豌豆澱粉這麼做,比涼粉還好吃,清涼解暑,爽口又美味

之前去成都旅遊的時候,看到涼蝦,有沒有和我一樣第一次聽到涼蝦以為是真蝦的。後來看到才發現就不是小姿老家的蛙魚嗎?涼蝦用漿糊煮熟,用漏勺漏入涼水盆中形成,因為頭大尾小形狀似蝦而稱之為米涼蝦。配上紅糖水,玫瑰醬,香甜軟嫩,入口冰涼!

在淮北地區尤其是徐州、濟寧一帶叫“蛙魚”或者叫“娃娃魚”~搭配上辣椒、蘿蔔乾、榨菜、香油、花生碎,在配上甜醋,一份鹹辣透甜的蛙魚就做好了!

關於涼蝦的來源,相傳很久以前,宜昌江邊居住著一戶母子。大雪紛飛,年邁的母親病了,想吃一口河邊的小蝦,兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊,想給母親撈蝦。河面早已結冰,不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性躺在冰面上用身體融化冰面,一個白鬍子老者對他說:你不是要蝦嗎?我教你!!按老人的方法做好小蝦,一口一口喂母親吃下。後來, 涼蝦的做法在民間流傳開來,人們稱它是“孝子涼蝦”

夏天的炎熱,讓人總想吃點涼的。涼蝦滑糯清爽,柔軟香甜。絕對可以成為全家人的最愛。 喜歡吃甜口的,取適量涼蝦,加入碎冰,倒入做好的冰鎮紅糖水,加入糖桂花、熟芝麻、花生碎,開始享受吧!



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豌豆澱粉.........60克

水.........150ml

蒜末.........5克

鹽.........8克

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1、60克豌豆澱粉與150ml水混合攪拌均勻

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2、小鍋倒入500ml水,煮沸後轉小火

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3、將豌豆糊倒入,邊倒邊攪拌

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4、邊倒邊攪拌,全部倒入後小火不停快速攪拌,攪拌至透明狀關火

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5、把麵糊用勺子舀在漏勺上面,在下面放個盆,裡面裝好涼水,把麵糊用蒸籠漏在涼水盆裡。

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6、 漏在涼水盆裡的麵粉就變成這樣子了!

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7、蒜切末,再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁,然後淋在涼蝦上面攪拌均勻即可

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涼蝦個頭均勻,每一顆都牽著小尾巴,滑溜溜的很軟和。

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口感順滑,清涼適口,大家可以試試看

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也可以加入紅糖水再加冰塊,做成甜味

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夏天怎麼能少了涼蝦?看完之後趕緊整一碗!

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夏日爽口開胃小吃,操作簡單,專治天熱沒食慾

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小貼士

1.綠豆澱粉在超市裡可以買到,如果買不到可以用其他澱粉代替。

2.豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8 這個菜譜是1:7,200克的豌豆粉兌400毫升水,另1000毫升水倒鍋裡熱開。

3.往鍋裡倒澱粉糊的時候,一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩,影響口感。

4.做好的涼蝦不適合不在冰箱長時間保存,會影響口感。

5.涼拌汁可按自己的口味來做

6.怕麵糊糊底,可以選擇用不沾鍋來煮

7.做好的涼蝦可以放入冰水中一段時間再食用,口感更沁涼

hello,我是一年四季都在減肥的左撇子美食博主;喜歡吃 喜歡做美食的小姿;每日更新各種美食做法,還想看什麼好吃的,就在評論區給小姿留言呦,會及時給大家帶來你們想要的食譜呦~

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