'17道不用慢燉也好喝的快手湯，便宜又美味，做法簡單'

一、上湯花蛤娃娃菜

食材

娃娃菜、花蛤、胡蘿蔔、香蔥、薑絲、鹽。

做法

1、花蛤浸泡好洗淨泥沙，娃娃菜洗淨撕成小片，胡蘿蔔切小塊。

2、姜去皮切絲、香蔥切蔥花。

3、熱鍋，下油爆香薑絲，加入胡蘿蔔翻炒片刻。

4、加入兩碗左右的水煮沸，水煮沸後加入娃娃菜。

5、娃娃菜斷生後，加入花蛤。

6、煮至花蛤開口，加入鹽調味再煮1分鐘關火即可。

7、出鍋裝盤撒上蔥花。

二、蝦仁豆腐湯

食材

蝦仁、豆腐、胡蘿蔔、油、鹽、生粉、生薑、香蔥、香菜、檸檬汁。

做法

1、蝦仁提前室溫解凍，準備豆腐、胡蘿蔔、生薑、香蔥香菜等。

2、解凍的蝦仁，洗淨，瀝乾水，放鹽、油、生粉，幾滴檸檬汁，拌均醃製3分鐘。

3、豆腐用鹽水浸泡，這樣煮的時候不易碎。

4、胡蘿蔔去皮洗淨，切粒，放入鍋裡，加適量的清水一起煮沸。

5、接著放蝦仁、然後把豆腐切塊入鍋煮。

6、當蝦仁、豆腐都熟了，改為大火，加點水澱粉勾芡。

7、放鹽，再次煮沸，防止黏鍋，可以用勺子一邊拌均一邊煮。

8、關火，放入香菜、香蔥，即可出鍋。

三、紫菜蝦皮蛋花湯

食材

紫菜、蝦皮、雞蛋、香油、鹽、生粉、香菜、胡蘿蔔。

做法

1、鍋中燒水。燒水的同時，取一個雞蛋打散；取一茶匙生粉加適量水調成水澱粉；用少許胡蘿蔔切成末。

2、水開，加入胡蘿蔔末和少許紫菜，用筷子攪開；倒入水澱粉勾芡後燒開，加入一大勺蝦皮略煮，倒入蛋液。

3、關火，調味（因蝦皮自帶鹹味，根據個人口味加鹽），盛出，滴入少許香油，撒上少許香菜即可。

四、菠菜蝦皮蛋皮湯

食材

菠菜、雞蛋、蝦皮、蔥花、鹽、雞粉。

做法

1、菠菜洗淨，切成2段。

2、雞蛋打散，放入鍋中煎成蛋餅。

3、取出稍稍放涼，切成寬絲。

4、大蔥切成蔥花，蝦皮備好。

5、起鍋熱油，爆香蔥花，加入蝦皮，翻炒片刻。

6、加入菠菜翻炒至見軟，加入清水煮開後，轉小火加蓋煮3分鐘。

7、開蓋加入蛋皮，鹽，雞粉，翻炒均勻即可。

五、白菜火腿豆腐湯

食材

白菜、北豆腐、火腿、雞蛋、鹽、雞精、枸杞。

做法

1、白菜一棵洗淨切成小片，北豆腐切成小方塊。

2、雞蛋一隻、姜8片、火腿切成小塊。

3、雞蛋打散入鍋煎熟。

4、往鍋內一次性加適量開水，放入薑片。

5、大火煮兩三分鐘至湯色變濃。

6、加入豆腐和火腿，上蓋小火煮6-8分鐘。

7、再加入白菜煮五分鐘，最後放入枸杞煮兩分鐘，調入鹽和雞精即可。

六、蝦皮絲瓜湯

食材

絲瓜、蝦皮、蔥、油、鹽、太太樂蔬之鮮。

做法

1、蝦皮清洗乾淨，蔥末備用。

2、絲瓜切滾刀狀泡入鹽水中。

3、鍋中入油爆香蝦皮蔥末。

4、瀝乾絲瓜水人倒入，加適量水。

5、燉煮六七分鐘，加太太樂蔬之鮮，出鍋加少許鹽。

七、番茄金針菇湯

食材

番茄、金針菇、番茄醬、鹽、蒜瓣。

做法

1、番茄頂部切十字刀、用開水燙3-5分鐘，剝去外皮，切成塊。

2、金針菇去根洗淨切段，蒜切末。

3、鍋注油燒熱、炒香蒜末，加入番茄翻炒至出汁。

4、用鏟子壓碎，加入適量的水燒開，放入金針菇。

5、加入1大勺番茄醬再次燒開，加適量的鹽調味即可。

八、生菜血豆腐湯

食材

血豆腐、生菜、蔥、胡椒粉、細鹽、橄欖油。

做法

1、鍋里加入適量的清水，水開之後加入少許的細鹽，將血豆腐改刀之後下鍋。

2、生菜用細鹽水泡洗。

3、湯底大開豆腐熟透，將生菜加至在鍋裡微燙一下就好。

4、最後加入蔥段細鹽及胡椒粉提個味提個鮮。

5、為了讓湯底更順口，出鍋前再加入一點橄欖油。

九、冬瓜丸子湯

食材

冬瓜、藕丸、蔥、鹽、枸杞。

做法

1、冬瓜藕丸子備用，藕丸是用瘦肉和蓮藕，蛋清，鹽，姜粉提前製作的。

2、冬瓜改刀切塊。

3、鍋中入水煮沸放入丸子，煮沸加冬瓜塊。

4、一同煮沸轉小火慢煮十分鐘，冬瓜變軟即可。

5、出鍋加鹽調味，撒上蔥花，枸杞即可。

