'婆婆最拿手的8道家常菜，營養美味又好吃，家人都喜歡吃'
開屏武昌魚
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
做法：
1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
幹鍋千葉豆腐
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
做法：
1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
幹鍋千葉豆腐
用料
主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好。
2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。
5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。
11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。
3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。
紅燒大蝦
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
做法：
1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
幹鍋千葉豆腐
用料
主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好。
2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。
5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。
11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。
3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。
紅燒大蝦
食材
大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克
醋5克，醬油5克，精鹽0.5克
味精1克，紹酒15克，蔥2克
姜1.5克，熟豬油50克
步驟
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
乾煸豆角
開屏武昌魚
食材：900g武昌魚、2個小紅尖椒、1小勺鹽、適量姜、30ml醋、15ml料酒、1/2小勺雞精、適量白胡椒粉、10g薑末、10g蒜末、20g蔥末、20ml蒸魚鼓油、20ml麻油
做法：
1.活武昌魚一條，打鱗剜鰓
2.頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出
3.中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於醃漬）
4.將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘
5.將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可
7.蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末
8.將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
酸辣娃娃菜
食材：
娃娃菜350g 油適量 鹽適量 素蠔油適量 陳醋適量 白糖適量 生抽適量 幹辣椒8個
做法：
1.備好食材
2.把娃娃菜洗乾淨後橫向從中間切開，梗的部分再豎著從中間切開
3.熱油鍋下入辣椒煸香
4.加入菜梗的部分翻炒
5.菜梗5分熟時加入葉子部分炒軟
6.用陳醋，生抽，鹽，白糖，素蠔油調成汁
7.加入鍋中拌勻就可以了
8.裝盤
小貼士：
喜歡吃辣的可以把辣椒切開來。
香煸肉絲
食材
裡脊，香菜，蒜，幹辣椒，花椒粉，米酒。
做法
1、裡脊切絲，粗一點，加鹽，花椒粉，料酒，醬油抓勻。
2、蒜一瓣切末，大量幹辣椒切小段，香菜切段備用。
3、熱油煸肉絲，中火煸幹水氣盛出/或者推開到一邊。
4、爆香蒜末，辣椒段。翻炒肉絲，分次調入少量料酒。
5、下香菜段，迅速烹入米酒，少量糖，鹽調味出鍋。
土豆燉牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
輔料：洋蔥50克
調料：大豆色拉油70克、高湯、料酒、精鹽各適量
做法：
1、土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，用沸水焯一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條
2、鍋置火上燒熱，倒入色拉油，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、高湯、精鹽，用大火燒開後改用小火煮熟
3、牛肉八九成熟後放入土豆，煮熟即可
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
做法：
1、準備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2、炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3、加入白砂糖，煮開後盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4、泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5、澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6、鍋裡水開後，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可
幹鍋千葉豆腐
用料
主料：千頁豆腐400克，青椒50克，花生仁50克。
輔料：植物油2大勺，青蒜適量，豆豉剁椒醬1勺，白糖1勺，水1勺。
做法
1.首先將上面提到的食材準備好。
2.千頁豆腐切片，青椒洗淨後切片。
3.準備青蒜葉和豆豉剁椒醬。
4.冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起。
5.接著將豆腐切成片狀，放進鍋中煎炸，直到豆腐的兩面都呈現金黃色即可。
6.留底油轉小火加入豆瓣醬。
7.炒出紅油後大火加入青椒煸炒出香味。
8.再把豆腐回鍋加入1勺開水。
9.不斷的翻炒至醬料全部和食物融合加入白糖。
10.倒入花生米翻炒均勻後熄火出鍋。
11.盛出後撒上蒜葉即可上桌。
烹飪技巧
1、炸花生仁要冷鍋冷油下鍋，等油溫高了差不多也熟了。
2、千葉豆腐稍微切的厚實一點，這樣的口感最好。
3、這道菜我喜歡偏於甜味，白糖的量可以依照自己的口味調整。
紅燒大蝦
食材
大對蝦4對，白糖75克，雞湯150克
醋5克，醬油5克，精鹽0.5克
味精1克，紹酒15克，蔥2克
姜1.5克，熟豬油50克
步驟
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、姜切成片。
2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
3、炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，微火五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。
乾煸豆角
主料：四季豆、豬肉沫小半碗、幹辣椒6個、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽適量、老抽適量、蔥薑蒜沫適量、鹽適量、糖少許
做法：
1. 鍋中做油，豆角下鍋，小火煎，煎至表皮微起皺微焦，盛出備用
2. 肉沫用少許老抽抓勻，下油鍋炒至變色，盛出備用
3. 鍋中做少量油，七成熱，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入幹辣椒段炒香，再加入蔥薑蒜末爆香
4. 倒入肉沫、豆角，翻炒幾下，加少許老抽、生抽、鹽、糖，翻炒片刻即可