大家好，今天我做的是紅燒羊肉，主料有羊後腿肉，配料有白蘿蔔，調料有油鹽、味精、雞精、胡椒粉、蔥姜、蠔油，香料有桂皮八角陳皮，還有泡椒醬。現在先把這個羊肉給它改刀成塊。羊後腿肉啊，它是比較嫩，適合於紅燒、醬、燜多種烹飪方法。
鍋上火先把改刀的羊肉放入鍋中焯水，去除羊肉的腥羶味。這時呢，我們把這個白蘿蔔給它改刀成塊。這時候已經開過了，我們把這個羊肉這個血沫啊，給它撇淨，好，我們撇完這個血沫以後把羊肉撈出備用。
鍋上火，我們下入底油。好，現在油已經燒熱了，這時我們先把八角和桂皮給它放入鍋中，煸出香味兒。好，現在我們已經爆香了，這時我們再把大蔥大姜放入鍋中，這個蔥姜啊，一定要炒出香味出來，這個燒製的羊肉啊，味道才會更濃郁。好，這個香味已經出來了，這時我們放入一勺泡椒醬，其實我們放泡椒醬以後啊，這個燒羊肉，主要是為了這個羊肉不會發黑，如果不喜歡吃辣朋友呢，也可以不用放。
紅油已經出來了，這時我們可以在鍋裡放入蠔油二十克，耗油呢，這個可以起到提鮮的作用，這時我們可以把這個焯過水的羊肉，我們給它下鍋煸炒一下，好，輕輕的煸炒一下即可，讓這個油脂啊，能夠給它逼出來，但是不要炒的太乾，輕輕的抄一下即可。
我們加入熱水，一定要沒過這個羊肉，好這時我們把這個陳皮放到鍋中。陳皮啊，放到這個羊肉裡面主要是可以去掉羊肉的腥羶味，而且呢它能夠分解脂肪解除油膩。好，現在已經大火燒開，我們改小火燒製四十分鐘。現在這個四十分鐘已經到了，我們看看這個羊肉。好，這個羊肉燒得非常的軟爛，醬味也出來了。
這時呢，我們可以進行調味，放入鹽四克，不要過多，因為裡面我們放的這個泡椒醬，還有耗油都是鹹的，味精五克，雞精五克，花椒粉可以重一點，放五克。胡椒粉可以有效的去除這個腥羶味，這時我們再可以把這個蘿蔔放入鍋中，在過邊給它烹入料酒一大勺，生抽一大勺，這時我們再放入老抽半勺，這個老抽啊，千萬不要放多，放多以後啊，它會發黑，會影響到這個菜品的質量，老抽可以適量，蓋上鍋蓋燒製十分鐘。一定要把這個蘿蔔呀，給它燉到軟爛。十分鐘到，這個蘿蔔已經開始燒熟了，我們大火收汁，好，這汁已經收好了，出鍋裝盤，關火。
我們這道紅燒羊肉做好了，大家有沒有吃過這樣做的紅燒羊肉呢，喜歡吃羊肉的朋友可以試一下這個做羊肉的方法。好了，今天小編就給大家分享到這裡了，如果看了文章後有什麼想法，可以留言分享你的想法。