轉眼間三月份就過了一大半，菜市裡的品種還不是太多。本地的菜基本上還是青黃不接的時候，最近買菜都挺貴的。孩子喜歡吃雞蛋，只要是跟雞蛋搭配的，他都喜歡。時不時問龍寶，吃這個有營養嗎，吃那個可以長高嗎？他最近一直以他表哥的身高為目標，14歲半，身高173釐米，在南方人來說，已經算挺高了。
有時候不得不佩服強大的遺傳基因，我家孩子和他表哥，都喜歡吃雞蛋和豆類食物。雞蛋是純天然無公害的補鈣食材，豌豆中有胡蘿蔔素，對於上學的孩子來說，多吃一些帶有胡蘿蔔素的食物，對保護視力是非常好的。今天龍寶就給大家分享這道豌豆炒雞蛋，所需食材有：豌豆 250克，雞蛋 2個，鹽 3克，食用油 適量，水 適量。
1.豌豆清洗乾淨瀝一下水份，豌豆是婆婆買豌豆莢剝出來的，帶殼的豌豆莢10塊錢3斤，一斤豌豆莢能剝出半斤的豌豆，算下來5塊錢一斤，比菜市裡剝好賣8塊錢一斤的豌豆要划算。天津的朋友說他們那邊豌豆粒20多塊錢一斤。
2.雞蛋去殼，加一克鹽攪打到沒有粘黏，這裡是2個雞蛋，不需要加水。半斤豌豆跟2個雞蛋炒剛好合適。
3.燒熱鍋，放少量的油，放入豌豆，大火加熱翻炒到變色斷生，加2克鹽和少量的水燜2-3分鐘，盛出放一邊。豌豆也可以焯水煮熟。
4.鍋裡放少量的油，放入雞蛋，小火煎到雞蛋表面半凝固，翻面繼續煎一會。
5.雞蛋煎到2面都熟透，用鍋鏟把蛋餅扒拉成小塊，一定要小火，別把雞蛋炒糊了。
6.倒入炒好的豌豆，翻炒均勻，可以嘗一下味道，根據口味來看是不是需要加鹽調味。雞蛋和豌豆哪個先炒都可以，分開炒是為了讓他們在煮的過程中，營養成分流失少一些。
雞蛋的香，豌豆微微甜，孩子很喜歡，一勺接一勺的拌在飯裡吃。這才是豌豆最好吃的做法，簡單不失營養，補鈣又護眼，別錯過。這菜有點小貴，為了孩子別捨不得，常吃強筋健骨，長個不長肉。今天的美食分享到這裡，感謝您的閱讀。您家喜歡吃豌豆嗎？歡迎給龍寶留言互動，如果您喜歡這篇豌豆炒雞蛋的做法，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。