大家好，我是隔壁老王講美食，專注於美食知識的分享和美食教學，關於如何製作萵筍乾我有以下教程：
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萵筍是屬於一種純天然綠色食品。我們自己家裡一般常用到的做法就是涼拌萵筍或者清炒萵筍。不過你知道嗎萵筍還有另外一種吃法：萵筍乾。萵筍乾是萵筍比較另類的吃法了，吃的人不是很多，但是口感真的非常棒非常爽口，吃起來非常的生脆。在顏值上也完全不輸那些網紅美食，顏色非常的引人食慾。平常大家偶爾也會吃一些什麼蘿蔔乾啊，冬瓜幹啊什麼的，但是製作起來特別麻煩，不過吃起來那種口感是真的棒。今天隔壁老王講美食就教你們簡簡單單的做出營養又美味的萵筍乾。
大家好，我是隔壁老王講美食，專注於美食知識的分享和美食教學，關於如何製作萵筍乾我有以下教程：
萵筍是屬於一種純天然綠色食品。我們自己家裡一般常用到的做法就是涼拌萵筍或者清炒萵筍。不過你知道嗎萵筍還有另外一種吃法：萵筍乾。萵筍乾是萵筍比較另類的吃法了，吃的人不是很多，但是口感真的非常棒非常爽口，吃起來非常的生脆。在顏值上也完全不輸那些網紅美食，顏色非常的引人食慾。平常大家偶爾也會吃一些什麼蘿蔔乾啊，冬瓜幹啊什麼的，但是製作起來特別麻煩，不過吃起來那種口感是真的棒。今天隔壁老王講美食就教你們簡簡單單的做出營養又美味的萵筍乾。
材料的挑選：選取形狀直壯的新鮮萵筍為原料，挑選細節細節：要挑選大小統一、皮薄肉厚、粗糙纖維少的新鮮萵筍作為原料。注意：抽苔、皮太厚、粗糙、空心、老化的竹筍不能挑選。
簡單處理：把萵筍的外皮和硬筋、葉叢、根鬚削除。
醃製過程：把處理好的萵筍放在鹽水裡浸泡3-4個小時。等到萵筍變軟後撈出來瀝乾水分。再往裡面加入食鹽，比例是10kg筍條1kg食鹽，再將萵筍和食鹽一層一層的放到缸裡。最後在表面灑上一層食鹽，用石塊壓住，醃製一天。
晾晒過程：將醃製好的萵筍撈出來，控幹水分後襬放在竹簾上或者葦蓆上面置於陰涼通風處，晒乾後放在缸內。繼續壓上石塊，過一天之後會有滷汁出現，再讓滷汁浸漬2-3天后把萵筍撈出。等到萵筍的表皮為幹皮的時候就可以製成鹹萵筍乾坯了。
裝缸過程：鹹萵筍乾坯和玫瑰花的比例為100:0.3，將玫瑰花均勻的加入到缸內壓實，之後再撒上精鹽2-3kg，上面鋪蓋塑料薄膜，等待10-15天即可食用。
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萵筍是屬於一種純天然綠色食品。我們自己家裡一般常用到的做法就是涼拌萵筍或者清炒萵筍。不過你知道嗎萵筍還有另外一種吃法：萵筍乾。萵筍乾是萵筍比較另類的吃法了，吃的人不是很多，但是口感真的非常棒非常爽口，吃起來非常的生脆。在顏值上也完全不輸那些網紅美食，顏色非常的引人食慾。平常大家偶爾也會吃一些什麼蘿蔔乾啊，冬瓜幹啊什麼的，但是製作起來特別麻煩，不過吃起來那種口感是真的棒。今天隔壁老王講美食就教你們簡簡單單的做出營養又美味的萵筍乾。
材料的挑選：選取形狀直壯的新鮮萵筍為原料，挑選細節細節：要挑選大小統一、皮薄肉厚、粗糙纖維少的新鮮萵筍作為原料。注意：抽苔、皮太厚、粗糙、空心、老化的竹筍不能挑選。
簡單處理：把萵筍的外皮和硬筋、葉叢、根鬚削除。
醃製過程：把處理好的萵筍放在鹽水裡浸泡3-4個小時。等到萵筍變軟後撈出來瀝乾水分。再往裡面加入食鹽，比例是10kg筍條1kg食鹽，再將萵筍和食鹽一層一層的放到缸裡。最後在表面灑上一層食鹽，用石塊壓住，醃製一天。
晾晒過程：將醃製好的萵筍撈出來，控幹水分後襬放在竹簾上或者葦蓆上面置於陰涼通風處，晒乾後放在缸內。繼續壓上石塊，過一天之後會有滷汁出現，再讓滷汁浸漬2-3天后把萵筍撈出。等到萵筍的表皮為幹皮的時候就可以製成鹹萵筍乾坯了。
裝缸過程：鹹萵筍乾坯和玫瑰花的比例為100:0.3，將玫瑰花均勻的加入到缸內壓實，之後再撒上精鹽2-3kg，上面鋪蓋塑料薄膜，等待10-15天即可食用。
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