可以說，在餐飲這個領域，劉京京算得上奇葩。
她開過茶餐廳，飯店，網吧，畫廊，理髮店，檯球廳，精品店，反正只有你想不到的，沒有她不幹的，而且從來沒停止過瞎折騰，簡直像是個跨界狂魔！
最牛逼的時候，從清華東門成府路到五道口，不足200米的距離就有劉京京開的十幾家店，而且全都經營得有聲有色。
然而，劉京京天生是個不安分的人，再後來，她創辦了嘉和一品，在粥這個細分品類裡，十分霸氣的成為了行業裡的寡頭，還順勢開出了160多家分店，年入5個億。
不得不說，劉京京這種戰鬥力，是極其碉堡的。但外人往往只知道她是一個把幾塊錢的粥賣成5個億大生意的女企業家，卻不知道她究竟有多少睡不著覺的夜晚。
一上大學就開始創業
四年開了八家禮品店
1992年夏天，剛參加完高考的劉京京就跑到了舅舅的畫廊裡賣起了油畫，常常是早出晚歸，從早忙到晚，雖然辛苦，但劉京京第一次覺得，當個畫廊妹好酷，創業也好酷。
沒多久，劉京京就拿到了首經貿企業管理系的錄取通知書，她只得依依不捨的離開畫廊，雖然迴歸了學生生活，但劉京京想要的創業的想法卻越來越強烈。
是什麼樣的人，就應該去做什麼樣的事，劉京京天生是個不安分的創業者，她準備用自己積攢下來的壓歲錢和打工的收入在學校旁邊開個花店，加上自己的生活費，2000多塊錢，剛剛夠交加盟費和租金。
雖然店面盤下來了，但白天總不能逃課做生意吧，於是劉京京就把學校小賣鋪的店員給請了過來看店，白天店員在花店裡盯著，下課後劉京京再去接班，雖然小花店只有兩平米，但劉京京覺得，內心裡膨脹起來的滿足感，區區兩平米的花店已經裝不下了。
一個學期後，小花店的生意越來越火爆，但劉京京已經不在滿足於花店了，很快她又看準了一個風口，那時候禮品店正在慢慢崛起，那時候她每天下課就不見了蹤影，直到晚上宿舍熄燈前才精疲力盡的爬回宿舍，忙得沒時間參加任何同學聚會和學校活動。
當時為了簽下一個月租9萬的精品專賣櫃合同，劉京京甚至和父親翻了臉，家人覺得她不務正業，學生只要學好習就好了，創什麼業，搞什麼飛機大炮。為此父親甚至放了狠話，“你要是敢籤這合同，我就不認你這女兒。”因為這事，劉京京和父親半年沒說過話。
揹著父親，劉京京還是把合同籤成了，專賣櫃開業那天，圍了裡三層外三層的顧客，大家都在議論，說這是哪家大集團開的專賣店？劉京京躲在人群裡偷笑，因為誰也想不到，人頭攢動的專賣櫃背後的老闆，其實是一個才上大三的女學生！
畢業那年，劉京京已經是八家禮品店的老闆了，其中一家精品店的營業額比西單購物中心禮品區的流水還多。
辭掉高薪工作去創業
結果差點被非典搞破產
畢業後，不安分的劉京京一改從前無所畏懼的狀態，轉身去了大集團虛心學習起來，她覺得自己始終不夠成熟，而大集團的規範化管理，一定是自己未來最需要的。
後來通過父親的關係，劉京京去了一家國企做期貨員助理，工作很輕鬆，只要按照指令填寫單據，買入或者賣出，不需要判斷，只要能聽懂話就可以了。但這不是劉京京想要的，所以在入職不到一個月，她就敲開了董事長辦公室的門，直言道：“我想去基金部工作，可以不要工資，幹什麼都行。”
以這樣的代價，劉京京得到了在全國最棒的期貨交易員身邊工作的機會。每天，她都是第一個到辦公室，先打掃衛生，然後給大家打好水。在交易收盤後，再幫首席交易員王躍文整理數據，做分析報表。
那些日子，劉京京如飢似渴地學習著、搜尋著做出判斷的規律。王躍文看她這麼用功，也經常會不厭其煩給劉京京講解、分析，如何捕捉隱形的趨勢。不到半年，劉京京的模擬賬戶裡就已經掙了不少錢。
後來，劉京京因為在實戰中持續保持盈利的業績，被破格批准成為了一名名正言順的交易員，這讓她成為全國第一個女性期貨基金操盤手。三年的操盤經驗，讓劉京京變得波瀾不驚，冷靜面對人生所有的挫折與驚喜。
那幾年，劉京京上班做期貨，下班經營禮品店，到了2003年，一條街上不足200米的距離內，就有她開的十幾家店，那個時候的劉京京意氣風發，誰知很快她就被一場天災攪得人仰馬翻。
非典轟轟烈烈地襲來了。
一下子，北京市所有人員聚集的場所全部歇業。電視裡天天播報著死亡人數在不斷增加，沒有人知道災難什麼時間可以過去，劉京京也無法預測自己所有的門店什麼時候才能恢復營業。
本來剛剛投資了幾家新店，幾乎用光了所有積蓄，本來做著新店開業後每天都會有更多流水進賬的美夢，結果因為猝不及防的停業，一下破碎了！
在這期間，家人建議劉京京把員工遣散得了，畢竟誰也不知道非典會持續多長時間，十幾家店的資金借貸時間太長，壓力太大了。