十、娃娃菜松花湯

食材

松花、娃娃菜、粉絲、鹽、味精、枸杞。

做法

1、粉絲用冷水浸泡30分鐘。

2、松花入蒸鍋蒸20分鐘。蒸後的松花再煮湯不會散。

3、娃娃菜洗乾淨回刀，蒸好的松花去殼，切成塊。

4、煮鍋加水，粉絲入鍋煮，開鍋後娃娃菜頭入鍋煮。

5、再開鍋後娃娃菜尾入鍋煮，再開鍋後松花入鍋煮。

6、再開鍋後加鹽、味精，攪拌均勻關火，將枸杞入鍋即可。

十一、胡蘿蔔木耳素湯

食材

胡蘿蔔、香菇、木耳、絲瓜、鹽。

做法

1、胡蘿蔔改花刀成片。

2、香菇切片，木耳提前泡發沖洗乾淨。

3、絲瓜去皮切片，浸泡水中以免變色。

4、鍋中入水煮沸，放入香菇木耳煮開。

5、加入絲瓜，依次加入胡蘿蔔片。

6、煮沸出鍋加鹽調味即可（也可淋幾點香油）。

十二、茄絲蛋花湯

食材

茄子、西紅柿、雞蛋、香菜、姜、八角、花生油、鹽、生抽、香油、蔥。

做法

1、茄子去皮切細絲，西紅柿半個切小塊。

2、砂鍋裡適量油燒熱，蔥姜，八角炒香。

3、西紅柿茄絲放入翻炒兩下。

4、雞蛋打散，水澱粉適量。

5、香蔥，香菜，薑末，小米椒，適量生抽，鹽，香油，陳醋少許，調成料汁兒備用。

6、2碗開水，開鍋勾入適量水澱粉，打入雞蛋液，待蛋花浮起關火，倒入香蔥香菜調味汁。

十三、蜆子湯

食材

蜆子、白胡椒粉、豬油、青蒜葉、鹽、薑片、料酒。

做法

1、買回的蜆子用水浸泡一會，多次搓洗蜆子外殼，徹底洗淨撈出。

2、鍋中加入適量的清水後放入蜆子和薑片。

3、煮開後撇去浮沫，加點料酒，加點鹽調味即可。

4、大碗中加半勺豬油、白胡椒粉和青蒜葉。

5、把蜆子湯盛入碗裡。

十四、肉絲蛋花湯

食材

裡脊肉、榨菜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥花、醬油。

做法

1、肉、胡蘿蔔、榨菜切絲，雞蛋打散。

2、熱鍋涼油加蔥花爆香，加入肉絲炒發白。

3、加入胡蘿蔔翻炒幾下。

4、再加入榨菜絲，因為胡蘿蔔比較吃火，所以先加胡蘿蔔後加榨菜。

5、加一湯匙醬油，鍋中加適量水燒開淋入雞蛋液，肉絲蛋花湯就大功告成了。

十五、蛤蜊白蘿蔔湯

食材

蛤蜊、白蘿蔔、薑絲、胡椒粉、小蔥、油、鹽。

做法

1、蛤蜊放入清水養上一天， 放入少許油， 中途換幾次水；

2、鍋中放入冷水， 下入乾淨的蛤蜊進去煮， 再放上幾片姜；

3、大火煮開，直至蛤蜊張口， 待蛤蜊張口後一個一個挑出來， 沒有張口就不要了；

4、熱鍋涼油， 放入薑絲進去煸炒，爆香後加入白蘿蔔絲進去煸炒；

5、微微發軟後倒入煮蛤蜊的湯，注意要濾去裡面的雜質；

6、大火煮開， 加入適量的鹽和胡椒粉調味；

7、倒入剛煮好的蛤蜊再大火煮上一分鐘即可盛入大缽中， 表面撒上小蔥末。

十六、絲瓜肉片湯

食材

絲瓜、豬瘦肉、花生油、鹽、醬油、香蔥、生薑、生粉。

做法

1、豬瘦肉切薄片，放油、鹽、醬油、生粉、拌均醃製3分鐘；

2、絲瓜去皮，洗淨、滾刀切塊；

3、熱鍋，倒油，生薑、肉片爆只五成熟起鍋；

4、倒入絲瓜，爆炒片刻；PS：爆炒可以去絲瓜青澀味；

5、適量的開水加入，再次煮沸；

6、加入炒過的豬肉片，翻滾片刻，放鹽、香蔥，起鍋即可。

十七、西紅柿豆腐湯

食材

西紅柿、豆腐、雞蛋、金針菇、香蔥、鹽、雞精。

做法

1、西紅柿洗淨切丁，香蔥切碎，豆腐切小塊備用。

2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻備用。

3、鍋中加入少許油，大火燒熱，下入西紅柿邊翻炒邊按壓。

4、炒至西紅柿軟爛，倒入足量的清水，大火燒開。

5、下入豆腐大火煮一分鐘，下入事先洗淨金針菇。

6、煮開時，轉圈細流淋入蛋液，調入鹽和雞精，撒入蔥花即可關火。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊+關注！