萵苣含鈣、磷、鐵較多，還含有多種維生素，特別是含有豐富的維生素E，有減緩人體衰老、防止皮膚色素沉著的作用，能使皮膚滋潤健康，收到良好的美容效果。萵苣肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。萵苣含碘量高，對人體的基礎代謝和體格發育有利。秋季常患咳嗽者，多吃萵苣葉還可平咳。
【萵苣的食用宜忌】
宜：①萵苣葉的營養價值比莖高，應葉莖同食，可分開烹調；萵苣含糖量偏低，卻含有豐富的煙酸，糖尿病患者食之有益。②神經官能症、高血壓、心律不齊和失眠患者以及小便不通、尿血及水腫者宜食。萵苣中的鉀含量是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益，可降低血壓，預防心律失常。
忌：視弱者、有眼疾者，特別是夜盲症患者不宜多食，因為萵苣中的某些成分對視神經有刺激作用，會引起頭昏嗜睡的反應。
【萵苣的相宜食物】
萵苣＋蒜苗＝防治高血壓
萵苣有利五臟、順氣通經脈、健筋骨、潔齒、清熱解毒等功效，蒜苗能解毒殺菌，兩者同食可以防治高血壓。
【萵苣不宜搭配的食物】
萵苣＋蜂蜜＝腹瀉
蜂蜜性屬涼，萵苣性冷。不宜同食。
【萵苣的適宜人群】
神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者
【萵苣的不適宜人群】
視力弱者、眼疾、夜盲症患者
【萵苣的選購宜忌】
萵苣宜選擇莖粗大、中下部稍粗或呈棒狀，葉片不彎曲、無黃葉、不發蔫，肉質細嫩、多汁新鮮，無抽薹和空心的。
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