最近因為忙著裝修日常三餐多以“快”為主，味噌湯是近期我們家餐桌上出現比較多的一道湯了。只要需要最簡單的味噌醬做調料，搭配自己喜歡的海帶、豆腐和蔬菜，十多分鐘就可以端上桌。前幾天收到來自加拿大的冷凍北極貝，所以這次燒味噌湯特意加了一些進去，補充一些高質量的蛋白質，也犒勞一下近期一直食素的胃。 需要特別注意的是，北極貝在冷凍之前已經進行了清洗、焯燙處理，所以在烹煮北極貝的時候要嚴格控制時間，以防破壞北極貝的口感。
By 暖暖尚
用料
- 海帶 100g
- 金針菇 100g
- 胡蘿蔔 1小根
- 加拿大冷凍北極貝 120g
- 嫩豆腐 200g
- 水 800ml
- 赤味噌 60g
做法步驟
1、泡發好的海帶切粗條，胡蘿蔔切厚片，金針菇剪去根部清洗乾淨後控水備用。
2、提前將加拿大冷凍北極貝從冷凍室轉移到冰箱的冷藏室自然解凍，解凍後的北極貝沖洗乾淨控水備用。嫩豆腐切大塊。
3、湯鍋內放入約800ml的水，燒開後下海帶、胡蘿蔔這些耐煮的食材中小火煮10分鐘左右。
4、10分鐘後下金針菇和嫩豆腐保持湯鍋微沸煮2-3分鐘，火候不要太大以防嫩豆腐被煮碎了影響賣相。
5、取60g的味噌醬，調入半勺的熱水將味噌醬拌成無顆粒的濃湯，倒入湯鍋內，同時下控水後的北極貝，重新將味噌湯小火煮沸，味噌湯的湯色呈棕紅色即可關火（為了保持北極貝的最佳口感，這個過程最好不要超過半分鐘）。
小貼士
1.加拿大冷凍北極貝在冷凍前已經做了清洗和焯燙處理，所以在煮味噌湯的時候北極貝的烹煮時間儘量不超過30秒，以防口感過老。 暖暖尚：新浪美食名博，頭條號簽約作者，美食自由撰稿人，最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發佈一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚
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