在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
酸鴨
百家宴進行到一半，
吳大姐吹著蘆笙，
帶領著寨裡的大姐們向客人敬酒，
侗族人認為，糯米酒和蘆笙，
最能代表他們對客人的誠意，
歡樂的氣氛一直延續到傍晚才逐漸散去
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
酸鴨
百家宴進行到一半，
吳大姐吹著蘆笙，
帶領著寨裡的大姐們向客人敬酒，
侗族人認為，糯米酒和蘆笙，
最能代表他們對客人的誠意，
歡樂的氣氛一直延續到傍晚才逐漸散去
忙碌了一天的吳大姐，此時才能坐下來好好吃上一頓飯，第二天她還要繼續接待來自遠方的客人，雖然辛苦，卻甘之如飴。
正是通過百家宴這種歡樂喜慶的方式，讓侗族的酸食，得以交流和傳承。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
酸鴨
百家宴進行到一半，
吳大姐吹著蘆笙，
帶領著寨裡的大姐們向客人敬酒，
侗族人認為，糯米酒和蘆笙，
最能代表他們對客人的誠意，
歡樂的氣氛一直延續到傍晚才逐漸散去
忙碌了一天的吳大姐，此時才能坐下來好好吃上一頓飯，第二天她還要繼續接待來自遠方的客人，雖然辛苦，卻甘之如飴。
正是通過百家宴這種歡樂喜慶的方式，讓侗族的酸食，得以交流和傳承。
幅員遼闊的中國，還有很多風物不為人知。跟隨“玉蘭旅行”，帶你見識地道的中國民間。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
酸鴨
百家宴進行到一半，
吳大姐吹著蘆笙，
帶領著寨裡的大姐們向客人敬酒，
侗族人認為，糯米酒和蘆笙，
最能代表他們對客人的誠意，
歡樂的氣氛一直延續到傍晚才逐漸散去
忙碌了一天的吳大姐，此時才能坐下來好好吃上一頓飯，第二天她還要繼續接待來自遠方的客人，雖然辛苦，卻甘之如飴。
正是通過百家宴這種歡樂喜慶的方式，讓侗族的酸食，得以交流和傳承。
幅員遼闊的中國，還有很多風物不為人知。跟隨“玉蘭旅行”，帶你見識地道的中國民間。
在廣西柳州三江，侗族木屋層層疊疊地立於梯田之間，滄桑的風雨橋邊，水車耕種的生活方式依舊在繼續。
三江地區，潯江、榕江、苗江交匯之處，悶熱多雨，食物不易保存，先民將吃不完的肉類切成小塊，與吃不完的米飯裝入木桶，長時間的保存之後，肉不但不腐不臭，反而酸爽可口，從此成了侗族的特色酸食。
醃製幾十年的酸魚，
更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，
非有大慶大典不開壇
酸魚是侗族酸食中最具代表性的食物。
先將新鮮的魚抹上鹽進行醃製，
放置五天以上。
待到魚肉變色變硬後，
再加入用米酒、蔥姜、辣椒調製的糯米，
均勻的塗抹在魚肉上。
密封到木桶中保存，蓋上木板
再壓上一塊石頭，
這樣魚肉會變得緊實
也讓糯米慢慢地發酵。
侗族人認為，
外人的氣息會影響自家酸魚的味道，
因此放置酸魚的木桶不可以讓外人接觸
酸魚醃製的時間越久，價值越珍貴，
醃製幾十年的酸魚，更被視為傳家寶，
平日裡不輕易拿出，非有大慶大典不開壇。
這條20年的魚，身上的糯米已經幾乎融化了
咬一口，雖然是生魚醃的，
如今肉質紮實，筋道
有淡淡鹹味
還有著糯米的酒香。
吳大姐也難得吃上幾回，
因此在百家宴上招待客人，
通常用的是醃製一年以上的酸魚。
在三江侗族地區，有一種說法：
吃百家宴 納百家福 成百樣事 享百年福
有村寨互訪或者尊貴的客人到來
就要全村各家各戶備好拿手酒菜
到鼓樓下襬開長桌，吃百家宴。
鼓樓，侗族人的精神高地，這裡永遠是精彩故事的發生地。
百家宴也被稱為轉轉菜，
每一桌的菜都不一樣，
從酸魚酸鴨，到酸筍酸瓜，
想要吃齊百家宴上所有的菜，
就必須得沿著長桌轉著吃。
每一場百家宴，
每戶侗族人家都準備充分，
必不可少的侗家三寶，
就是酸魚、酸肉、酸鴨。
酸肉
酸鴨
百家宴進行到一半，
吳大姐吹著蘆笙，
帶領著寨裡的大姐們向客人敬酒，
侗族人認為，糯米酒和蘆笙，
最能代表他們對客人的誠意，
歡樂的氣氛一直延續到傍晚才逐漸散去
忙碌了一天的吳大姐，此時才能坐下來好好吃上一頓飯，第二天她還要繼續接待來自遠方的客人，雖然辛苦，卻甘之如飴。
正是通過百家宴這種歡樂喜慶的方式，讓侗族的酸食，得以交流和傳承。
幅員遼闊的中國，還有很多風物不為人知。跟隨“玉蘭旅行”，帶你見識地道的中國民間。