日式味增湯
用料：
北豆腐 一塊
幹裙帶菜 一小撮
味增 30-40g
幹海帶 10g
柴魚片 10g
清水 1000ml
蟹味菇 一把
做法：
1、幹海帶不要洗，一洗的話就把表面的白霜都洗掉了，而白霜是鮮味的來源。如果幹海帶表面有灰塵什麼的，可以用乾淨的布拭擦。幹海帶放入1000毫升的清水中浸15分鐘，然後不要蓋鍋蓋，用最小火煮15分鐘，不要使其沸騰。幹海帶被沸騰的話，就會產生粘液。
2、拿出海帶。
3、切中大火讓湯稍微沸騰後放入柴魚片後再切最小火煮2，3分鐘。熄火。靜置3分鐘。
4、過濾柴魚片。準備一個盆，盆上放網勺，網勺上放一張廚房紙，連湯帶柴魚片地倒進去，看到湯汁透過廚房紙濾到下面的盆裡後，用手收攏廚房紙的四個角，拿掉即可。出汁就做好了。
5、豆腐切成1--1.5釐米的方塊後，和蟹味菇一起放入高湯內煮4，5分鐘。再放入幹裙帶菜。
6、當裙帶菜漲開來後加味噌。把味噌倒進細網漏勺內後，再放入湯中。用筷子攪拌味噌使其溶化開。關火（網勺最後會有一點點豆渣，這個不要放進湯裡）。
7、撒蔥吧！盛出來喝吧！趁熱騰騰的時候！
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