進入春天，說明萬物復甦，加上天氣慢慢轉暖，各種各樣的蔬菜也是越來越多，野菜也是爭先恐後的長出地面，而在眾多野菜當中，要說最受歡迎的還是薺菜，這主要是因為春天風大氣候乾燥，皮膚易上火，除了多補水之外，咱們還可以通過食用薺菜來調節身體，也是受到了很多人的喜愛。
從小生活在農村的朋友都知道，薺菜的做法有很多種，但在眾多做法當中，最常見的還是薺菜餃子，通過餃子的形式製作出來，不僅吃起來更加方便，而且口感也更好，不過很多人在製作薺菜餃子的時候，因為沒有掌握正確的方法，導致餃子餡吃起來又幹又柴，那麼到底該如何製作呢！
平時很多人在調製薺菜餃子餡時，只會往裡面加入薺菜，但因為薺菜的含水量比較少，如果直接攪拌成餃子餡的話，就會吸收餃子當中的其他食材，導致餃子吃起來的口感不好，所以想要薺菜餃子製作出來好吃，正確的方法應該是往裡面加入這樣東西，這樣薺菜餃子才會更加美味。接下來咱們一起來看看薺菜餃子的製作方法。
【薺菜餃子的家常做法】
第一步，首先將準備好的麵粉倒入盆中，再往裡面倒入適量的溫水，一邊倒入的同時，一邊用筷子將其攪拌成絮狀，用手揉搓成軟硬合適的麵糰，蓋上一層保鮮膜，放置到一旁醒發，趁著醒發的時間，可以將豬肉切片再切成肉末，生薑洗淨切末，小蔥洗淨切成蔥花備用。
第二步，接著往剁好的肉末當中加入適量的花生油，食鹽，醬油，料酒，雞精，用筷子順著一個方向攪拌上勁，再把白菜幫子洗淨剁碎，放到肉餡當中，用筷子繼續攪拌，然後把剁好的薺菜放到盆中，將其攪拌均勻即可，另外把醒發好的麵糰取出，製作成餃子皮，包裹住餃子餡即可。
所以包薺菜餃子時，只放薺菜是不行的，少了白菜幫子這樣東西，難怪不好吃。這主要是因為薺菜本身的含水量比較少，如果直接放到餃子餡當中，它就會吸收其他食材的水分，導致餃子餡吃起來又幹又柴，而有了白菜幫子的加入，則能夠很好的解決這個問題，還能夠提升餃子餡的口感，吃起來鮮嫩多汁。