澆汁生菜
“澆汁生菜”是按照“白灼”的做法烹製的，“白灼”其實就是用開水汆燙。因為生菜本身沒什麼味道，所以就用蔥蒜熗鍋，加了蠔油熬汁，澆在灼熟的生菜上面而成的一道“素菜”。
原料：生菜、油、蠔油、鹽、蔥、蒜。
做法：第1步、把生菜洗淨。
第2步、 切掉多餘的菜梗備用。
第3步、 把蔥蒜洗淨切粒。
第4步、 鍋燒開水，放入生菜汆燙。
第5步、 把生菜燙至均勻塌秧，即可關火。
第6步、 將其撈出瀝淨水分，裝盤。
第7步、熬汁：熱油，放入蔥蒜粒炒香。
第8步、 加入蠔油。
第9步、 再加少許水熬製半分鐘。
第10步、 加鹽調味即成。
第11步、 把熬好的蔥蒜蠔油汁，均勻的澆在生菜上面，即可上桌品味。
小貼士：
1、汆燙生菜時不可以過火，生菜燙勻就可以。2、蔥蒜的用量可以按照自己的口味搭配。3、生菜有不同的品種，所以形狀色澤也不一樣。
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