無論是早餐店的老闆，公司的同事還是出租車司機，在杭州生活，你身邊一定有一個安徽人！一度佔據外省人口流入No.1的安徽人，也因遊子思鄉情切，鍾愛將家鄉的物產和味道帶到第二故鄉！

今天安利大家一位青年俊傑，他靠家鄉土雞在杭州掘到首桶金，又回鄉造路，帶著廚藝精湛的老鄉和家鄉味，在杭州開了家人情味十足的“章申聚大酒店”。

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大別山土雞俘獲杭州餐飲大佬

他成了圈內有名的“雞老闆”

在外就餐點菜，焦酥香嫩的椒麻雞、茶香雞……經常是餐廳的頭牌，很多食客不知道，在杭州幾家知名餐廳桌上吃到的新嫩雞肉，很多都來自安徽大別山，這背後的“媒人”叫章申炬，一位從大別山走出來的80後。

圖為章申炬

為人低調溫和的章申炬，16歲時就跟父母到杭州做酒店配送生意，數十載堅持將老家的土雞配送到很多酒店、餐廳的飯桌上，成了圈內有名的“雞老闆”。喝水不忘挖井人，賺到錢後，章申炬回鄉造路、給老人發紅包，還帶著同鄉就業經商，成了家鄉的“榜樣人物”。

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用家鄉土灶、食材和民間廚師

開出人情味十足的“土味”酒店

從離開故鄉的那一刻起，章申炬就嚐到了思鄉的滋味，他想用家鄉的味道來彌補思鄉之情，於是，豪擲百萬在城北開了家“章申聚大酒店”，主打匯聚大江南北特色的迷宗菜，還能讓你在杭州吃到獨一無二的安徽農村菜！

土灶

酒店專門搭建了傳統的柴火土燒鐵鍋、土灶臺，如果想上鍋臺露兩手，只要提前預約，也可以體驗久違的農村生活

土食材

神仙豆腐、正宗野生小河魚、梅乾菜土豬肉、小溪蝦……一看就很眼生，原來都是從安徽大別山農村集中採購來的原生態食材

土廚師

主控土菜的大廚朱師傅，看身型就知道其專業，他是章申炬從老家“挖來”的土廚子，廚齡20多年，老家鄰鄉鄰鎮紅白喜事都少不了他，他的拿手菜紅薯粉、清炒小河魚、粉蒸肉、豆腐系列，做得菜地道又爽口，用安徽話來講就是“好吃砸蛋”

這些味道獨特的土菜進店必點

大別山土雞煲

土雞是散養的，經過時長4-5小時的烹調燉制而成，無需多放調料，只需要清水燜煮，就能收穫一鍋金黃可口的雞湯。雞湯微微泛著油花，喝起來並不會覺得油膩，反而是有著淡淡的清香，讓人忍不住一口氣喝兩大碗！要吃一定要提前預定哦

萬佛湖有機鱅魚池

品質不輸千島湖有機魚，酒店在點菜區開闢了一個池塘，萬佛湖的魚就養在店裡，現捕現殺現燒，即使養在池子裡，一般人也捕不到健壯靈活的鱅魚，反正食探下了好幾次網都沒有撈到。

紅燒魚尾

魚有多種做法，魚頭豆腐湯、剁椒魚頭或魚尾紅燒，魚質鮮嫩沒有土腥味，無需過多輔料，就能調出鮮味，吃過的客人無不讚美。

一條魚的重量大約6-9斤，38元/斤，至少4人以上才吃得完。人均下來，價格很良心。

石磨豆腐

選取大別山優制大豆，還專取良渚牛頭山上的大山泉水泡製黃豆，由於水質好，食材靚，做出來的豆腐也更健康好味。

店裡就有石磨，每天清晨工作人員石磨大豆，分離出的天然豆渣、豆漿、豆花均能食用，食探也喝過店裡的豆漿，石磨豆漿保留了純正的本色和口味，口感自然清新，就是去晚了豆漿就搶不到咯~

乾菜玉米餅

別看顏色有點重口，但味道實在很好，薄脆酥香，沒有一點油膩感，上桌沒一會兒就被搶完了，臨走同行的吃貨還不忘打包幾份回去再吃

口水雞

傳統的四川特色菜餚，集麻辣香嫩爽於一身，是吃飯喝酒之必備

神仙豆腐

第一次看到綠色的豆腐，這是朝鮮族的一道特色菜，綠色是斑鳩葉的汁水製成，據說可以清熱活血

幹豇豆/幹茄子燒土豬肉

來自大別山土生土長的天然有機茄子，洗淨後經過陽光沐浴，和農村散養土豬肉烹製而成

除了以上“土味”菜，你還能吃到很多食材和口味正的菜品，店裡大概有300多道菜品，包括了杭幫菜、川菜、徽菜、粵菜等菜系在內。

就餐環境

門頭以徽派建築風格改造，酒店各色形式的包廂達13個，有兩個能容納25人的大包和6連包，還有10個卡座，可以同時容納兩三百號人就餐、聚會。

就餐期間，食探看到各包廂裡都有不少來吃飯的安徽人，這兒已然成了在杭安徽同鄉的大本營~

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