北海道吐司是用妃娟的配方，北海道是一種牛奶，在吐司中加入牛奶與淡奶油，是吐司奶香味十足，綿軟且溼潤，這個吐司是家裡人最最喜歡的吐司，如何做好一個吐司，揉麵的程度和發酵溫度很重要
需要食材
- 配方：（2個吐司）
- 高粉
- 440克
- 低粉
- 48克
- 牛奶
- 200克
- 淡奶油
- 120克
- 糖
- 64克
- 鹽
- 7克
- 全蛋
- 2個（草雞蛋）
- 酵母
- 6克
- 奶粉
- 24克
做法步驟
1.
準備材料
2.
將所有材料（糖鹽、液體、粉類、酵母依次放入）放入廚師機揉麵缸中（由於麵粉吸水性不同，牛奶需預留20克左右，視麵糰狀態而增減）
3.
揉成光滑且可以拉出堅韌薄膜的麵糰
4.
將麵糰放入盆中，放溫暖處（不超過28度，揉好的面溫控制在26度左右，如果夏天室溫太高，揉麵過程中需適當降低揉麵缸的溫度，可以用冰袋綁於四周或者加入的液體都是冰的）發酵60-90分鐘
5.
發酵好的麵糰，用手指沾上面粉，戳個洞，不回縮或者輕微回縮即可
6.
發酵完成後，輕拍麵糰排氣，分割成6份，滾圓將滾圓好的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘
7.
鬆弛好的麵糰擀成長舌狀
8.
翻面捲起，再次蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
9.
將鬆弛好的麵糰再次擀成長舌狀後
10.
翻面捲起
11.
將整形好的麵糰放入模具中，一個模具放上3個麵糰
12.
蓋上保鮮膜，將模具放在烤網上，置於烤箱底層
13.
烤箱設置發酵模式，38度，發酵60-90分鐘
14.
烤箱設置上下烘烤模式，預熱170度，烤箱最底層放上烤網，發酵至模具的9分滿
15.
將模具放在烤網上，置於烤箱底層
16.
在烤網上放入模具，烘烤38分鐘（烘烤時間僅供參考），中途注意觀察蓋上錫紙（大概在15-20分鐘左右）
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