次喝肉桂時，必定要尋找擁有明顯桂皮香的肉桂。是那種不要使勁聞，努力嗅，拼命去代入想象的那類桂皮香才行。
靠猜測，靠臆想，靠揣度的桂皮香，都不是正宗肉桂的做派。
並且，桂皮香不僅能在杯蓋上捕捉到，更重要的是要在湯水裡輕鬆感受到。
這才是正宗肉桂該有的表現。
現在市面上流行的花果香肉桂，屬不屬於正宗肉桂呢？
竊以為，屬於。
只是肉桂的果香，不似桂皮香，是與生俱來的王者氣息，但它卻是工藝正宗的重要象徵之一。
果香與花香，靠的是工藝的成全，尤其是果香的出現，是肉桂發酵到位，工藝比較成熟的表現。
如流香澗果香肉桂裡，那什錦般的水果味，是天心村老師傅四十幾年的經驗濃縮。清甜濃郁似水蜜桃，清新爽口似荔枝，飽滿多汁似葡萄……一系列的果香，缺了發酵可得不到，並且發酵的度要把握地非常精準。發酵太輕，果香就不夠濃醇，反而成了花香的天下。
唯有發酵拿捏到位的肉桂，才有機會出現舒服的、濃郁的、清甜的果香。
故而，果香的肉桂，是工藝正宗，發酵到位的表現，自然也能算得上正宗肉桂。
丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
《3》
正宗肉桂，是什麼香氣？
配得上“正宗”二字的肉桂，必定要具備桂皮香，這是肉桂最最最典型，也是最重要的香氣標誌。它是肉桂與生俱來的，刻在DNA雙鏈結構中的，不可或缺的香氣元素。
沒有桂皮香，不叫肉桂。
故而，在選購肉桂時，尤其是新手第一次喝肉桂時，必定要尋找擁有明顯桂皮香的肉桂。是那種不要使勁聞，努力嗅，拼命去代入想象的那類桂皮香才行。
靠猜測，靠臆想，靠揣度的桂皮香，都不是正宗肉桂的做派。
並且，桂皮香不僅能在杯蓋上捕捉到，更重要的是要在湯水裡輕鬆感受到。
這才是正宗肉桂該有的表現。
現在市面上流行的花果香肉桂，屬不屬於正宗肉桂呢？
竊以為，屬於。
只是肉桂的果香，不似桂皮香，是與生俱來的王者氣息，但它卻是工藝正宗的重要象徵之一。
果香與花香，靠的是工藝的成全，尤其是果香的出現，是肉桂發酵到位，工藝比較成熟的表現。
如流香澗果香肉桂裡，那什錦般的水果味，是天心村老師傅四十幾年的經驗濃縮。清甜濃郁似水蜜桃，清新爽口似荔枝，飽滿多汁似葡萄……一系列的果香，缺了發酵可得不到，並且發酵的度要把握地非常精準。發酵太輕，果香就不夠濃醇，反而成了花香的天下。
唯有發酵拿捏到位的肉桂，才有機會出現舒服的、濃郁的、清甜的果香。
故而，果香的肉桂，是工藝正宗，發酵到位的表現，自然也能算得上正宗肉桂。
《4》
正宗肉桂，是什麼口感？
影響肉桂口感的因素，比較多元化，工藝、山場、沖泡等，都會左右肉桂的口感。
其中山場是重要因素之一。
武夷山風景區，三十六峰、七十二洞、九十九巖幾乎都是巖茶的天下。巖巖有茶，非巖不茶。
將眾多巖茶山場特色做一個劃分，可以分為兩個大類。
一是向陽的，二是背陰的。這兩種山場環境，對肉桂口感的影響最為突出，栽種在不同山場，茶湯個性截然相反。
因武夷巖茶山場眾多，挑選兩個典型山場為例。
向陽處典範：馬頭巖開山坪肉桂——口感勁道，張揚而霸道
背陰處典範：牛欄坑肉桂——滋味剛柔並濟，溫潤而謙遜
若是比喻，馬頭巖開山坪的肉桂，似胡亥。而牛欄坑肉桂給人的感覺，更像是公子扶蘇。
馬頭巖開山坪，是典型的光照強烈的山場，開闊的山場環境，茶樹沒有崖壁、高大樹木的遮擋，有更多的機會接觸到光照。
較為充足的光照，開山坪的肉桂整體個性更為跋扈，張揚，不加掩飾，口感表現比較潑辣，似鳳辣子一般，是個喜歡錶現的個性。
