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這會兒可是吃各種蔬菜的好季節，尤其是綠顏色的蔬菜，光是看著就食慾大增。早上和孩子他爸去了趟市場，買魚買肉買蔬菜，各攤主為了招攬生意都在吆喝，市場裡好不熱鬧。我眼睛一掃，一位老人家的攤上正擺著兩袋子的豌豆仁，我快步走過去拎起了比較小的那一袋，問了價格，一斤12元，心裡想，這豆子還真是有點貴，不過豌豆營養好，也就這會有的吃了，所以就買了一袋，準備回去炒肉末下飯。
豌豆所含的維生素C比較豐富，而優質蛋白質的含量也不低，這一類蛋白質能夠促進生長，還能促進人體康復和抗病的能力，孩子多吃豌豆可以提高抵抗力，個子還能長得高高的。老人也很適合吃，能降三高，還有防癌的作用呢。一斤12元是貴了點，但吃了有這麼多好處，還是值得的，而且也不是一年四季都能買得到的。我把豌豆與肉末放一起炒一炒，出鍋後就很受歡迎，我姐的女兒大寶早就拿著勺子坐在那裡等了，高興地舀起一勺放嘴裡嚼，嚥下去後就說：“舅媽炒得好好吃啊，我還要吃！”
【豌豆仁炒肉末】
需要準備的食材：豌豆仁，瘦肉，蒜，紅椒，鹽，生抽，雞精，玉米澱粉
具體的做法
1.先把瘦肉處理一下，洗乾淨後切片再剁成肉末，但不要剁成肉泥了，有顆粒吃著才香，剁好後放入碗裡，加入鹽、生抽，少量的玉米澱粉抓勻醃製一會兒，玉米澱粉不要加太多，只是讓肉末炒熟後嫩一點。
2.豌豆仁放水裡清洗乾淨，撈出稍微控下水分，鍋裡倒入沒過豌豆仁的清水，燒開後加幾滴食用油和一小勺的鹽，再倒入豌豆仁煮2分鐘左右，撈出瀝乾水分。加入鹽和油是為了增加味道以及讓豆子保持綠綠的顏色。
3.那兩三瓣大蒜，拍扁去皮；紅椒洗乾淨，切成丁狀備用。
4.倒掉鍋裡的水，放入適量的食用油，油燒熱後先放大蒜炒香，接著倒入醃製好的肉末，快速炒開，以免粘鍋。
5.炒至變色後就可以加入豌豆仁，翻炒均勻， 倒入紅椒丁翻炒20秒左右，最後加入鹽和雞精調味即可出鍋。
【小貼士】
豌豆不同於帶葉子的蔬菜，要多煮一會兒才會熟透，不要為了追求顏色上的鮮綠而沒有煮熟。
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