2019年05月30日
只要思想不滑坡，辦法總比困難多
每天一篇原創文章，這是第【371】篇
別把投資當消費
——張大寬
錢要省著花
做餐飲，賺的是辛苦錢。利潤都是一點點摳出來的。
這二年，競爭激烈，生意是越來越難做，這已經是餐飲人的共識。
所以，在花錢的時候，都很謹慎，都挺節約的。
這不光是老餐飲的想法，我發現不少新開店，尤其是小店，夫妻店更是如此。
怎麼看出來呢？
就從最簡單的門頭，就可見一斑。
前陣子的文章裡，就說過一個門頭的例子。
店名字裡面帶了個“壽”，還弄了個黑底白字的配色。路邊樹葉一檔，遠遠看去，那個“壽”字格外顯眼。總感覺像那啥，不想吃飯的地方。
走近發現，生意也不好，中午飯點也沒人。
當然，這個“晦氣”的門頭，不會是唯一的因素。但至少從感官上，沒有讓人進店的勇氣。
還有一些新店，門頭做的跟鬧著玩一樣，投資也不少，十幾萬有了，卻用簡單的噴繪布弄一個門頭，和兩鄰居相比，弄得和地震棚相似。
為啥做成這樣呢？
還不是為了省錢麼，設計門頭要錢，製作門頭也要錢，做好一點的門頭錢更不少。
畢竟賺錢不容易，花錢也要省著點。
錢，真能省出來嗎？
我要說錢是賺來的，不是省來的，肯定有不少人會反駁。
“站著說話不腰疼，不是花你的錢，你肯定不心疼”。
怎麼說呢，咱不抬槓，只算賬。
假設說，做一個好一點的門頭，要5000元，做一個隨便的門頭，要2000元，是不是省了3000元。
對於每天只能賣千把元的店來說，這可能是一週甚至十天的利潤。的確不是一筆小數目。
但反過來說，如果一個好的門頭，每天能夠多吸引10個人進店，每個人能多貢獻10元的利潤，每天就是100元利潤，一個月就是3000元。
這麼算的話，一個月，這個差價就回來了，往後走是不是都是純利潤？
假設這家店就開一年。按照這個算法，是不是省了3000，卻失去了多賺33000元的機會？
看似是省了錢，但失去了多賺錢的機會，到底是賺了，還是賠了？
都是吃了不會算賬的虧
可能你會說，投入了，也不見得就一定能按照上面說的，每個月多賺三千，有啥保證呢？
若這麼說，那就乾脆別開店了，開店也不見得保證一定賺錢，也不是100%，一個門頭就能保證一定賺錢？
但你做了，就有機會多賺錢，你沒做，就沒機會多賺錢。這道理多簡單啊。
投入無非是多3000塊的事情，你省了這3000，又不會暴富。
我相信，你花了這3000，也不會一貧如洗。
但多花這3000，能給你帶來的機會收益，這是划算的啊。
大帳小賬都要算
算大帳，選址的時候一定是選來選去，最後選到了你覺得合適的地方。
交租金、轉讓費，亂七八糟幾十萬也投進去了，為啥？
不就是為了讓更多的人來嗎？尤其是掏了幾萬幾十萬轉讓費、甚至是搭上了全家家當的那種，更是心急焦慮。
於是，就開始這裡省那裡省。
省錢沒有錯，精細化成本管控一點錯都沒有。
但這裡面犯了個最大的錯誤，就是把消費和投資弄混了！
開店是要產生經濟效益，門頭同樣也是要產生經濟效益。
這是一家店的門臉啊，這是能吸引顧客到店裡來的“道具”啊。
這不像你給家裡掛裝飾畫，客廳的畫是消費，錢多就掛好點的畫，錢少了就掛個普通點的，就算沒有，影響也不大。
但這個門頭，是為了引流，是投資，是能產生經濟效益的。
這兩件事是有這本質的區別的。
莫把投資當消費
省錢一點錯都沒有，餐飲賺的就是個辛苦錢。
只有把成本控制到最優，才能做到同樣的品質同樣價格比別人更賺錢。
但在控制成本的時候，一定要清楚，你省的錢是投資還是消費。
就像來諮詢我的老闆們說的，諮詢是為了獲得更多的提升機會，諮詢費是投資，花點小錢買我的經驗，就能獲得更多的信息，創造賺更多錢的機會，還能降低決策風險。這個投入是很划算的。
這和多花點錢做門頭一樣，屬於投資有限，收益無限的事情，自然是值得的。
今天下午我的學員發來消息，已經開始定下個月的計劃了。5月份最後幾天因為外界因素影響，沒有達到預期。可就算這樣，5月也創了歷史新高。
這就是投資帶來的可能，帶來的機會。
但當你把花出去的每一分錢都當做消費，甚至是員工工資都當做消費，都要省的時候，你就一定要小心了，你可能正掉入一個大坑。
長此以往，等待你的就是陷入惡性循環，越省越差，越差越省，最後關門拉到。
分清投資和消費，學會算賬，別算糊塗賬。
別在投資上省，多投資才能多收益，才能支撐你在消費上“大手大腳”。
我是大寬，每天一篇原創文章，解決一個餐飲問題。
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