總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
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其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
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其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
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其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
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只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
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今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
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今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
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揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
7、繼續低速（2檔）攪拌，直至黃油吸收，再改為高速（5-6檔）攪拌
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
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那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
7、繼續低速（2檔）攪拌，直至黃油吸收，再改為高速（5-6檔）攪拌
8、同樣，中途要停機刮缸或把攪拌鉤上的麵糰取下
（黃油全部吸收後，麵糰不再粘在缸壁上）
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
7、繼續低速（2檔）攪拌，直至黃油吸收，再改為高速（5-6檔）攪拌
8、同樣，中途要停機刮缸或把攪拌鉤上的麵糰取下
（黃油全部吸收後，麵糰不再粘在缸壁上）
9、檢查麵糰狀態，今天做吐司，麵糰要揉到完全階段
10、將攪拌好的麵糰取出，整理好置於溫暖溼潤處進行基礎發酵，
室溫只有17度，所以我用了烤箱的發酵功能！
總有網友問，為什麼我買了廚師機，仍然揉不出手套膜？
為什麼我用廚師機揉了一個小時機器都燙手了，麵糰還不出膜？
今天就借試用海氏HM770廚師機的機會，把揉麵的過程詳細的記錄一次分享給大家，
其實只要你大致瞭解麵糰出筋的原理，也就明白，不管是廚師機、麵包機、手揉，
只要掌握了方法，都能夠揉出完美的麵糰。
今天使用的配方是加州吐司，我揉了雙倍的份量，也就是500克麵粉，用時20分鐘，給大家做為參考。
HM770是海氏的一款中端廚師機，功率方面不屬於最大的，
揉麵時間僅供參考，根據機器功率、麵糰大小、配方，都會有所出入。
這裡不討論麵糰的配方和製作的過程，我們只把揉麵的過程記錄下來。
1、稱量除黃油外的所有原料在攪拌桶中，注意酵母和鹽不要直接接觸，
將攪拌桶和攪拌鉤裝好
2、低速（2檔）將麵糰原料攪拌成團，停機檢查下面團，視情況增加水份或麵粉
（因為麵粉的吸水率有差異，所以在使用一個新配方或換用一款麵粉時，
最好在稱量原料時預留5至10克水份作為後期調整用）
3、改為高速（5-6檔）攪拌。這一點很重要，高速攪拌的作用，就相當於你要練習一字馬，
那麼你必須儘可能的最大幅度的拉伸，麵糰也是一樣，
大幅度高強度的攪拌才能使麵筋充份鍛鍊，形成有韌性的麵筋！
（按說明書是不能超過2檔，但是我用過海氏幾個機型了，問題不大，沒有那麼嬌氣，
與其你用二樓揉一個小時，倒不如十分鐘完成工作）
4、攪拌中途要多次暫停，把纏繞在攪拌鉤和黏在桶壁上的麵糰刮下，
這樣做有利於全方位鍛鍊麵筋，形成大片結實的薄膜。
5、大約用時12分鐘左右，麵糰變得光滑
6、此時加入黃油，如果這個時候你很擔心機器負荷過大，
可以讓它稍事休息，用手把黃油和麵團抓揉，手的溫度會使黃油更容易和麵團混合
7、繼續低速（2檔）攪拌，直至黃油吸收，再改為高速（5-6檔）攪拌
8、同樣，中途要停機刮缸或把攪拌鉤上的麵糰取下
（黃油全部吸收後，麵糰不再粘在缸壁上）
9、檢查麵糰狀態，今天做吐司，麵糰要揉到完全階段
10、將攪拌好的麵糰取出，整理好置於溫暖溼潤處進行基礎發酵，
室溫只有17度，所以我用了烤箱的發酵功能！
* 攪拌麵團時，高速和低速的切換很重要，在混合麵糰的初期及加入黃油後都要先低速攪拌成團或完全吸收後，轉高速攪拌，步驟中已經提出，高強度大幅度的攪拌會令麵糰得到充份拉伸，形成結實的薄膜，所以如果你仍然是全程用廚師機的低檔來攪拌麵團，那麼短時間內得不到大片的薄膜就一點也不奇怪了。
* 在攪拌過程中多次停機整理麵糰（刮缸和將麵糰從攪拌鉤上取下），也是為了全方位的使麵糰伸展和鍛鍊，而不是僅僅侷限於一個角度和一部分麵糰，這樣有利於迅速形成大片的薄膜，因此不要偷懶。
* 關於機器的噪音和震動問題，對於家用廚師機來講，相對小的體積，大的功率，任何機型都同樣存在噪音大，震動大的問題，我用過的德國進口機器也一樣不能倖免，所以在揉麵的全過程你一定不要離開，尤其高速攪拌階段，需要照顧好你的機器，以免它從桌子摔到地上。
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