壩上長尾雞（網絡圖片）
矮腳茶花雞（網絡圖片）
杏花雞（網絡圖片）
中國國雞，與中國5000年的人文歷史一樣，馴養於5000年以前，有著厚重的時空運動積累沉澱，俗稱“肌體健壯的飛雞”。配以5000年源遠流長的精細廚藝文化。味道多美厚香，就很好吃，細嚼味妙而遠，既可以提供人體所需營養，也可以通過味感享受精神的愉悅，使人享受到物質盈飽與精神愉悅相統一的感覺！
我們中國國雞是古代中華民族貴族和皇族的奢侈品佳餚的最佳食材，古代中國絕大多數普通老百姓吃不起。在古代中國食不果腹的民間，根本無從談起對中華民族的飲食文化遺產的保護。恰恰是中國的貴族和皇族糜爛奢侈的高品質的飲食生活，延續了中華民族餐飲文化，以活雞為食材的各個地方菜系（魯菜、粵菜、川菜、豫菜等等）。
改革開放，讓我們普通老百姓富裕起來。作為中國人民進入小康生活重要標誌之一的餐桌飲食，被我們的普通老百姓重新審視了。飲食生活水平的提高，使他們對那些速生的粗蛋白“美國國雞”做成的餐桌食品，開始厭惡了。而那些被中國皇族和貴族保護下來的餐桌餐飲文化，被已經提高了生活水平的普通老百姓搬上了大眾餐桌。作為改革開放成功的一個標誌之一，古代只有貴族吃得起的、以活雞做原材料的各種美味佳餚，被普通老百姓變成了家家吃得起的普通美食。我們普通老百姓的生活水平真的提高了。
1971年，周恩來總理就是用國雞招待遠道而來的美國總統尼克松（只有用活雞才能做出真正的中國國雞的那種美味）。現在這些美味真正走上了我們普通老百姓的餐桌，說明了我們生活水平空前絕後的提高。
冰鮮冷鮮的推行，必然導致普通老百姓餐桌美國式的西餐化、快餐化。因為沒有了活雞做原材料，用所謂的冰鮮雞和冷鮮雞做食材，根本做不出來只有活雞才能做出的美味，這也是我們美味飲食文化民族民眾的共識。正當西方國家已經發現西餐的文化檔次和美味級別遠遠不及中餐中菜，他們以中餐中菜為時尚、中餐中菜風靡西方的時候，我們卻正在推行西方已經厭倦了的餐桌食品工業化、快餐化，
做出的美味佳餚重要支撐是我們中國國雞的活雞，速生粗蛋白的美國國雞無法望其項背。沒有了活雞美味做支撐，我們中國國雞的味道也就與美國國雞的味道相差無幾。冰鮮和冷鮮制度的推行，對我們國雞的生存來說，就是自廢武功。我們的中國國雞的特性就是耗料高，養的時間長，料肉比極高，但養出了美味，這種美味只能從活雞文化體現，才能賣出高價。如果推行冰鮮和冷鮮雞，從養殖企業經濟效益角度看，我們中國國雞根本不是美國國雞的對手，是以己之短、擊彼所長。按冰鮮雞和冷鮮雞的理念，美國國雞生長速度和經濟效益，我們的中國國雞是不能望其項背的，但就這一項，我們的中國國雞就輸了，只有滅亡一條路。
改革開放使我們生活水平空前絕後提高，我們普通老百姓也開始享用古代貴族和尼克松來華享用的國雞餐飲文化，我們的國雞業者自南北伐、攻城略地，橫掃美國國雞在中國的領地，國雞的旗幟插遍大半個中國。但一次次的點狀散發的HN系列病毒事件，被個別媒體和專家無限放大和渲染（其背景如何）讓我國的養殖業一次次血雨腥風，其背後的利益集團大發冷藏國難財，同時也將我們國雞文化和活雞文化推向了滅亡的邊緣。
西方國家大規模消滅土雞、冰鮮冷鮮取得成功，白羽大肉食一統天下的一個重要原因起著決定性作用：他們沒有五千年年的燦爛飲食文化的羈絆，更容易消滅土雞、發展白羽大肉食、推行冷鮮雞。試想，如果他們也有引以為傲的五千年活雞飲食文化，他們冷鮮雞的發展就會成為不可能，更別說周總理在國宴上用中國的國雞招待第一次到新中國的尼克松總統，把尼克松感動得不要不要的（用廣東清遠活雞做食材）！
注：歐盟等西方國家也有土雞（優質雞）的養殖，但價格異常高，且沒有中國烹飪地好吃。當今世界吃雞文化當數中國。
文章來自網絡，文字有刪改，題目為編者另加
固始雞（網絡圖片）
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