如果不是看到頭條的“溫暖冬至”活動，還不知道一年一度的冬至馬上就要到了。大家都知道，冬至，是我們國家農曆中的一個重要節氣，也是我們中華民族的一個傳統的節日。以前常會聽長輩們說“冬至大如年”，對於冬至的記憶就要從水餃說起了。冬至的飲食習俗一直是有“北方吃水餃，南方吃湯圓”這一說法。
其實小時候很不喜歡過冬至，因為一到這一天家人就會包餃子。那個時候的我並不是很愛吃餃子，甚至有些討厭。別人吃餃子我就會啃涼饅頭。長大了，離開家了，冬至這一天也不用再吃餃子了，反而慢慢的開始想念起了餃子。今天看到這個“溫暖冬至”這個活動，突然想要自己動手包些餃子給我的家人吃。
很多人在這一天會選擇吃些肉餡的餃子，因為冬至是養生的好時機，但我今天想做個素餡餃子。
我所準備的食材有：胡蘿蔔、黑木耳、粉條、雞蛋。
做餃子如果是自己擀皮的話，可以先把面和好，然後再去準備餃子餡。先在一個盆中放入適量的麵粉，加入一小勺食鹽，少量多次的加入清水，和成一個軟硬適中的光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發，然後就可以開始準備餡料啦~
餡料的製作過程如下：
1、胡蘿蔔清洗乾淨，去皮擦成細絲，放在開水中焯水一分鐘，然後撈出，瀝乾水分涼涼，將涼涼的胡蘿蔔絲，擠幹水分、剁碎備用；
2、黑木耳提前泡發，瀝乾水分，切碎備用；
3、粉條提前泡軟，瀝乾水分，切碎備用；
4、炒鍋中放油，燒熱，打入兩個雞蛋，煎成小塊備用；
5、將所有的食材放入到一個盆中，加入植物油攪拌均勻，先鎖住食材的水分，然後放入適量的食鹽、胡椒粉、十三香，少量的生抽，大蔥末，攪拌至食材入味即可。
調好了餃子餡，那麼我們就開始來包餃子吧~
首先，把麵糰揉搓成一個長條，然後切成大小均勻的小劑子；
把切好的小劑子擀成薄厚適中的餃子皮
按照自己喜歡的方法包成餃子，下鍋煮熟就可以啦~
這樣一盤好吃又健康的素餡餃子就做好啦，喜歡的話趕緊動手做起來吧~
溫馨小貼士：
1、在和麵的時候加入一小勺食鹽是為了增加餃子皮的韌性（鹽千萬不要加多了，不然會很鹹）；
2、在煮餃子的時候，水中放入一點點鹽，這樣煮出來的餃子不容易破皮；
3、因為餃子餡中放了雞蛋，調餡的時候就不要再放雞精了，否則會蓋住雞蛋的鮮味。
