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水是生命之源，人體的70％是由水分構成的。水在人體中是溶劑、清潔劑、潤滑劑、冷卻劑、緩衝劑。因為水的存在，營養輸送、食物消化、體溫調節、廢物排洩、體液循環等人體生命過程才得以順利進行。人一旦脫水，就會造成皮膚乾燥、便祕、疲勞、頭痛、頭昏眼花、尿路感染、關節僵硬等各種病症。

為了保證正常的生理代謝，一個人每天必須飲用適量的水。

由於人們的飲水方式不當，忽視飲水安全，“生命之源”正在吞噬著人們的身體健康。

口渴，是人體的一種生理反應。然而，這個生理反應與機體的水平衡狀態並不同步，“渴”的生理反應相對“滯後”。當人們感覺到口渴的時候，機體的水分已經失去平衡，部分細胞已經處於脫水狀態，久而久之，就會影響人體的正常代謝。

不要讓你自己出現“渴”的感覺，這不僅有利於機體代謝，同時還可以收到“內洗滌”的效果，並由此改善內分泌以及各臟器的功能，提高人體的免疫力。

喝什麼水最好？

毫無疑問，最佳飲品就是白開水。

大量研究表明，白開水的安全性、純淨度、穿透性都很好，人體攝入後，在體內的消化吸收非常好，而且白開水的成本也很低。只要保證水源是乾淨的，希望大家都以白開水作為飲品的一個最主要的來源。

一般來說，成人每日約需要2500毫升的水，其中有1200～1500毫升來自於日常飲水，800～1000毫升來自食物中的水，如蔬菜、水果、米飯、饅頭、肉類、豆類、奶類等食物中都含有一定量的水，其餘300毫升的水來自體內代謝產生的水，即“自生水”。

人們每日用水量應隨氣溫、身體狀況、勞動強度的不同而有所調整。比如夏季或活動量較大時，需水量要增加；當身體患有慢性腎功能衰竭、心臟功能不全、做透析、有水腫等情況時，應根據醫生的建議適量限制飲水，防止體內存水過多而加重機體的負擔。

人體缺水的八大預警信號：

①便祕、小便變黃。

②口腔乾燥，舌頭腫脹。

③皮膚鬆弛，缺乏彈性。

④頭暈、頭沉、頭痛。

⑤有體臭。

⑥疲憊。

⑦心慌。

⑧感覺過熱。

人吃飯有時間表，到了時間，不管餓不餓，都要去吃點兒。但是人們可能沒有想到，到了上午10點鐘，不管渴不渴，也都應該要喝上一杯水了。

每天喝1200～1500毫升的水，聽起來很簡單，要堅持下來還是有難度的。每個人都有自己的起居、生活和工作的特點，根據自身的情況建立一個飲水時間表，並持之以恆，一定會把水喝夠量。以下為一個飲水時間表，供大家參考：

• 清晨6：30～7：30：經過一夜睡眠，身體開始缺水，起床先喝水，可幫助腎臟及肝臟解毒，飲水200毫升。
• 上午9：00：清晨從起床到辦公室的過程，身體無形中會出現脫水現象，到了辦公室後，飲水200毫升。
• 上午11：00：在辦公室裡工作一段時間後，補充流失的水分，有助於放鬆緊張的工作情緒，飲水200毫升。
• 下午2：00：喝一杯水提神醒腦，飲水200毫升。
• 下午5：00：下班離開辦公室前，再喝一杯水，增加飽足感，可防止晚餐暴飲暴食，飲水200毫升。
• 晚上10：00或睡前1至半小時：再喝上一杯水，飲水200毫升。

人們喝水普遍存在一些誤區，因此還應掌握下面四個原則：

1.一次喝水量要夠。一口氣將一整杯200毫升的水喝完，這樣才可令身體真正吸收使用，而不是隨便抿一下、喝一口，這隻能滋潤口腔及咽喉，無法真正補水。

2.喝好水。水質要安全，否則容易傷害身體，對腎臟較弱的人尤為不利。

3.飲用溫開水。冰水對胃腸產生刺激，有人甚至因此出現胃腸痙攣。

4.能放能收。上班族常常會因怕上洗手間而放棄喝水，長此下去，膀胱和腎都會受損害，容易引起腰痠背痛。

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於康

北京協和醫院臨床營養科教授、主任

國家衛生健康委營養標準委員會委員

中國營養學會理事