'養殖土雞中，影響雞肉質的因素有哪些？這樣才能保證土雞肉的口感'

雞肉現在是市場上主要的肉製品，土雞是最受歡迎的，養殖土雞的農戶也有很多。但是有些農戶反映說他養殖的土雞口感不好，其實養雞戶在養殖土雞的過程中，是可以提高土雞肉質口感的，瞭解影響土雞肉質的因素，可以做出對應的調整，來改善土雞的品質。

養殖土雞中，影響雞肉質的因素有哪些？這樣才能保證土雞肉的口感

一、影響土雞肉質的因素

1、品種選擇

雞的品種不同，口感的影響比較大。一般速生雞，肉質口感都不好，即使飼養的週期足夠長，肉質也很”柴“。即使是土雞品種，口感之間也有偏差，在四川地區，瑤雞的外觀漂亮，但是實際口感，相比較其他幾個品種，就稍微有不足。

2、飼養週期

雞的生長根據品種的不同，在經過3-4個月的時間生長，體型基本固定，前期在生長過程中，對蛋白質需求高，隨著體型的固定，穀氨酸，甘氨酸等風味氨基酸開始雞肉開始沉積，隨著風味氨基酸的沉積，這樣的雞肉才更好吃。因此，散養雞最少需要半年以上的飼養週期，才能沉積一定的風味氨基酸，口感才會逐漸變的更好。

養殖土雞中，影響雞肉質的因素有哪些？這樣才能保證土雞肉的口感

3、活動範圍

散養雞的活動範圍，在一定程度上會影響肉質口感，散養雞活動範圍大，脂肪沉積慢，蛋白質含量高，口感會比圈養的要好很多。

4、飼餵食物

養雞的過程中，飼餵的食物其實是很關鍵的。散養雞攝入的食物不同，產出的蛋，也會變現出不同的性狀，有的蛋黃髮黃，有的蛋黃髮紅，這個沒有固定，主要跟攝入的食物色素的不同有關係。

養殖土雞中，影響雞肉質的因素有哪些？這樣才能保證土雞肉的口感

二、提高土雞口感的措施

1、合理飼養週期

有的地區飼養週期比較長，可能需要一年，但是飼養週期越長，風險越大，成本積壓也越高。但是飼養週期短了，肉質又不夠好。合理的飼養，一般在6個月，如果達不到6個月，很難保證口感，因此飼養週期一定要滿足基本需求。

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2、飼料成分

雞肉是有一定腥味的，在飼養過程中，注意改變飼料成分組成，可以改善這種情況。建議養殖戶選擇自配料，並且不要添加魚粉，這樣可以有效改善這一問題。

3、添加益生菌

益生菌一般是可以調理雞群腸道，提高營養吸收，減少抗生素的使用。有些益生菌還可以改善肉質，提高雞肉芳香物質的沉積，對土雞養殖的效果更好。

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