'生鮮零售產業研究:如何在社區生鮮經營與投資中避雷?'

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最近兩年社區生鮮投資案件層出不窮,我們嘗試分別站在消費者(需求分析)與零售商 (單店及連鎖模型拆分)的角度,分析社區生鮮超市的核心經營及投資因子。

  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
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  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
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  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

報告內容:

生鮮零售產業研究:如何在社區生鮮經營與投資中避雷?

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最近兩年社區生鮮投資案件層出不窮,我們嘗試分別站在消費者(需求分析)與零售商 (單店及連鎖模型拆分)的角度,分析社區生鮮超市的核心經營及投資因子。

  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
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  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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最近兩年社區生鮮投資案件層出不窮,我們嘗試分別站在消費者(需求分析)與零售商 (單店及連鎖模型拆分)的角度,分析社區生鮮超市的核心經營及投資因子。

  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

報告內容:

生鮮零售產業研究:如何在社區生鮮經營與投資中避雷?

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  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

報告內容:

生鮮零售產業研究:如何在社區生鮮經營與投資中避雷?

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(溫馨提示:文末有下載方式)

最近兩年社區生鮮投資案件層出不窮,我們嘗試分別站在消費者(需求分析)與零售商 (單店及連鎖模型拆分)的角度,分析社區生鮮超市的核心經營及投資因子。

  • 1)生鮮消費者需求分析:多快好省為生鮮消費者需求四要素,但單一零售業態難以兼 得。小店的特點是靈活,和大店傻大憨不同,小店真正體現了商品經營能力,選址更加 靈活,對周邊人口密度較大賣場顯著降低、經營更加“自營”、選品更精細化、需要更 加懂消費者;和傳統大賣場類聯營方式不同,商品管理上需要員工更加靈活,往往在小 店中需要的是“萬金油”,既能照顧得了活魚、又能切得了豬肉。而房地產週期下行的 情況,社區更加成熟,新的商業機會正在孕育,但多、快、好、省難以多維度均衡。
  • 2)社區店單店模型拆解:成本高企損耗難控,盈利難度大。按照已有成熟小區,我們保守測算全國開店空間達4.5萬家。但社區生鮮業態人工租金成本較高,且損耗難控,盈利困難。進一步拆解分析,銷售額與毛利率的提升是門店盈利能力提升的核心驅動因子,其中盈利能力對銷售額敏感性最高。社區生鮮店經營面積與客流量有限,商品新鮮、商品豐富、低損耗三者形成不可能三角,提升了經營難度。規模效應提升直採比例、發展自有品牌、建立強大的加工中心或是破局方向;在門店商品結構上,實現動態平衡,構建最優組合;結果是實現復購率、客單價等均衡,提升門店的日銷售額。
  • 3)連鎖核心要素:展店能力、供應鏈、管理能力。連鎖公司的展店能力、供應鏈水平、 管理能力是公司成長的核心要素。展店能力:從擴張範圍看具備全國擴張能力的公司更 具備成長性,但難度較高,從擴張模式看直營與加盟則各有千秋。供應鏈:主要取決於 單品採購規模與整體採購體系。管理能力:難點在於需要公司同時具備標準化與靈活性。
  • 4)產業發展看投資:投資角度來看,社區生鮮最基本的原則是單店盈利、後臺和前臺 盈利。社區生鮮是門好生意,但經營難度大、壁壘高,應從供應鏈能力、團隊、商品組 貨能力、選址能力、商品系統五個維度選擇優秀的社區商業零售企業。

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(報告來源:招商證券;分析師:寧浮潔、周潔)

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