如果就是說起中國的美食，那麼大家應該也就是非常的喜歡吃，可是說起中國非常傳統的餃子，你們應該也是最熟悉的，那麼就是在北方很多人都非常的喜歡著，並且餃子的做法真的是種類非常多，不管就是煮煎炸，每一種方法制作出來的口感也就不一樣.可是我們在製作餃子的時候，最重要的講究很重要，就是餡料，也就是有一些葷素，有一些就是素餡兒餃子，那麼在做這種餃子的時候也需要一定的方法。
但是在調餃子餡的時候方法也並不是特別的簡單，想要把餃子餡兒調製的鹹淡剛剛好，味道吃起來是比較鮮香，美味的也並不是那麼的容易，而且也是有必要掌握好其中的一些技巧，就比如說我們很多人他們在調製肉餡餃子餡兒的時候會加入一些花椒水或者說是蔥姜水又或者說是加入一些清水，這樣的話餡料的口感，吃起來才會更鮮嫩。
而且我們在做餃子餡兒的時候先加入一些食用鹽，再加入一些油，也是為了能夠鎖住水分，但是對於那些出水相料多的也就不太一樣了，一定要先加油，這樣也是為了防止出水的情況。但是在調餃子餡的時候，不管調什麼餡兒料，這三味料是一定放入的，這樣做出來的餃子的口感，吃起來才會特別鮮香美味。接下來就來看一下吧。
第1個是白糖，其實對於很多人來說在炒菜的時候可能會加入一些白糖，也就能夠中和菜的味道，而且在一定程度上還能夠體現，但是我們在調製餃子餡兒的時候，加入適量的白糖也是可以起到很好的體現作用，尤其是我們在做豬肉餡兒的餃子的時候，加入一些白糖，還能夠防止肉餡吃起來太油膩的口感，這樣也就能夠讓我們製作出來的餃子，口感相對來說會更好。
小編自己包餃子是沒法煮的，不止立不住，還包的不緊，一煮特別容易破皮。如果實在不會包的話，就可以選擇這樣的包餃子神器，包餃子很簡單。
餃子剛包好的時候很軟，如果沒有一個餃子盒裝起來的話，放在袋裡很容易就會粘在一起，很容易破皮，煮的時候也不好煮。所以家裡備上一個多功能收納盒也很有必要。
第2個是蠔油，其實在最近這些年來這個調料的用途也是變得相當廣泛了，特別是我們在平常的生活中有很多人他們在炒菜，或者是做涼拌菜的時候也會加入一些蠔油，這樣做出來的口感相對來說也就會更加的現象，但是我們在做餃子餡兒的時候也同樣可以加入一些也同樣讓我們做出來的餃子餡兒的口感會更好。
而且在做素餡餃子的時候也是一定要加入的，但是一定要注意它的用量，千萬不能加的太多一般情況下加入一小勺就可以了。如果說加得太多反而會遮擋住餃子餡料鮮香的口感。
第3個是香油，不管是我們在做素餡兒餃子或者是肉餡兒餃子，香油也是一定要加入裡邊的，如果說不加的話，它的口感吃起來也就並沒有那麼香了，只不過說素餡餃子出水是比較多的，素餡兒的時候一定要提前加入，但是肉餡兒的話一定要到最後的時候再加入，加上的話，口感也就會變得非常香濃，甚至大老遠就能夠聞到這種濃郁的氣息。
所以說我們在製作餃子餡料的時候，一定要加入這三個調味料，加入的話口感也會變得更加香濃，你們可以嘗試一下喲。
擀餃子皮真的是個技術活，小時候就看媽媽妙手生花，擀麵杖在手裡轉來轉去的就能擀出不大不小薄厚均勻的皮子，而且彈性很好，不會太軟也不會很硬，不然的話煮餃子就容易破皮了。
餃子餡不管加什麼香料，蠔油，白糖和老抽這三味是缺一不可的，他們在中間起到重大的作用，不然就別總說自己包的餃子不好吃，或者是口感發柴，這都是因為在製作的過程中，自己沒注意好步驟。