之前對娃娃菜的做法知道的少之又少，偶然間跟老公出去吃飯，點了一道幹鍋娃娃菜，鹹鮮酸辣，十分有味，我們倆一掃而光。回來以後對它久久不能忘懷，於是自己參照這道菜的做法改良了一下，做了一道乾煸娃娃菜，完美的複製了它的味道，超級下飯。 老爸在家自己種的娃娃菜，給我帶了好多，我倆又有口福了。
By 小傅馬爺
用料
- 娃娃菜 2顆
- 五花肉 80g
- 幹辣椒 4個
- 大蒜 6瓣
- 東古一品鮮醬油 1大勺
- 耗油 1大勺
- 鹽 1小勺
- 香醋 1大勺
做法步驟
1、娃娃菜洗淨，對半切開，弄散。
2、鍋中燒開水，把娃娃菜焯一下，稍微變軟即可，撈出過冷水，然後擠幹水分備用。
3、大蒜用刀按壓一下，然後切片，這樣能讓蒜的香味更好地釋放。
4、肉切片，家裡沒有五花肉了，我用了肥一點的肉代替，把肥肉單獨切了小塊，五花肉的話用盡量肥一點的。
5、鍋中倒油，不需要太多，肥肉會出油，油熱後放入肉片，煸炒至肉片有些焦黃，中小火。
6、放入幹辣椒和蒜，幹辣椒對半掰開，煸炒出香味。
7、放入娃娃菜，快速地翻炒一下均勻的裹上油，然後加入耗油。
8、加入一小勺鹽，轉中大火快速地翻炒一下，娃娃菜已經焯過，只要把調味料充分地翻炒均勻就差不多熟了，不要炒的太爛，臨出鍋加入一大勺香醋即可。
9、成品圖。
10、超級下飯。
小貼士
我本身口味不是很重，所以這個方子對重口味的人來說可能會有些淡，口味重的適量的把調味料和幹辣椒、大蒜比例調高即可。 這個醬油儘量不要用生抽代替，味道會差很多，很多飯館味道好就是因為用的調味料跟我們平時有所不同，配方中這個醬油是我試過味道最佳的一個。 娃娃菜焯過以後基本半熟了，所以下鍋以後要快速翻炒，提前把調味料準備好，以免手忙腳亂，菜在鍋裡時間過長，爛了就不好吃了。 美味的食物裡總是藏著愛 感謝看到最後的你們。
娃娃菜的營養功效
1.增強抵抗力：娃娃菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。
2.解渴利尿：娃娃菜熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外娃娃菜中的鉀能將鹽分排出體外有利尿作用。
3.通利腸胃：過燉煮後的娃娃菜有助於消化，因此最適合腸胃不佳和或病患者食用。
4.促進消化：娃娃菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便乾燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由於長期呼吸道吸入硅石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。
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