一心只為傳承的武穴廚師張小兵
初次見面，張小兵就給人一種器宇不凡的感覺，一口流利的普通話還似乎帶著一股濃濃的京腔，讓人不禁覺得這就是一個地地道道的北京人。但讓人意外的是，張小兵是真正土生土長的湖北人，他來自湖北黃岡武穴市，而這一口標準的普通話，則是幾十年來走南闖北磨鍊出來的。
張小兵15歲便開始拜師學藝，從事廚師到現在已經三十多年。在他的那個時代，拜師學藝可不是一件簡單輕鬆的事情，遵循著古老的武穴傳統，是要磕頭、拜神、喝茶和擺酒席的，因此這來之不易的學習機會更加讓張小兵格外的珍惜。
張小兵的家族，連續三代傳承著傳統的廚藝，在黃岡武穴最早的一批培訓賓館廚師的梯隊中，他就是其中的一員。而讓張小兵最驕傲的是九十年代的時候，在武漢洪山賓館的學習經歷。
當時的武漢，只有洪山賓館才提供接待外賓的服務，在這裡一年多的深造時間裡，張小兵不僅把黃岡武穴的傳統美食一道分享給洪山賓館的各位廚師，也在這來自五湖四海的廚師圈子裡學到了各種未曾聽聞的廚藝技法。就是在這樣一種積極進取的狀態中，張小兵接著又輾轉來到廬山上的“雲中賓館”，在這家接待國家領導人的酒店裡，張小兵愈發感受到美食傳統的分量，以及不斷變化的現代廚藝，因此在之後直到現在的時間裡，張小兵一直保持著刻苦研究的態度，不滿足於現狀，不侷限於一地，甚至在網絡上分享和學習自己的知識。
張小兵作品：情人套餐
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張小兵的“武穴宣言”
堅持遊學四海是張小兵的成功之道，而深受武穴文化影響的他，更加明白傳統美食文化需要不斷延續的重要性，在來到江灘印象的最終目標，就是將他所學的所有武穴美食和傳統文化，在這家店中展現出來。
龍坪油麵
黃岡武穴是具有悠久歷史的文化名城，自古有“詩鄉”、“油菜之鄉”，在封建社會時代，更有許多作為貢品的美食，有後清乾隆帝大為讚許的龍坪油麵，還有在昨天節目中出現的鮰魚。黃岡武穴還盛產山藥，最為著名的就是佛手山藥，只有這裡的土壤才能種植出如此鮮美的佛手山藥，全國各地當屬黃岡最好。其他的特產例如野山筍、豆腐乾等等，更是數不勝數。
佛手山藥
講到這裡，張小兵卻不禁動容，曾經在這座城市裡拜師學藝，後又遊學四海，見到了那麼多的美食與文化，卻感嘆黃岡武穴的“有貨倒不出”。交通不發達以及各種原因，導致這座城市的傳統文化無法傳播出去，而高速發展的現代社會，更加快了傳統文化繼承者們的流失，說到這裡，張小兵是發自內心的感到惋惜。
蒸鮰魚
所以，張小兵來到江灘印象的一大目標就是分享優秀的黃岡武穴美食文化，讓這優秀的傳統文化能夠保留並延續下去，這也是他作為武穴人的人生宣言。
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一心只為傳承
人到中年，總會有比事業更加重要的事情，那就是孩子。
張小兵的兒子從小就受到來自他父親的影響，出身廚師世家自然也要扛起這傳承下去的重任。而他也不負眾望，既喜愛這個職業，而且還學業有成，明年就大學畢業。張小兵對自己的兒子滿心期待，這三十多年來的滿腹經綸已經有了延續，自己對家族和故鄉的報答，也都刻在了那一道道食譜之上。
(圖文來源：掌上武穴)