喝一杯凜冽個性的開山坪肉桂，對味蕾而言是另一種挑戰，不安分的口感能夠挑逗你的味蕾，激發征服欲。
而牛欄坑肉桂，與開山坪肉桂是完全相反的個性，它內秀、隱忍，所有的個性，都藏在湯水裡，啜一口湯，方才顯山露水。表現出柔和有勁道的茶湯，剛柔並濟，是它的個性寫照。所有的內秀，都化為醇厚而綿柔的湯水，細細啜飲，徐徐咀嚼，方得精髓。
這兩種不同山場作用下的口感，都能和“正宗”二字相匹配。（備註，不討論工藝的影響，只說山場）
丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
《3》
正宗肉桂，是什麼香氣？
配得上“正宗”二字的肉桂，必定要具備桂皮香，這是肉桂最最最典型，也是最重要的香氣標誌。它是肉桂與生俱來的，刻在DNA雙鏈結構中的，不可或缺的香氣元素。
沒有桂皮香，不叫肉桂。
故而，在選購肉桂時，尤其是新手第一次喝肉桂時，必定要尋找擁有明顯桂皮香的肉桂。是那種不要使勁聞，努力嗅，拼命去代入想象的那類桂皮香才行。
靠猜測，靠臆想，靠揣度的桂皮香，都不是正宗肉桂的做派。
並且，桂皮香不僅能在杯蓋上捕捉到，更重要的是要在湯水裡輕鬆感受到。
這才是正宗肉桂該有的表現。
現在市面上流行的花果香肉桂，屬不屬於正宗肉桂呢？
竊以為，屬於。
只是肉桂的果香，不似桂皮香，是與生俱來的王者氣息，但它卻是工藝正宗的重要象徵之一。
果香與花香，靠的是工藝的成全，尤其是果香的出現，是肉桂發酵到位，工藝比較成熟的表現。
如流香澗果香肉桂裡，那什錦般的水果味，是天心村老師傅四十幾年的經驗濃縮。清甜濃郁似水蜜桃，清新爽口似荔枝，飽滿多汁似葡萄……一系列的果香，缺了發酵可得不到，並且發酵的度要把握地非常精準。發酵太輕，果香就不夠濃醇，反而成了花香的天下。
唯有發酵拿捏到位的肉桂，才有機會出現舒服的、濃郁的、清甜的果香。
故而，果香的肉桂，是工藝正宗，發酵到位的表現，自然也能算得上正宗肉桂。
《4》
正宗肉桂，是什麼口感？
影響肉桂口感的因素，比較多元化，工藝、山場、沖泡等，都會左右肉桂的口感。
其中山場是重要因素之一。
武夷山風景區，三十六峰、七十二洞、九十九巖幾乎都是巖茶的天下。巖巖有茶，非巖不茶。
將眾多巖茶山場特色做一個劃分，可以分為兩個大類。
一是向陽的，二是背陰的。這兩種山場環境，對肉桂口感的影響最為突出，栽種在不同山場，茶湯個性截然相反。
因武夷巖茶山場眾多，挑選兩個典型山場為例。
向陽處典範：馬頭巖開山坪肉桂——口感勁道，張揚而霸道
背陰處典範：牛欄坑肉桂——滋味剛柔並濟，溫潤而謙遜
若是比喻，馬頭巖開山坪的肉桂，似胡亥。而牛欄坑肉桂給人的感覺，更像是公子扶蘇。
馬頭巖開山坪，是典型的光照強烈的山場，開闊的山場環境，茶樹沒有崖壁、高大樹木的遮擋，有更多的機會接觸到光照。
較為充足的光照，開山坪的肉桂整體個性更為跋扈，張揚，不加掩飾，口感表現比較潑辣，似鳳辣子一般，是個喜歡錶現的個性。
喝一杯凜冽個性的開山坪肉桂，對味蕾而言是另一種挑戰，不安分的口感能夠挑逗你的味蕾，激發征服欲。
而牛欄坑肉桂，與開山坪肉桂是完全相反的個性，它內秀、隱忍，所有的個性，都藏在湯水裡，啜一口湯，方才顯山露水。表現出柔和有勁道的茶湯，剛柔並濟，是它的個性寫照。所有的內秀，都化為醇厚而綿柔的湯水，細細啜飲，徐徐咀嚼，方得精髓。
這兩種不同山場作用下的口感，都能和“正宗”二字相匹配。（備註，不討論工藝的影響，只說山場）
