超模同款早餐！在家5分鐘就搞定，好吃有營養還能瘦

牛油果是健身圈的一個“美麗神話”。

因為富含維生素、礦物質，而且具有和橄欖油相似的油脂結構——70%的單不飽和脂肪酸，所以一度廣受健美達人追捧。

不過這兩年，牛油果也逐漸走下神壇。

不少專家指出，牛油果也沒宣傳的那麼健康，雖然它的糖份很低，但脂肪含量卻不少，吃太多，照樣發胖。

但菜菜一向覺得，沒有哪種食材值得“封神”，飲食均衡，才是最大的健康。

走下神壇的牛油果，作為一種普通食材，也還是有可取之處的。

尤其是成熟後的牛油果，肉質綿密柔潤，稍微加點兒輔料，用來做醬做果汁，風味會非常獨特。

超模三三的做法，就是往牛油果肉里加了些調料和檸檬汁，搗成泥後，抹在歐包上吃。

我胃口比較大，這種簡單粗暴的搭配肯定是無法滿足的。所以沒錯，我特意升級了配方。

像上面這樣吐司加太陽蛋的只是基礎做法，如果你們想吃的更豐盛些，還可以鋪上各種水果，再臥個嫩嫩的水波蛋，組合起來的味道會更棒。

吐司焦香，牛油果豐腴，輕輕戳破的蛋黃液，浸潤在牛油果泥和吐司上，更添一絲馥郁。

雖然比起培根等肉類，牛油果的熱量要低些許，但減肥的人仍然不能貪多。

菜菜今天的方子，可以2-3人分著一起吃，一人食的小可愛分量可以再減半。

多餘的牛油果你還可以和香蕉一起打杯奶昔，香蕉選擇熟一點的，糖都不用加，味道就足夠香濃。

重點提醒：今天的菜譜裡有很多幹貨，詳細介紹了怎麼煎出漂亮的太陽蛋，和口感完美的水波蛋，大家要仔細學 ！

- 牛油果雞蛋吐司+牛油果奶昔 -

[ 食材 ]

牛油果吐司：吐司/歐包2片 牛油果2個 可生食新鮮雞蛋2個 黑胡椒少許 檸檬1/4個 鹽2小勺 白醋2大勺 橄欖油1大勺

草莓果醬少許 杏/桃子1個 紅柚1/4 車釐子 堅果少許 三色堇

牛油果奶昔：牛油果1個 蘋果/香蕉1個 牛奶250-300ml 冰塊2-3塊 迷迭香

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.喜歡的歐包或吐司用平底鍋煎至微焦，若家裡有烤箱，放入烤箱150度烤3-5分鐘

2.熟透的牛油果對半切開去核，用勺子貼皮挖出

若買回家的牛油果青色摸起來硬硬的，取一袋放進牛油果和成熟的香蕉或蘋果燜1-3天，蘋果和香蕉會釋放乙烯，催熟牛油果

3.牛油果肉撒入少許鹽、黑胡椒，擠入少許檸檬汁，用叉子或碾壓器碾成泥待用

4.太陽蛋牛油果吐司（基礎版）：

在濾網中打入一顆可食用新鮮雞蛋，過濾掉比較稀的蛋清

過濾這一步，可以幫助大家做出邊緣圓潤好看的餐廳同款煎蛋

起鍋倒入少許橄欖油，小火加熱至，手掌離鍋5-7釐米高感覺到微熱

將雞蛋倒入鍋中，藉助鍋鏟輔助，讓蛋黃在正中間，撒上少許鹽調味

當雞蛋邊緣凝固後，在鍋中空白處倒入一大勺清水，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘

烤好的吐司麵包放上煎好的太陽蛋，周邊抹上牛油果泥，再撒上少許黑胡椒和堅果碎，太陽蛋牛油果吐司完成

5.水波蛋牛油果吐司（進階版）：

小碗裡打入一顆可生食的新鮮雞蛋，起鍋煮一鍋沸水，加入2小勺鹽、2大勺白醋

白醋可加速蛋白凝固，鹽給水波蛋一點底味

利用蛋抽或大勺子攪出一個平穩的漩渦，倒入雞蛋，小火煮3分鐘，直至蛋白凝固，撈出剪掉多餘蛋白，做出一顆完整的水波蛋

烤好的歐包抹上牛油果泥、切片的桃子、西柚碎，再鋪墊牛油果泥，放上水波蛋

用裱花袋擠上草莓樹莓果醬，撒點堅果碎，黑胡椒粉，根據個人喜好加點三色堇、車釐子裝飾，水波蛋草莓牛油果吐司完成

6.破壁機倒入一個切碎的牛油果、蘋果/香蕉，加入250-300ml牛奶、適量冰塊攪打細膩，倒入杯子，加上一小撮迷迭香點綴

不喜歡喝冰的，可不加冰塊，牛奶的多少決定奶昔的濃稠度

太陽蛋吐司做法簡單，更適合工作日吃，早起5-10分鐘就搞定。

水波蛋吐司多了些複雜的搭配，更適合週末享用，但口感會更上一層樓。

流心的蛋黃液、綿軟的牛油果泥、帶來好心情的水果和歐包，一餐就吃下了所有快樂和滿足。

都說你是什麼樣的人，就會看到什麼樣的世界。

想問問評論區的你們，有多少人是像菜菜這樣的，人家看電視都是看帥哥美女，而我總能第一眼發掘到美食？