如果你打算在家制作日式拉麵,拉麵雖然是一個重要的步驟,但是市面上現成日式拉麵不少,所以最為重要的就是日式高湯的製作,怎麼做才能擺脫中式高湯的思維做出純正的日式高湯呢?
日式高湯篇
原料:水1200ml,小魚乾8個,海帶10cm,低鹽醬油120ml,柴魚片240ml,味淋酒800ml
製作:
小魚乾和海帶放入清水煮開,撈出海帶
2.低鹽醬油120ml,柴魚片240ml,味淋酒800ml倒入水中煮開,撈出小魚乾和柴魚片即可
日式拉麵篇
原料:拉麵200克,日式高湯800ml,切片的牛肉200克,油,芹菜末,海苔2片,油炸蒜,雞精,玉米粒,奶油,糖
製作:
開水煮熟拉麵,然後撈出放入碗中
奶油放鍋中加熱,放入糖和高湯,煮到沸騰
放入牛肉煮熟,再放入玉米粒
湯做好後澆到拉麵上即可
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