丨本文由巖茶課堂原創
丨首發於頭條號：巖茶課堂
丨作者：李麻花
《1》
某日鬥茶，兩茶友爭的面紅耳赤。
A君直言：“你的肉桂有果香，不是正宗肉桂。”
B君義憤填膺：“瞎說，有果香怎麼就不是正宗肉桂？你難道沒聞到在果香之後的桂皮香嗎？桂皮香這麼明顯，還說不是正宗肉桂。”
“這哪裡是桂皮香，分明就是果香，你懂不懂肉桂？只有純粹桂皮香的肉桂，才配的上‘正宗’這兩個字。”
“那你倒是拿一泡所謂的‘正宗’肉桂，讓我見識見識。”
只見A君從包包裡，拿出了一泡包裝頗為奢華的肉桂，一把拍在茶桌上，“讓你好好喝喝看，什麼叫做正宗肉桂！一泡***元！”
這種學術性，哦，不，是實踐性的爭吵，果然有趣。
端坐在一旁的麻花，是不是該說點啥？
何必呢，直接喝呀，麻花對A君祭出的這款***“正宗”肉桂，也很感興趣。
燙壺溫杯，標準審評的架勢。半小時，一泡肉桂完成了它最神聖的使命，化作一杯杯橙黃深紅的湯水，通通落入了在座茶客的五臟廟內。
這款肉桂，桂皮香有，卻不至於到張揚的程度。湯水裡的桂皮香，也有，只是不夠突出。
總結陳詞：這是一泡中規中矩的肉桂，對得起它的價格，但算不算正宗肉桂？
A君和B君，誰也沒說服誰，仍舊堅持己見，捍衛自己心中的正宗肉桂。
一次鬥茶，也讓麻花陷入了沉思當中：我們真的有必要尋找一款，能夠配得上“正宗”二字的肉桂嗎？正宗的肉桂，它到底是什麼樣的？
《2》
為什麼要找到尋覓“正宗”的肉桂？
說的形而上學些，尋找正宗肉桂，為的是情懷。
誰的心中，還不曾住著位初戀，那是最原始的荷爾蒙的衝動。哪個茶客的心中，沒有一泡正宗肉桂的代言人？尋尋覓覓，為的都是滿足心中當初的那份熱情，以及對肉桂最原始，最美好的回憶。
當然，麻花很實際，茶友們也很實在，找到一泡正宗的肉桂，為的不被忽悠！懂得肉桂該是什麼香氣，什麼滋味，才能少花冤枉錢啊！
現如今肉桂大火，但凡有點身份，山場正一些的肉桂，一泡隨便也得三位數，要是遇上**大師身份加持，這價格更是令人望其項背。山場不怎麼正的，一泡茶也要兩位數打底。
肉貴=肉桂。
買茶時當然要當做心頭肉好好對待呀。
除了價格高，更讓人累覺不愛的是——不知道該怎麼選。
肉桂大火，市面上的肉桂魚龍混雜。張三、李四、王五家賣的肉桂，從香氣到滋味，可以說是百花齊放，買茶的時候該選擇哪一種？
隨便挑？顯然不行。
尤其是新茶客，好不容易鼓起勇氣決定挑戰肉桂這一領域，結果到了山門前，發現山上的路有十幾條，這下懵圈了。選擇哪一條才能快速登頂，一覽眾山小，領略肉桂的風采？
靠蒙的？不靠譜。
其中有相當大的機率，要走上一大圈冤枉路。這條道路要是一路坦蕩倒也無法，至少是平路，不會磕得滿頭包。怕就怕這條路不但蜿蜒崎嶇，還都是坑，一不留神就掉坑裡，摔得遍體鱗傷，意難平。
最好的方式，還是找到一款具有指導性意義的肉桂，幫助我們快速入門，體會肉桂的絕佳風味。
所以，這就是正宗肉桂存在的意義——有了參照物，少花冤枉錢。
正宗的肉桂，有助於樹立對肉桂的正確認知。
當一款茶擺在你眼前，通過聞香品味，你能成功區分它。至少不會出現把水仙當做肉桂的尷尬。
但另一個問題出現了：什麼樣的肉桂叫做正宗？
所謂的正宗，個人主觀色彩強烈一些。
竊以為，判斷一款肉桂是否正宗，可以從香氣和口感兩方面入手。
《3》
正宗肉桂，是什麼香氣？
配得上“正宗”二字的肉桂，必定要具備桂皮香，這是肉桂最最最典型，也是最重要的香氣標誌。它是肉桂與生俱來的，刻在DNA雙鏈結構中的，不可或缺的香氣元素。
