二月二為什麼要炒豆子？一個小竅門，教你炒出來的豆子鬆脆噴香！

二月二龍抬頭，也是春耕的開始，萬物復甦，這一天各地的習俗都不一樣，有吃龍耳的，有吃炸糕的，有吃豬頭肉的，有吃棋子的，還有像我們這裡一樣吃糖豆的，昨天的文章跟大家分享了面糖豆的做法，而今天跟大家分享的就是另外一種炒豆子！

對於炒豆子，也有一個美麗而感人的傳說，據說武則天登基，玉皇大帝大發雷霆，命四海龍王三年內不得往人間降雨，老百姓們處於水深火熱當中，苦不堪言。其中主管天河的玉龍，不忍心百姓如此受苦，便向人間降了一場大雨，玉皇大帝得知之後，把玉龍貶入人間，壓在山下，並立碑“玉龍降雨犯天規，當受人間千秋罪。要想重登靈霄閣，除非金豆開花時。”老百姓們為了報答玉龍，四處想辦法，農曆二月二這一天，大家發現玉米和黃豆都是金黃的，很像金豆，炒一炒不就開花了嗎，不就是金豆開花嗎？於是大家互相告知，家家戶戶開始炒豆子，供奉在庭院，玉龍這才得救！

所以延續至今，不管是真事，還是傳說，大家都會在二月二這一天吃糖豆，吃炒好的黃豆。而現在不僅僅是黃豆了，豌豆、黑豆，大家都會炒來吃。那麼炒豆子，也是有小竅門的，炒的好吃的豆子應該是鬆脆的，而不是硬的像石頭子兒，怎麼炒呢，一起來看哦！

【炒豆子】

食材：黃豆、豌豆、鹽、油。

【步驟】1、準備一些黃豆，挑去壞的爛的。家有黑豆的也可以準備一些。

2、我還準備了一些豌豆，豌豆油炸也特別好吃，今天先用一些炒著吃。

3、兩種豆子全部清洗幾遍，用清水浸泡。小竅門就在這裡：不需要泡上一天一夜，泡時間太長，皮都快泡掉了。只需要泡1-2個小時，豆子剛剛溼透就可以，這樣能保證炒豆子不易糊，還鬆脆。

4、準備一口比較厚的鍋，如果鍋比較薄，就在鍋裡刷薄薄一層油。倒入兩種瀝乾水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不見水分，轉最小火，慢慢炒，豆子比較難熟，所以炒的時間會比較長。

6、炒好的豆子表面微焦，用鏟子炒起來變得輕盈，響聲也比較清脆。加入一勺鹽拌勻就可以了。放涼之後用袋子或者瓶子裝起來，保持酥脆。

炒豆子在農村，很多年長的都會用來當做下酒小零嘴兒，不過在這裡還是建議，腸胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化。喜歡吃的人一次也不要吃太多，吃過多容易上火哦！

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