面對幾百個員工每天的吃住開銷和店租，劉京京覺得，不能讓這麼多員工四散，去面臨死亡的威脅。她每天都在算，這剩下的寥寥無幾的錢，還夠員工們幾天的伙食費。
後來，終於撐不住了，無奈之下，劉京京向別人以10%的月息借了一筆錢，每天一日三餐給員工吃著可口的飯菜，組織他們在店裡看書、培訓、做遊戲。到發薪的日子，依舊一分錢不差地給大家發工資，讓他們能安心待在店裡，避免離開而增加被傳染的機會。除了這些，劉京京把供貨商的款也一天不差地結清了，他們大多都是背井離鄉在北京生活，老家還有一屋老小盼著用錢。
劉京京覺得，就算這次把錢都賠光了，一切也都可以從頭再來。
把一碗幾塊錢的粥
做成了5個億的大生意
非典過去後，店買開始恢復營業，顧客也越來越多，可劉京京再也沒有了原來的興奮。她覺得這種亂拳打死老師傅的路子不是該繼續走下去的路。一定要聚焦，一心一意做好一件事！
劉京京覺得，隨著人們收入的提高，生活節奏的加快，面對百姓的餐飲市場一定會越來越紅火。而且，經過了非典的洗禮，人們一定會更重視營養和健康。
想到這，劉京京覺得應該開一家以健康養生為特色，且大家都能吃的起的餐廳，在這種想法影響之下，劉京京創立了以粥為特色的嘉和一品。
嘉和一品和其他餐飲品牌一個本質的區別是，在品牌創建之初，嘉和一品就被定位成必須可以不斷複製，目的就是為了做到“百店一味”。然而中餐廳做品牌、做連鎖最大的困難正是在於對廚師的依賴性太大，經不同人做出來的菜，很難做到口味統一。
在傳統的中餐連鎖模式中，通常是一家店成功了，再開分店，再發展到加盟店，這很可能會遇到廚師水平參差等各種問題，導致顧客的體驗有不同，這不僅不是對品牌的助益，甚至可能是一種傷害。
所以劉京京堅持認為，要實現真正的品牌化，就是要讓顧客走進每一家店，都有一致的體驗。唯一的出路就是標準化。於是她帶領著嘉和一品團隊開始了漫長的摸索。
雖然是自己做老闆，但一直以來，劉京京遇到新項目都會寫一個項目可行性分析報告，哪怕沒有人看，她也要自己寫，自己看：“把最壞的情況我分析到，如果最壞的情況我能夠承受，我就要全力以赴的去做，大刀闊斧的去做。”
2006年，在嘉和一品僅有6家店的時候，劉京京便開始著手打造中央廚房和集中配送。這從常識上來說，是不符合餐飲規律的。想建立中央廚房，通常需要達到12家分店左右，才足以支撐一箇中央廚房的開銷。但劉京京力排眾議，堅持做下去。不出所料的，嘉和一品的財務報表在第一個月就直接變成了負數。
“光人力就多出54個人，還不算這個中央廚房的場租和設備投入、物流費用。但是我覺得，如果我做品牌，這是必經之路。”
建中央廚房這事，在當時是沒有先例可循的，也完全沒有經驗，劉京京的嘗試完全是摸著石頭過河，實在沒辦法，劉京京就去國外學習，嘉和首代中央廚房做出來之後，劉京京卻對行業採取了開放的態度，所有人都可以來參觀。
後來，嘉和一品火了，很快，要求加盟的人在嘉和一品的門口排起了隊，但劉京京不同意貿然走加盟路線。加盟雖然發展快，但是在總部沒有形成有效的體系管理之前，加盟店品質很難控制，弄不好會對品牌造成致命的打擊。
因為拒絕加盟，還引發了一次模仿者高薪挖角造成的跳槽風波，一位大師傅帶著所有的徒弟離開了嘉和一品，發薪當日，七八家店的粥檔員工不見了。
劉京京一下子蒙了，關鍵時刻所有幹部主動請纓，全員補充到粥檔一線，因為之前有過標準化操作培訓，經過連夜強化後，全部店面第二天正常開業，沒有收到一起顧客投訴。
劉京京對員工好，是真的好，13年前創立嘉和一品時，劉京京就有一個願望，希望它能給顧客和員工帶來家的溫暖和安心。
為了實現這個願望，劉京京一直在努力，每年嘉和一品會組織優秀員工國內、國外旅遊，放鬆身心。除了給予員工各種完善的福利待遇，還經常開展愛心小屋、親子活動等方式外，還通過評選“嘉和英雄”，激勵員工進步，只要做得好不管是多細小的事都會獎勵。
在嘉和一品，能找到很多10年以上的老員工，還有員工是一家四口都在嘉和。看著越來越多的員工把這裡當做自己的家和事業，劉京京感到特別欣慰。
如今，嘉和一品已經擴張為擁有160多家門店的餐飲連鎖品牌，年收入超過5個億，劉京京說，她現在感覺越來越輕鬆，因為在迅速擴張的背後，有一群嘉和人在支持她，她不覺得累，她很快樂。
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