三秦都市報-三秦網訊 近年來，餐飲市場繁榮的背後，競爭更加殘酷。一方面，各種特色小店雨後春筍般地冒出來，一方面，曾經風光無限的牛氣餐飲一片片倒下。曾經成功經營餐飲很多年的大腕，不得不扼腕嘆息。“真看不懂，現在的餐飲市場。如今的消費者究竟想幹嘛”。新常態下，看餐飲店，真的就只是靠運氣嗎？建店投資風險到底能不能科學管控？ 9月15日，美國歸來的餐飲酒店數據化管控專家李穎在西安歐亞學院，為一些餐飲高管逐一解開餐飲建店投資風險管控的祕密。
“我們不少餐飲老闆，守著一家店還行，一旦開到幾百家、幾十家、甚至幾家，就亂了套。眼看著別人開的紅火，自己卻做不起來。即便是從麥當勞、肯德基等挖一些人才來，也無濟於事。原因何在？”李穎開門見山，直指傳統餐飲發展瓶頸。如何進行市場調研，如何科學選址及有效投資，如何對建店投資風險進行管控，如何快速而穩健地發展，如何有效地“鎖”住連鎖店，如何科學股權分配，如何進行科學經營分析，如何才能做個甩手掌櫃……
此次特訓是2017餐飲酒店數據化管理（西安）特訓第三期，李穎用三天兩晚的時間，進行經營分析、建店投資模型和市場調研管理系統特訓。150頁PPT（提綱）,30多道練習建店投資模型的風險管控，從市場外因風險管控-市場份額預測、投資風險評估，到企業內因風險管控（選址要素分析系統和建店投資模型預測），從地區經濟、區域規劃、文化環境、消費時尚、競爭狀況、地點特徵、交通狀況、街道形式、規模外觀及可見度及形象特徵等全面調研、科學分析選址的重點要素，熟練運用經營分析算法軟件中分析建店投資模型及資本結構，實現建店投資模型的風險管控。
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