週末在家不知道吃什麼菜？那就別錯過這10道家常菜，餐餐不重樣！

紅燒胡蘿蔔萵筍

1、食材準備：胡蘿蔔一根，洗淨切小塊；萵筍去皮洗淨切小塊；青椒兩個去籽，洗淨切小塊；小米辣幾個洗淨切碎；蒜粒幾個，去皮切片。

2、熱鍋熱油，油量稍多。先將小米辣和蒜片放進去爆香，然後將萵筍塊和胡蘿蔔塊放進去，煎一下，煎出香味。然後放佐料：鹽、糖、生抽、五香粉和萵筍胡蘿蔔翻炒均勻。

3、然後轉中小火，加入一小碗熱水，蓋上鍋蓋，將萵筍和胡蘿蔔燜煮5-8分鐘，注意不時晃動平底鍋，防止糊鍋底。水分差不多沒有了。放入青椒塊，快速的翻炒變色即可。

毛豆米炒青椒牛肉

1、食材準備：新鮮毛豆米一大把，洗淨瀝乾水；青椒兩個，洗淨去掉辣椒籽，切小片；蒜粒幾顆，切碎。牛裡脊一塊，洗淨切粗絲。牛肉絲醃製一下：鹽、紅薯粉、胡椒粉、料酒、生抽攪拌均勻，醃幾分鐘。

2、熱鍋熱油，先將牛肉絲炒熟，變色後裝起備用。再倒入一點油，將毛豆米放進去翻炒變綠，然後加入蒜粒、鹽和生抽，快速翻炒出香味。然後倒入沒過毛豆米的熱水，中小火燜煮一下，讓毛豆米燜熟煮爛。

3、看到湯汁明顯變少，再將青椒和牛肉絲放進去快速的翻炒均勻即可。

醬汁豆腐塊

1、食材準備：豆腐一塊，洗淨，切小塊；生薑切絲；蒜粒切片；香蔥剁碎；小米辣切碎。準備調味汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、蠔油、五香粉，攪拌均勻。再準備小半碗勾芡水：生粉加少量清水攪拌均勻。

2、先將豆腐放在熱水中焯水，大概一分鐘左右即可，瀝乾水。熱鍋熱油先將蒜片、生薑絲、小米粒放進去爆香，倒入豆腐塊，稍微煎一下，至表面焦黃。然後倒入調味汁將豆腐塊攪拌均勻，再倒入小半碗熱水，繼續翻炒一下，讓豆腐塊更進味。

3、看到湯汁明顯變少，倒入勾芡的生粉水出鍋。起鍋後撒入香蔥末。

紅燒鱸魚

1、食材準備：鱸魚清洗乾淨瀝乾水；生薑片、蒜片、蔥段；調製醬汁：生抽、老抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油攪拌均勻（比例2:1:1:1:1:1:1）。

2、熱鍋熱油將魚放入煎到兩面金黃，將魚往邊挪一下，放入薑片、蒜粒，加入一大勺豆瓣醬炒香。

3、倒入適量熱水，將豆瓣醬和鱸魚拌均勻，再倒入醬汁和蔥白，大火煮開，再中小火燜煮15分鐘左右。看到湯汁明顯變少，關火，裝碟，撒入蔥花即可。

牛肉燒胡蘿蔔土豆

1、食材準備：牛肉切小塊清洗乾淨；土豆一個，去皮切塊；胡蘿蔔一根，洗淨切塊；大蔥一截，切小片；生薑一塊切小片；蒜粒幾個，拍扁；幹辣椒幾個，切碎；香蔥幾根，洗淨切段。

2、鍋內倒入油，燒熱，將牛肉塊放入煸炒至變色。放入大蔥段、生薑片、蒜瓣、幹辣椒，繼續將牛肉翻炒出香味。加糖、生抽、料酒，以及沒過牛肉塊量稍多的熱水，大火煮開，小火燜煮20分鐘。

3、用筷子戳一下牛肉判斷牛肉是否軟爛，然後將胡蘿蔔塊和土豆塊放入，加鹽繼續燜煮5-8分鐘即可。出鍋之前撒上蔥段。

芹菜炒胡蘿蔔絲

1、食材準備：小芹菜一大把，去掉葉子清洗乾淨瀝乾水，然後切大段；胡蘿蔔一小根，切絲或者擦絲；臭幹或者豆乾幾小塊，清洗乾淨瀝乾水，切絲。

2、鍋內倒入油，燒熱。先將芹菜段放進去，快速翻炒變軟。再講胡蘿蔔絲和豆乾絲放入和芹菜段翻炒均勻。

3、最後放鹽和一小勺白糖調味，和芹菜胡蘿蔔翻炒一下即可。

奶白鯽魚湯

1、食材準備：鯽魚2小條，清洗乾淨瀝乾水。去腥味食材：大蔥一小節洗淨切絲，薑片切絲，蒜粒切絲。

2、想要湯色奶白色關鍵的步驟：平底鍋放入油燒七成熱，放入魚，中小火將魚身煎至兩面金黃。然後倒入沒過魚的熱水，大火煮沸。再放入薑絲和蒜絲，中小火燜煮5-8分鐘。

3、最後放鹽和蔥絲調味，關火。

辣炒黃豆芽

1、食材準備：五毛錢的黃豆芽一份，清洗乾淨瀝乾水；蒜粒幾顆，去皮拍扁切小塊；幹辣椒多幾根，切碎。

2、熱鍋熱油先將幹辣椒和蒜片中小火爆香，讓幹辣椒炒出辣味，注意別炒糊了。

3、然後將黃豆芽放入，加入鹽和少許醋快速的將黃豆芽翻炒至鬆軟就可以了。

青菜肉丸湯

1、食材準備：青菜一大把，漂洗乾淨瀝乾水；肉丸材料：肉末、香蔥末、生薑末、鹽、五香粉、打入雞蛋一個，朝著一個方向使勁攪拌，看到肉末黏在一起即可。

2、準備湯鍋，煮適量沸水。用勺子將肉末滾成肉丸，一個個的放入鍋內煮，看到肉丸飄起來就差不多熟透了。然後再添加適量油鹽調味。

3、最後將青菜放入，稍微燙10秒鐘，變軟即可。

洋蔥煎雞蛋

1、食材準備：洋蔥一顆，去掉外面的皮，清洗乾淨，再切成小塊；香蔥幾根，清洗乾淨剁碎蔥末；雞蛋兩個，打開攪散。

2、將蔥末放入攪好的雞蛋液當中，加入少許鹽調味。

3、平底鍋倒油，燒熱，先將洋蔥片放入，加鹽和五香粉翻炒出香味。再將攪拌好的雞蛋液倒入煎至凝固狀，然後用鍋鏟將雞蛋洋蔥皮搗碎，迅速翻炒一下即可裝碟。