沒有桂皮香，不叫肉桂。
故而，在選購肉桂時，尤其是新手第一次喝肉桂時，必定要尋找擁有明顯桂皮香的肉桂。是那種不要使勁聞，努力嗅，拼命去代入想象的那類桂皮香才行。
靠猜測，靠臆想，靠揣度的桂皮香，都不是正宗肉桂的做派。
並且，桂皮香不僅能在杯蓋上捕捉到，更重要的是要在湯水裡輕鬆感受到。
這才是正宗肉桂該有的表現。
現在市面上流行的花果香肉桂，屬不屬於正宗肉桂呢？
竊以為，屬於。
只是肉桂的果香，不似桂皮香，是與生俱來的王者氣息，但它卻是工藝正宗的重要象徵之一。
果香與花香，靠的是工藝的成全，尤其是果香的出現，是肉桂發酵到位，工藝比較成熟的表現。
如流香澗果香肉桂裡，那什錦般的水果味，是天心村老師傅四十幾年的經驗濃縮。清甜濃郁似水蜜桃，清新爽口似荔枝，飽滿多汁似葡萄……一系列的果香，缺了發酵可得不到，並且發酵的度要把握地非常精準。發酵太輕，果香就不夠濃醇，反而成了花香的天下。
唯有發酵拿捏到位的肉桂，才有機會出現舒服的、濃郁的、清甜的果香。
故而，果香的肉桂，是工藝正宗，發酵到位的表現，自然也能算得上正宗肉桂。
《4》
正宗肉桂，是什麼口感？
影響肉桂口感的因素，比較多元化，工藝、山場、沖泡等，都會左右肉桂的口感。
其中山場是重要因素之一。
武夷山風景區，三十六峰、七十二洞、九十九巖幾乎都是巖茶的天下。巖巖有茶，非巖不茶。
將眾多巖茶山場特色做一個劃分，可以分為兩個大類。
一是向陽的，二是背陰的。這兩種山場環境，對肉桂口感的影響最為突出，栽種在不同山場，茶湯個性截然相反。
因武夷巖茶山場眾多，挑選兩個典型山場為例。
向陽處典範：馬頭巖開山坪肉桂——口感勁道，張揚而霸道
背陰處典範：牛欄坑肉桂——滋味剛柔並濟，溫潤而謙遜
若是比喻，馬頭巖開山坪的肉桂，似胡亥。而牛欄坑肉桂給人的感覺，更像是公子扶蘇。
馬頭巖開山坪，是典型的光照強烈的山場，開闊的山場環境，茶樹沒有崖壁、高大樹木的遮擋，有更多的機會接觸到光照。
較為充足的光照，開山坪的肉桂整體個性更為跋扈，張揚，不加掩飾，口感表現比較潑辣，似鳳辣子一般，是個喜歡錶現的個性。
喝一杯凜冽個性的開山坪肉桂，對味蕾而言是另一種挑戰，不安分的口感能夠挑逗你的味蕾，激發征服欲。
而牛欄坑肉桂，與開山坪肉桂是完全相反的個性，它內秀、隱忍，所有的個性，都藏在湯水裡，啜一口湯，方才顯山露水。表現出柔和有勁道的茶湯，剛柔並濟，是它的個性寫照。所有的內秀，都化為醇厚而綿柔的湯水，細細啜飲，徐徐咀嚼，方得精髓。
這兩種不同山場作用下的口感，都能和“正宗”二字相匹配。（備註，不討論工藝的影響，只說山場）
《5》
市面上的肉桂那麼多，到底哪一種才是正宗的肉桂？
這是發自眾多茶客心中的吶喊！
我們之所以要追求一款正宗的肉桂，不外乎是為了給肉桂樹立一道標杆，找一個合適的參照物，尋找一個度。
有了參照，我們才知道肉桂它該擁有什麼香氣和口感。
即便市面上肉桂再多，也不會自亂陣腳，不知道該如何選購。
尤其是接下來，好茶扎堆上市，亂花漸欲迷人眼，心中有標杆，才不會慌不擇茶，更不會因為衝動購物，而後悔惆悵。
正宗二字，體現的是我們對肉桂的追求。
千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始見金。
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