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大家好，我是鄉村潘哥，來自農村的一個愛做菜的鄉廚
今天家裡來了很多的客人，我做了一道大味羊肉，我是湖南人，我們這邊都愛吃辣椒，很多地方做羊肉大料都不放的，在我這邊這些都放，每個地方的做法和吃法都不一樣，你們那邊羊肉是怎樣的吃法呢？可以評論一下，一起來看看製作過程吧！
1、今天大味羊肉的食材有：羊肉，冬筍，生薑片，大蒜瓣，香菜等。
2、把處理乾淨的羊肉過一下水，放點料酒去腥。焯水後把羊肉打出來放清水裡清洗一下。
3、鍋裡從新加入清水，把焯了水的羊肉放入清水裡燉，放點料酒、放些八角、桂皮、香葉、白扣、花椒、生薑片、幹辣椒、還有自己家種的香草。燉兩三個小時，燉至用筷子能輕鬆的插進去就可以了，這樣燉出來的羊肉沒有異味也比較軟爛，吃起來口感比較好。
4、把燉熟放涼的羊肉切成片，裝入碗中備用。
5、把冬筍去掉皮，再切成片，生薑也切成片。
6、拍幾個大蒜瓣，把泡辣椒切成圈，大蒜葉切斜刀備用。
7、起鍋倒油，油燒熱後把辣椒醬放下去炒香，再放一小塊火鍋底料炒香。
8、把大蒜瓣和生薑片、冬筍放下去炒香，放兩勺黃豆醬繼續翻炒，直到炒出紅油。
9、把切好的泡辣椒放下去炒出香味。
10、再把切好的羊肉倒下去翻炒，放一點點料酒繼續翻炒炒香。
11、羊肉炒香後再加入燉羊肉的湯，湯沒過羊肉即可。
12、湯燒開後再燉三分鐘，開始調味：放適量的鹽，放點雞精，放點老抽，放點芝麻油。
13、最後把大蒜葉放下去，放一點點生粉水，香辣爽口的大味羊肉就做好了，喜歡吃辣的朋友一定要試試，這樣做非常的好吃，百吃不膩。
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