潮汕人和客家人吃的番薯葉

文章 種植業 農業 蔬菜 拉拉酋長 拉拉酋長 2017-09-28

潮汕人和客家人吃的番薯葉

番薯葉這道菜是這幾年才興起的,記得在咱們的魔童兄弟小的時候,所有的番薯葉都是豬吃的飼料。只不過在這幾年裡面,番薯葉也就成了許多人家裡的家常便菜,一夜之間,彷彿番薯葉也成了一種炙手可熱的蔬菜品種,當然上過潮汕地區的菜市場的人都知道的,一斤番薯葉也要三塊多錢,說便宜,也是不便宜的了!

潮汕人和客家人吃的番薯葉

記得咱們的魔童兄弟當年在自己工作的地方擁有過一塊自留地,當年在糾結著種什麼好的時候,只是覺得番薯葉好種,於是就種了,待到雨季到來的時候,市面上的菜全都貴得離譜的時候,蕃薯葉卻長得無比地茂盛,摘回家去,結果,咱們的魔童兄弟的爸爸卻死活都不肯夾這一道菜。咱們的魔童兄弟的爸爸是非常傳統的潮汕人,當年鬧饑荒的時候,都不曾將蕃薯葉給當做菜來食用,更何況是如今,所以咱們的魔童兄弟當時也是極其難為情的。

潮汕人和客家人吃的番薯葉

當然,咱們的魔童兄弟這幾天在查閱網上的人們對於蕃薯葉的食用的時候,總是覺得網上的人們對於食用的蕃薯葉並不是多麼地瞭解,許多的網絡寫手們對於食用蕃薯葉的品種並不瞭解,但是在為了網絡點擊率的目的之下,隨意地上文章,其實大多都是一些不負責任的說法和文章,並不是所有的蕃薯葉都可以食用的,至少在我們的潮汕地區,能夠當做菜來食用的蕃薯葉只有一種,這是一種原本只結白色蕃薯的品種,自從被我大潮汕人民改良成食用葉子的品種之後,基本上都是不生蕃薯的了,當然,也許會有人說有大葉和小葉兩種品種,但是咱們的魔童兄弟負責地告訴你們:只有一種,如果施肥得當的話,就是大葉,如果和咱們的魔童兄弟一樣懶得施肥,那就變成了小葉種,這個咱們的魔童兄弟親手種植過,不欺人欺心。而至於其它品種的蕃薯葉,坦白說:的確是不能食用!主要原因還是烹調之後不能祛除掉苦澀味!

潮汕人和客家人吃的番薯葉

當然,在蕃薯葉還沒有像今天這樣子地普及的日子裡面,咱們的魔童兄弟所知道的,將蕃薯葉當做菜餚來食用的地區,除了潮汕地區之外,還有梅州地區的客家人,只不過,和潮汕人只食用蕃薯葉的葉子不同的是:梅州的客家人所食用的蕃薯葉是那一些長著長長的葉柄的紅薯蕃薯葉的葉柄,他們所吃的並不是蕃薯葉的葉子,而是蕃薯葉的葉柄!

潮汕人和客家人吃的番薯葉

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