俗話說，好吃不如餃子，味道鮮美、餡料豐富的餃子一直是人們的心中的美味佳餚。我就是愛吃餃子，愛包餃子，已經包了幾十種各種餡的餃子菜譜了。餃子源於古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，已有一千八百多年的歷史，有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。餃子的包法差不多都一樣，唯一不同的就是餡的變化，可以是牛羊肉，也可以是雞鴨魚肉等，更可以用雞蛋，蔬菜、豆製品做，凡是能吃的，喜歡吃的都可以做餡。
小茴香，是立夏以後最鮮美鮮香的一種時令蔬菜了，它的特殊在於它的香味，有的超喜歡的它的香味，有的人特別不喜歡，喜歡的天天都不感覺膩味，不喜歡的人聞著就難受，這是一位美食愛好者說的，說他從小到大都不喜歡茴香的味道，認為真是無法吃，更是無法聞。所謂豬肉茴香餃子是由茴香、豬肉等食材製作而成的餃子。茴香它能夠溫下焦冷寒，還具有溫補的功效作用，還能夠止痛。它又被稱為本草界的暖寶寶，平時姨媽痛或痛經的話，可以在做菜的時候加入一些茴香，對於體內寒溼非常有效。今天可可做的就是《茴香豬肉餃子》，真香啊，太鮮美太嫩啊！
主料：茴香500克、麵粉600克、豬肉500克
輔料：熟植物油、鹽、生抽、蠔油（可選）、姜、雞精或者味精、五香粉
做法：1、麵粉加水和成光滑的麵糰（水與麵粉的比例控制在1:2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時以上。
2、豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），薑切片，一起加絞肉機打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。
3、倒出肉泥加水或者高湯，朝一個方向不停的攪拌上勁，加五香粉（可選）、生抽、蠔油拌均勻，靜止一會入味
4、把小茴香洗洗多清洗幾次，切末，最好用特別新鮮的小茴香，這樣鮮美好吃
5、加到肉餡裡拌均勻，加雞精拌均勻
6、加鹽拌均勻
7、加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，蓋好一定要醃製一會入味才能包餃子，大約10分鐘左右。
8、把醒好的麵糰再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子壓扁，擀成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡
9、包成餃子形狀
10、鍋里加半鍋清水，大火燒開後下餃子，接著用漏勺沿鍋邊輕輕攪動防止粘底，蓋上鍋蓋煮開，水開後加半碗清水進去。
11、再蓋上鍋蓋煮開，如此反覆兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發亮即可撈出來了。
小貼士
1、小茴香一定要用新鮮的又鮮嫩的，這樣才好吃
2、豬肉最好肥瘦相宜(肥瘦3:7比例，也可以4：6)看你的口味了
3、一般不用加蔥了，這樣最大限度的保持了小茴香的原汁原味
