炒生菜時，彆著急放油下鍋炒！這一步不能少，生菜脆嫩不發黑

生菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，不管是直接烹飪，還是將它搭配著烤肉一起食用，吃起來的味道都非常的美味。那麼小編今天就來給大家說下，有不少朋友們反應，生菜在一炒出鍋的時候，都會出現發黑的情況，這樣不僅會影響到菜品的顏色，並且吃起來也並不脆嫩，那麼這到底是什麼原因呢？

炒生菜時，彆著急放油下鍋炒！這一步不能少，生菜脆嫩不發黑

其實這主要是因為很多人都是將生菜洗淨後，放到鍋中加油直接翻炒。但生菜又是一種易熟的食材，放到鍋中直接和鐵鍋進行接觸後，就會出現氧化變黑的情況。所以最好是將生菜焯水後再進行烹飪，這樣生菜吃起來才會脆嫩，並且不會出現發黑的情況。

【準備食材】：生菜，蠔油，生抽，清水，生薑，大蒜，食鹽

【製作方法】：

首先將準備好的生菜摘去外面的老葉，接著摘成一片一片，放到清水當中沖洗乾淨。接著瀝乾水分備用，往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再下入準備好的生菜，大概焯水20秒左右撈出，再把撈出後的生菜放到冷水當中，這樣就能夠使生菜的口感更加的脆弱。

接著往鍋中倒入適量的食用油，燒到六成熱的時候，放入蠔油，生薑末，大蒜末炒香，然後往鍋中倒入適量的清水，加入少許的食鹽和生抽，小火慢慢的翻炒至食鹽溶解，最後把調好的醬汁淋到焯熟後的生菜上面即可食用。

烹飪小貼士：

1、所以在家炒生菜的時候，千萬不要著急放油下鍋炒。正確的方法應該是將生菜放到鍋中進行焯水，多加這一步，這樣才能夠使生菜製作出來脆嫩不發黑，最後淋上調好的醬汁，這樣一盤好看又好吃的炒生菜就製作完成了。

2、蠔油不要油溫太熱的時候放入，這樣容易炒糊，而且還會是蠔油的香味和營養大大的減少。

3、如果時間允許的話，可以將生薑和大蒜炸成汁，再放到鍋中進行翻炒，這樣可以讓蠔油生菜更加的好看。